不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？
需要焯水吃的食材有5大类，这些食材是必须焯水的，先别管食材营养是否流失，首先要考食用的用安全性，下面一起看看吧。
第一类：草酸含量多的菜
常见的是菠菜、茭白、马齿苋等等，这些蔬菜有较多的草酸，必须要焯水才能清除大部分，草酸会影响人体对钙质的吸收，过量的草酸在人体产生化学作用，还可能形成结石，所以这类蔬菜必须焯水。
第二类：含有亚硝酸盐的菜
常见的香椿、西芹等，即使新鲜的也要焯水，因为亚硝酸盐对人体有害，一定不要省略这个步骤。
第三类：含有少量毒素的食材
常见的豆角类，要彻底煮熟，否则对身体有害。先焯水一下，达到八分熟最好，可以缩短烹饪时间。
第四类：难洗的蔬菜
西蓝花、白菜花等形状特殊复杂的蔬菜，虫卵与农残不好清洗干净，焯烫一下能放心食用。
第五类：豆腐类
豆腐有股豆腥味，锅中烧水加点食盐焯烫一下，会去除豆腥味。
以上这五类食材都需要焯水，希望我的回答让题主满意。
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不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：
焯水是做饭常用到的一道工序，是讲初步加工好的食材放入开水中加热半熟或者全熟，取出以备下一步烹饪。
一般我们用到焯水这道工序，大多是因为食材本身口感不好(苦、涩、辛或者腥等)，经过本道工序之后，可以改善食材的味道，使口感更加好吃。
生活中常用到焯水的食材
①：含草酸高的蔬菜：其实，大多数青菜类都含有草酸，只是高低的问题，草酸含量高，口味比较涩不好吃，所以就要对食材进行焯水处理，比如，菠菜、苋菜、香椿等。
②：某些野菜类：经常吃也野菜的人，会有同感，野菜如果直接吃，口味其实并不好吃，比如，蒲公英、扫帚苗、马齿苋等，在我们家乡，吃这些菜大多焯水凉拌居多。
③：某些肉类：肉类腥味比较大，而且，现在市场上卖的肯定比不上家养的，腥味更重，特别是鸡肉，吃的时候，热水焯一下更好，不仅去腥而且去血水。
焯水有何讲究？
蔬菜和肉类焯水对\"水\"肯定是有要求的，蔬菜类焯水一般是水开之后焯水，而且，时间不可过长，捞出直接过凉水，可以使菜保持原有颜色。
某些肉类焯水建议凉水下锅(腥味比较重、血污多的肉)，直至去除肉中的血腥和血污即可。
结语
以上就是我对\"不焯水不能吃的食材，有哪些？\"的回答，喜欢我的答案，可以点击关注哦。
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1. 菠菜是我们非常喜欢吃的一种蔬菜，菠菜中有很多营养物质。对于菠菜的吃法，很多人都喜欢凉拌，又有人喜欢炒着吃，一般我们在下面条的时候也可能会放几个菠菜，做成一碗蔬菜面。但是菠菜这种蔬菜是必须要经过焯水的，因为菠菜中含有很多的草酸，所以如果说不焯水的话，容易引起我们身体不适。
2.素炒黄花菜就是一种非常美味的吃法。但是黄花菜在制作的时候一定要记得必须焯水，因为黄花菜中含有一种有毒物质，这种物质如果被我们吸收，就会阻碍我们的消化功能。所以说为了身体健康，一定要在焯水之后才能够继续制作哦。
3.西兰花这种蔬菜我觉得特别好吃，而且它还是健身者的最爱。不用放其他佐料，水煮西兰花直接放点盐也是别有一番滋味。西兰花也是需要焯水的，焯水可以保证西兰花可以完全熟透。而且经过焯水后的西兰花色泽会更加鲜艳。西兰花上面是一粒一粒的，所以我们在清洗的时候也不能保证它的完全干净，焯水就可以将西兰花中的脏东西去除掉。除此之外，西兰花中也是含有草酸的，所以必须要经过处理。
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感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。不焯水不能吃的食材都有哪些呢？我的回答是：就以我们平常经常吃到的菜品为例，来列举几种不焯水不能吃的食材，希望对你有所帮助。
一，鸡肉。买回来的新鲜鸡肉里面有很多腥水血水，必须要放入水中焯水一下，这样能够去除表面的一些浮沫，对于鸡块来说就更加干净了，再去烹饪就没有异味了。
二，香椿芽。春天香椿芽上市，集市上卖的也很多，由于香椿芽里面含有草酸，所以有一种天然的涩味，必须焯一下水才能够去除，不用时间太长，过一下热水这股涩味就能去除。
三，菠菜。菠菜与香椿芽一样，也是含有草酸的，所以吃起来会粘在牙齿上，而且有一种涩感，也是放入开水中去烫一下，这样就能够去除啦。
四，西兰花。西兰花表面有一层果蜡，如果单纯的去清洗是很难清洗掉的，所以在烹饪之前先焯一下水，这样能让西兰花更加干净，炒出来也更清脆更加翠绿。
五，野菜。比较常见的有荠菜，马齿苋，苦菜等等，这一类的野菜都需要去焯水的，因为表面有很多尘土和寄生虫，也是为了防止过敏，所以在吃之前必须经过高温去杀菌。
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不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？
首先来分析下有些食物为什么要焯水
- 对食材焯水能让食物的本味更加突出而能让你做的菜更好吃，比如对蔬菜焯水可以减轻苦涩和辣味，以及能缩短炒制的时间，保持蔬菜爽脆的口感。
- 再如对肉类焯水，可以去血水以及它的腥臊味，让肉香更纯粹。
各类食物焯水小技巧
禽畜肉类：
常使用冷水焯水，即食材焯水时要凉水下锅，逐步升温加热，这样有利于血水的析出，如果热水下锅，食材表面受热水收缩，里面的腥臭异味也就留在肉中了。禽畜肉类焯水小技巧如下：
①.焯水用水要多：这个好理解，焯水时用水最好没过食材三厘米以上，这样食材焯水中产生的浮沫杂质才能容易打捞，如果水太少这些浮沫会附在食材表面导致不好清理。
②.腥异味大的食材可以延长焯水时间：比如猪蹄、猪头等，这些食材本身个头大，需要长时间加热焯水才彻底，在制作酱卤熟食这些食材最少要焯水十分钟。
另外腥异味大的食材焯水时，还可以加入料酒、葱姜或者少许香料辅助去腥异味。
③.并不是所有禽畜肉类都需要焯水：焯水有利也有弊，弊就是长时间焯水，食材本身鲜香味也有流失，所以腥异味低、并且鲜香味少的食材可以不需要焯水，比如炒小嫩鸡时，可以用直接生炒的方法。
海鲜类：
海鲜类食材适合热水焯水，是需要在大约50℃-90℃的热水中放入不同食材。海鲜类焯水小技巧如下：
①.海鲜类食材焯水通常不需要多大火力，等食材稍微卷曲立即倒出，一些脆嫩的时候只需要浸泡5-10秒即可，比如海蜇、海参等。
②.壳类食材焯水时，如果需要二次加工的，只要壳稍微张开即可捞出，时间越长，鲜味流失越多。焯水直接上桌的食材要彻底杀菌，不能只为了图一时口感，而焯不透食用导致腹泻。
青菜类：
一般需要沸水，水烧开再倒入食材，等食材变色或者收缩立即捞出。青菜类焯水技巧如下：
①.焯水后的青菜可使用冷水过一下凉，这样可减少青菜中营养素的流失，还能防止青菜因为高温焯水后热水蒸发快带来的颜色发黑。
②.容易和铁发生氧化的青菜最好使用不锈钢锅焯水，比如莲藕，山药等。
③.芸豆和豆角类食材含有一定毒素，最好经过长达3分钟以上的焯水时间，才能彻底去除。
不焯水不能吃的食材有哪些
1、草酸含量高的蔬菜
常见有菠菜、马齿苋、苦瓜、鲜笋等，这些都是蕴含有较高草酸的素食，食用之后可能会与肠道中的钙质结合，
不仅会影响到影响吸收，甚至可能会形成结石，对身体影响还是蛮大的，
而焯水则可以将草酸给去除大部分，从而达到守护健康的功效。
2、容易生成亚硝酸亚的蔬菜
例如香椿、西芹、菠菜等，新鲜的话它们都比较健康，但如果经过三五天的囤放，那么就会生成大量的亚硝酸亚，
这种成分对人体健康有害，同时焯水又可以将其除去，所以烹饪时一定不能省去这个步骤。
3、含有天然毒素的蔬菜
一般都是些豆类，例如芸豆、扁豆之类的，这些食物不煮熟是一定不能吃的，
而炒制却又很难保证全熟，所以事先最好焯烫一下，这样食用才足够的健康。
4、难以清洗的蔬菜
就是西兰花、菜花这种，因为外形原因，我们很难将其进行彻底的清洗，
内部很可能会有污渍甚至农药残留，所以一定要先焯再炒，这样才能口味与健康并存。
5、肉食
绝大多数的肉食都要事先焯水，目的是去除腥臭与污渍，
不同食材焯水时间也存在差异，鱼虾类最多焯烫一两分钟，牛羊肉这种荤食，焯水时间则需要适当延长。
6、豆腐
豆腐之所以要事先焯烫，主要是因为它会携带，一股天然的豆腥味，从而将整道餐品的口味都给破坏，
而焯水却可以将这个问题完美解决，更能将其口感提升，简直不要太棒！
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不焯水不能吃的食材有：西兰花、生菜、四季豆、秋葵和生肉等，焯水能去草酸，去苦味，去涩味，生肉通过焯水去除血水和污垢，让口感更清鲜。
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你好，非常高兴回答不焯水不能吃的食材都有哪些。
下面给你分享三种不焯水不能吃的蔬菜。
一,菠菜
菠菜这种蔬菜是必须要经过焯水的，因为菠菜中含有很多的草酸，所以如果说不焯水的话，容易引起我们身体不适。
二,黄花菜
黄花菜中含有一种有毒物质，这种物质如果被我们吸收，就会阻碍我们的消化功能。一定要在焯水之后才能够食用哦。
三,四季豆
四季豆它本身带有毒性。四季豆必须要完全煮熟才是安全的。如果说没有将它完全煮熟吃完之后会让我们拉肚子或者是引起呕吐，食物中毒。
以上这三种不焯水是不能吃的，希望能够帮助到你。
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不焯水不能吃的食材，既然是食物，要么生食要么做熟了吃。原则上也没什么不焯水不能吃的，只是有些食物最好焯水再做再吃。
第一种是部分蔬菜。
主要目的是去除草酸，比如菠菜，但也分怎么吃，你要吃炒着吃，也没必要焯；
目的之二是去除硝酸盐，典型的是野菜，比如香椿、马齿苋等。
操作方式是开水中滴几滴油，下锅，保持蔬菜鲜绿色，又避免长时间加热破坏营养。
第二种是肉类。
主要目的是去除肉中的血沫和脏东西，比如牛肉、鸡肉、排骨等。
冷水下锅，直到烧开，稍微煮一下，去掉浮沫。
说回来，不焯水行不行，其实也是可以。菠菜草酸多，但你不是天天吃，偶尔的那点草酸也没多大影响，野菜、肉类等等，都是类似。
因为风险是积累的，只要不是有毒食物，不至于不能吃，只是不符合我们追求健康的要求而已。
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大家好，我是金豆豆美食权权。今天就给大家分享一下不焯水不能吃的4中食材。为了身体健康，建议大家平时都炒一下水再吃。
第一种：四季豆
四季豆当中的膳食纤维的含量是比较的高的，所以也是一种能够很好的促进消化的一种美食，吃起来的味道十分的不错，但是要知道这样的一种食物要是没有做熟的话，很有可能吃了会产生中毒的一种现象，所以最好将这样的一种蔬菜进行焯水然后再吃。
第二种：西兰花
西兰花是比较难熟的一种蔬菜，要是想将这样的一种蔬菜很好的炒熟的话，还是要将它焯水，这样吃起来的味道才会比较好，并且在炒的时候也是能够很好的入味的一种方法。
第三种：菠菜
菠菜是需要焯水的一种蔬菜，因为当中的草酸含量是比较的多的。不焯水的菠菜吃起来的口感会发涩，所以这样的一种蔬菜在制作的时候还是要将它进行焯水，这样的话菠菜里面的草酸就会减少很多，吃起来的味道和口感相对来说就会很鲜美。但是要注意的就是菠菜在焯水的时候 不能够太长时间，这样的话是很容易将菠菜煮的太熟，吃起来的味道不是很好。
第四种：竹笋
这种食物算的上市场上的野味了，但是还是受到了不少人的喜欢， 并且竹笋的味道是比较的清脆爽口的，所以这样的一种食物很多人都是十分的喜欢吃。但是要注意的就是竹笋最好是经过焯水再吃，因为竹笋当中的草酸的含量也是比较的多，所以这样的一种食物焯水之后也是能够很好的溶解掉当中的草酸的，吃起来的味道和口感就会比较的不错。
好了，今天的分享就到这里了，希望对您有所帮助
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不同于厨艺中煎、炒、烹、炸的高深，食材焯水真的是道“一学就会”的工序。通常来说，焯水的目的主要有三个。要么是为了去除食材本身的异味；要么是为了缩短食材的加工时间；再者，就是为了保持食材原有的色泽。
根据食材特点的不同，我们需要选择不同的焯水方式。比如牛羊肉就需要冷水锅焯水；而菠菜豆角则需要沸水锅焯水。那么，你知道如何选择不同的焯水方式么？今天，小编就来为大家讲一讲有关食材焯水的小知识~
冷水锅焯水
为什么用冷水锅焯水？
将食材与冷水一同下锅、加热，为的是让食材能更好地将异味、血污排出。此外，冷水锅焯水还可以大大缩短一些不易熟食材的烹饪过程。
>>>>
这些食材和冷水锅焯水更配哦
1、苦涩味较重的根茎类蔬菜，如土豆、山药、萝卜等。
2、猪肉、牛肉、羊肉等血污较多，腥膻味较重的肉类食材。
>>>>学学小技巧
1、焯烫过程中，要勤翻动食材，达成均匀受热的效果。
2、不要用焯过异味较重食材的水，再去焯无异味的食材。
3、食材焯过水后，应尽快进行烹饪。
沸水锅焯水
为什么用沸水锅焯水？
一些蔬菜所含的可溶性维生素，会因为长时间的加热而流失。而一些追求口感的食材，则会因为长时间的煮制而失去原本的脆嫩。在这样的限制下，讲究快速的沸水锅焯水变成了首选。
>>>>
这些食材和沸水锅焯水更配哦
1、家禽、海鲜等血污较少、异味较淡的肉类或动物内脏类食材。
2、部分叶类、甘蓝类及豆类蔬菜。如菠菜、西兰花、豆角等。
>>>>
学学小技巧
1、在水中加入盐和油，一方面可以更好的保留蔬菜的色泽，另一方面可以减少营养的流失。
2、在焯烫豆角之前，向水中放入少许的碱面，可以使得豆角的色泽更加鲜亮。
3、焯水时间一定要短，一般1-2分钟即可。
4、蔬菜经过焯水后，如果不立即进行烹饪的话，最好先淋上一点植物油。这样做可以防止蔬菜水分的流失，保持口感的脆嫩。
最后，小编还想再多啰嗦两句。焯水虽然是一道简单的工序，可有些食材却离了它不行！为了方便大家的浏览，小编特意整理出了以下这份清单~
这些食材吃前最好先焯下水
1、十字花科蔬菜：如西兰花、菜花等
经过焯水后，这类蔬菜所含的纤维素将更容易被人体吸收。
| 上汤西兰花 |
By 美美家的厨房
用料
主料：西兰花一个、皮蛋2个、咸鸭蛋1个
辅料：大蒜几瓣、葱两根、油适量、排骨汤一碗、虾皮一撮
做法
1.西兰花掰成小朵，洗干净后放入淡盐水中浸泡半个小时，捞出，控干水备用。
吃之前尽量都给它放入盐水汤中浸泡几分钟，这样菜虫就会跑出来，还可以有助消除残留的农药，自从朋友说从西兰花里面发现了好多的虫子，就不敢直接吃了，不泡上半个小时真不敢吃。
2.葱和大蒜切好，皮蛋去壳后切成块，咸鸭蛋煮熟后放入凉水里泡凉，如果要省事，就直接用咸蛋黄吧，直接切成四瓣即可。
3.锅里放水，加入一点盐和几滴油，水开后把西兰花放进锅中，烫至变色后捞出。
4.迅速放入凉水中冲凉，经过凉水浸泡，处理后的西兰花口感软嫩又带着爽脆，特别好吃。
5.虾皮用清水洗干净后控干备用。
6.锅里放一点点油，把皮蛋放入锅中稍微煎一下，加入大蒜煎出香味。
7.放入咸蛋黄，稍微翻炒至咸蛋黄起沙。
8.倒入排骨汤，在平时炖汤的时候，提前装一碗还没有放盐的汤，放入冰箱冷藏后，用勺子将表面一层油捞出来，这样就是一份营养的高汤了，实在是懒得煮汤的，我教你一个办法，打开咱们家的水龙头，装一碗倒入锅里吧...
9.汤煮开后，倒入泡凉的西兰花，煮至你喜欢的软硬度。
10.出锅的时候放盐、放葱花，喜欢的话还可以淋入少许的香油增加香味，咸蛋黄有咸味的，所以，务必尝了咸淡后再放盐哦！
2、草酸含量较多的蔬菜，如：菠菜、茭白、竹笋等
摄入过量的草酸会影响人体内钙的吸收，还会增加结石的风险，而沸水焯蔬菜可以去除食材中大部分草酸。
| 菠菜虾皮鸡蛋羹 |
By 踏月色而来～
用料
主料：鸡蛋3枚、红根菠菜60克、淡干虾皮5克、蒸鱼豉油6克、料酒3克、胡椒粉0.5克、鸡精1克、芝麻油5克
辅料：温开水200克
做法
1.首先把食材蒸鸡蛋羹的食材备齐，菠菜用红根的更营养丰富。
2.锅中倒入适量的清水，加少许盐和几滴食用油烧开，把洗净的菠菜进行焯水，断生变色即可关火。
3.把焯过水的菠菜，用刀切成小段。
4.鸡蛋打入碗中，先加入料酒。
5.再放入胡椒粉。
6.加入鸡精调味提鲜。
7.用手动打蛋器混合搅打均匀。
8.这个时候分次加入温开水。
9.把鸡蛋液顺时针方向搅打均匀。
10.这个时候把鸡蛋液过筛。
11.看见鸡蛋液，没有一点末的时候就可以了。
12.这个时候鸡蛋液加入菠菜和多干虾皮。
13.蒸锅里倒入适量的清水烧开，把鸡蛋液放到蒸锅中。
14.盖上保鲜膜大火烧开，蒸8分钟即可关火。
15.营养丰富又鲜美无比的菠菜虾皮鸡蛋羹就出锅咯。
16.鸡蛋羹上浇上蒸鱼豉油和芝麻油即可享用了。
3、野菜，如：苦菜、马齿苋等
野菜可能会存在农药残留、废水污染等，所以烹饪之前一定要先焯一下水。
| 皮蛋拌马齿苋 |
By 斯佳丽
用料
主料：马齿苋、皮蛋
辅料：蒜、红辣椒、白醋、辣椒、油、盐
做法
1.准备好原材料；
2.将皮蛋切成细长条；
3.将切好的皮蛋摆放在盘中；
4.烧锅开水， 加入盐和少许油， 将洗净的马齿苋放入里面焯水；
5.马齿苋变色后马上捞出沥干水分；
6.加入蒜末和红辣椒放入里面，再放入盐、白醋和辣椒油， 拌均匀；
7.再将皮蛋中放入少许生抽；
8.将拌好的马齿苋放在皮蛋上。
4、香椿
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。用热水焯烫1分钟左右，可以去除2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，所以食用前最好先焯烫一下。
| 炸香椿鱼 |
By 花凝雨嫣
用料
主料：香椿100克、面粉45克
辅料：盐1茶匙、玉米淀粉15克、油适量、水适量
做法
1.所有的食材都备好，香椿、面粉、玉米淀粉、盐少许
2.先把香椿用清水洗干净，多洗几遍
3.锅里倒入水烧开，然后把香椿放进去焯烫一分钟，叶子变绿就可以了，香椿为什么要焯水呢，因为香椿里含有亚硝酸盐，经过焯烫亚硝酸盐含量大大降低，对身体的伤害也降到最低了。还有一个方法可以一年四季吃到香椿芽，就是焯烫之后晾凉把水分挤一下，然后装进保鲜袋放入冰箱冷冻，便随时可以吃了，拿出来解冻洗一下即可食用。
4.焯过水的香椿沥干水分
5.面粉和淀粉混合倒入碗里，比例是3:1，这样炸出来的口感特别脆，不需要添加鸡蛋
6.倒入适量的清水调成面糊，不要太稠，然后放入少许盐调味
7.把香椿放入面糊里，使其均匀的裹满面糊，然后下锅炸至
8.锅里倒入少许油，油温七成热的时候，放入裹满面糊的香椿，炸至金黄捞出便可以上桌享用了。
5、豆角
豆角中含有皂素和血球凝集素，做不熟非常容易引起中毒，此外豆角中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可以刺激人的肠胃，出现肠胃炎等不适，所以炒豆角的时候都强调一定要炒熟透才可以吃，想要凉拌四季豆，必须要充分煮沸焯水。
| 豆瓣茄子炒豆角 |
By 斯佳丽
用料
主料：茄子2条、豆角1小把
辅料：豆瓣酱1勺、蒜3瓣、油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.茄子放入保鲜盒中，高火打上3分钟；
3.烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 放入豆角进去焯煮到九成熟；
4.热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；
5.放入茄子进去翻炒；
6.放入焯过的豆角进去翻炒；
6、黄花菜
黄花菜又叫金针菜，其中含有秋水仙碱，会毒害人体肠胃道、泌尿系统，威胁人体健康，所以一定要先焯水。
| 黄花菜炒肉片 |
By 踏月色而来～
用料
主料：黄花菜300克、猪肉150克、红椒半个、花椒2克、小葱1颗、姜2片、生抽6克、鸡精1克
辅料：盐适量
做法
1.首先备齐所有的食材，红椒忘记拍照了。
2.把黄花菜摘洗干净后，锅中倒入适量的清水烧开后，把黄花菜进行焯水2分钟后。
3.捞出焯过水的黄花菜，冲洗过凉后，把黄花菜用清水浸泡2个小时，因为新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃，焯过水再浸泡后的黄花菜就可以放心大胆的食用了。
4.把猪肉用刀切成薄片，红椒切丝，葱姜切丝备用。
5.锅烧热后，小火慢慢炸香花椒后，捞出不用。
6.加入切成的猪肉，大火快速翻炒至猪肉变色的时候。
7.加入生抽调味调色。
8.大火继续翻炒片刻，加入葱姜炒出香味。
9.这个时候加入焯过水的黄花菜，大火继续翻炒均匀。
10.根据个人口味，加入适量的盐调味。
11.再加入鸡精增加口感。
12.大火继续翻炒至所有的食材混合均匀后。
13.放入切丝的红椒。
14.大火翻炒至红椒断生变色后，即可关火。