食谱中低嘌呤食材饮食的话，很有可能尿酸控制的不咋地，营养不良是肯定有了！第一，植物类食材可以摄入。现在已经有大量的研究证明，植物类食材当中所含的嘌呤，不会诱发高尿酸异常升高，也不会增加痛风发作的风险。比如菠菜本身就是一个非常低嘌呤含量的食材，它主要的问题出在菠菜本身内含有的草酸，而只要注意烹饪之前将菠菜打了水焯草酸就会被大量的去除掉，所以是完全可以适量摄入的食材。比如豆腐、韭菜、豌豆等食材，嘌呤含量虽然属于中嘌呤食材，也是可以放心摄入的。主要注意的是在痛风发作的急性期，尽量的控制摄入的量不要太大。第二，海鲜当中的鱼类有些是完全可以摄入的。海鲜当中的鱼类具有丰富的欧米伽三脂肪酸，而且还有维生素d，对于人体来讲都是非常好的营养成分，可以维系骨骼的健康，也可以降低脑血管疾病的发作风险，如果因为鱼类当中嘌呤含量略高就完全不吃这种食物，很有可能导致营养不良和维生素的缺乏。在海鲜当中三文鱼、金枪鱼、比木鱼等都是摄入的，只要注意控制量在二两左右，基本不会诱发痛风发作的风险！绝对不能摄入的，比如凤尾鱼、沙丁鱼，这些鱼都是嘌呤含量过高的食材，很容易诱发血尿酸的异常升高和痛风发作。贝类，嘌呤含量是特别高的，高尿酸血症以及痛风的患者尽量不要摄入。第三，肉类。红肉、内脏是导致尿酸升高的主要食材，尽量不要摄入。鸡肉一样富含蛋白质，可以作为肉类的有力补充，但是鸡皮、内脏就不要摄入了。第四，量和烹饪方法很重要。如果高尿酸血症的人群或者是痛风的人群实在是馋某种食材，我个人觉得完全可以摄入一点，如果是嘌呤含量巨高的内脏就算了，如果是牛肉等食材可以稍微吃一点，但是注意量，控制在二两左右即可，千万不要贪嘴，而且不要天天吃，一周一次是可以的。油炸的烹饪方式是绝对不建议的，水煮、烤制是比较好的烹饪方法，而且建议原味即可，不要弄太多的酱汁，大家不知道的是很多酱汁比如烧烤酱的嘌呤含量是非常高的。水煮鸡肉的嘌呤含量大概在100左右，而炸鸡则会飙升到500，就是这么大的区别，所以烹饪很重要。另外有些人比较想吃豆腐，本身吃豆腐无妨，但是非要和贝类做成豆腐海鲜汤，那就很容易导致尿酸升高，而且有些朋友非常喜欢吃油炸的豆腐，而且要蘸大量的酱料，这就有可能导致尿酸的变化。第一，虽然吃的食材很多样，也没耽误吃海鲜，但是非常注意量、食材的选择和烹饪方法！而且绝对不会连续吃某种高嘌呤食材，对饮食摄入的节奏把握的很好，比如周一吃鱼了，这一周就会很少再吃鱼，满足一段时间的口腹之欲后，会间断性的选择低嘌呤食材摄入，这样就不会导致嘌呤的异常波动。第二，严格的控制体重。第三、坚持运动，多喝水。他们的日常生活当中慢跑、快走等运动是必不可少的日常，雷打不动。这样可以更好的促进身体的代谢，辅助尿酸控制。而且多喝水可以很好的促进尿酸的排泄，也是很重要的一种控酸手段。第四，定期复查尿酸，检测自己的尿酸水平。他们绝对不随便依靠感觉确定自己的尿酸水平，很多都是两周或者三周复查一次尿酸，这样会对一段时间的控酸有个把握。

以上的这些办法虽然不能绝对不升高尿酸，绝对不导致痛风的发作，但是谢医生很赞同这种做法，毕竟生活需要乐趣，如果因为尿酸高或者痛风就放弃了对美食的享用，生活的乐趣会少太多太多，而学会正确的面对高尿酸，积极运动，合理选择食材，定期监控自己的尿酸水平，我觉得才不会被这个问题所打倒，才能更积极的面对人生。

以上就是对题主问题的解答，有很多个人观点，不代表学界的理念，只是给大家的一点建议，如果痛风发作特别频繁、尿酸居高不下而且还存在肾脏问题的话，还是要寻求内科医生的帮助，合理用药来控制病情。如果大家有不同观点，欢迎在下方留言，大家共同探讨。

我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，谢谢了！

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多吃蔬菜对于高尿酸血症患者的好处是多方位的，因为蔬菜本身含嘌呤并不高，而且蔬菜钾、钙、镁等元素含量较高，代谢产物为碱性（属于碱性食物），可以碱化尿液，促进尿酸排出。因此关于高尿酸血症的各种指南和专家共识中，都建议，高尿酸血症与痛风患者要多吃蔬菜，每天应该吃500g以上的蔬菜。

但蔬菜的种类很多，有哪些更有助于血尿酸控制呢？

首先，目前的研究显示，即使是嘌呤含量稍高一点的蔬菜（如豆类、豌豆和蘑菇等），也不会增加痛风的风险，来自蔬菜和粗杂粮中的嘌呤，相比动物性食物更安全，都是可以吃的。还有少数调查研究发现，多吃西红柿与血尿酸水平上升有关，但目前证据还不充足，也没有形成共识。只要不是特别偏爱西红柿，几乎天天吃西红柿的高尿酸血症患者，都没必要过于担心甚至忌口，毕竟西红柿是公认的健康蔬菜之一，一周吃一两次，对血尿酸的影响几乎可以忽略，还可以获得很多其他健康益处，和吃动物内脏、海产品和浓肉汤等高嘌呤食物更是没法比。

总之，高尿酸血症患者，吃蔬菜不需要忌口，还是考虑如何保证每天吃够500克以上的蔬菜更重要。而在蔬菜中，由于绿叶菜（如油菜、油麦菜、小白菜和茼蒿等）钾钙镁含量尤其突出，碱化尿液的效果更好，可以认为是更适合高尿酸血症患者的蔬菜，应该适当提高膳食蔬菜中的绿叶菜比例。

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尿酸比较高，应该吃哪些食物？饮食过程中该注意些什么？

• 主食需要\"粗细搭配\":

主食是每个人每天食用最多的物质，想要靠谱降低尿酸，需要降低糖类物质的摄入量，不吃过度精细的粮食品种，减少含有过多脂肪物质的主食，饮食中要增加粗杂粮的摄入量，减轻肥胖和胰岛素的抵抗状态，建议大家偏向摄入低GI的食物。

说到具体，燕麦、荞麦、玉米、红薯等食物都是比较靠谱的主食选择。

• 增加新鲜蔬菜和水果的摄入量：

蔬果是一类靠谱的食物，既补充了水分物质，又可以补充充足的维生素C以及各种矿物质元素，再加之适量膳食纤维的摄入，对于尿酸的升高也有很好的抑制作用，拒绝尿酸出现比较严重的沉积。

所以，每日建议食用新鲜多水的蔬菜500克，食用多色且新鲜的水果350克以上；蔬菜多偏向绿叶蔬菜，水果要选择三种以上的水果，颜色丰富更加靠谱。

• 增加饮水量：

想要靠谱降低身体内的尿酸，请大家要严格保证日常生活中每日的饮水量，每日饮水量要达到《中国居民膳食指南》中的1500—1700毫升，在酷暑难耐的夏季建议可以喝到2000毫升左右，用水去冲淡尿酸，降低您体内的尿酸值。

• 增加脱脂乳品或者低脂乳品的摄入量：

对于尿酸较高的人群来说，奶类食品同样需要保证摄入，但建议可以偏向选择脱脂乳类或者低脂乳类，奶类食品应该保证每日300克以上。

除了这些，虽然您体内的尿酸值比较高，但是也要保证每日一个鸡蛋的摄入量，蛋类物质会保证您每日优质蛋白质的摄入量。

应该少吃什么？

• 减少肥肉、动物内脏类食品的摄入：

首先，既然尿酸比较高，请您在生活中刻意减少红肉类食品的摄入，比如您食用量比较大的猪牛羊肉；其次，对于肥肉和禽肉的皮脂请拒绝食用；另外，动物内脏类食品也不建议食用，避免升高体内的尿酸。

建议每日摄入的红肉类食品不超过50克，拒绝食用肉汤。

• 减少海鲜类食物的摄入：

海鲜是一类高嘌呤食物，摄入体内之后会造成严重的尿酸飙升。所以，如果您正处于痛风发作期，请拒绝食用各类海鲜；但是如果您本身不处于痛风发作期，请您限量食用海鲜类食品（每日不超过100克）。

• 拒绝饮酒：

无论是啤酒还是白酒，再或是您喜欢的红酒，其中都含有很大一部分的酒精物质，酒精进入身体后会抑制尿酸的排出，从而就会升高尿酸，所以请戒酒。

除了饮食上需要注意的内容以外，生活中还要请大家劳逸结合，拒绝熬夜多休息；保证适当的运动，拒绝肥胖；多做自己喜欢的事情，让自己变得更加开心积极。拒绝尿酸升高，愿您各位都可以靠谱预防痛风。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

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高尿酸患者的蔬菜建议如下：

1、放心吃：苦瓜、芹菜、春菜、西兰花、秋葵、黄瓜、番茄、青椒、莲藕、油菜、冬瓜、山药、胡萝卜、西芹、南瓜、西洋菜、洋葱、大白菜、包心白菜、莴笋、韭黄、木耳、百合、红萝卜、生菜、茄子、生姜、西葫芦、丝瓜、葫芦、韭菜花、芥菜、茭白、小黄瓜、空心菜、苋菜

2、少量吃： 菠菜、大蒜、杏鲍菇、毛豆、茼蒿菜、海带、韭菜、薯片、花菜、银耳、竹笋、黄花菜、金针菇、蘑菇、笋干、蒜薹、生冬笋、海藻、罗勒、草菇

3、谨慎吃： 芦笋、香菇

总结一句芦笋、菇类、豆类、大蒜要少吃、绿叶菜除了菠菜一般都能吃。

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尿酸高应都吃这五大类食物

1、低脂肪

降低脂肪的摄入能增加体内尿酸的排出，每日脂肪摄入量约为40-50克为佳，并且在选择烹饪方法上应当以蒸、煮等为主，这样可减少油的使用，降低脂肪摄入。一些油脂较高的食物最好是不吃，要是肥胖，那建议要减肥。

2、低嘌呤

高嘌呤食物是引起尿酸高的主要原因之一，那么尿酸高肯定要吃低嘌呤食物，大多数蔬菜含嘌呤较少，如萝卜、黄瓜、胡萝卜、茄子、西红柿、冬瓜，芹菜等嘌呤含量均较少，尿酸高平时都可以多吃。

3、水

尿酸高应当多饮水，保持每天多排尿，有利于尿酸的排泄。尿酸高与体内的尿酸含量增多有关，因此可以通过大量的饮水来降低尿酸和稀释尿酸，及具有预防痛风，尿路结石等常见结石病。

4、富含维生素C的蔬菜

尿酸高可以多吃些维生素蔬菜瓜果，或者是碱性食物，如苦瓜、莲藕、冬瓜、黄瓜、樱桃，莲雾，梨，西红柿等蔬菜瓜果可适当多吃，其中樱桃的铁及维生素含量很高，并且无嘌呤，对降尿酸很有帮助。

5、多喝茶水、促进尿酸排出

肾脏能通过尿液排出尿酸。如果饮水不足，就会导致尿酸积蓄在体内，所以只要是心、肾功能正常的高尿酸患者，一定要多喝水，促进尿酸排泄。

但是，已经出现肾功能不全者、尤其是合并有水肿的患者，水不能多喝，会加重肾脏负担和水肿。

有条件的患者，还可多喝可辅助降尿酸的花草茶，补充菊甙、类黄酮等物质，抑制嘌呤代谢，促进尿酸排泄，如玲珑菊。

经常泡服元芙菊，即可满足菊甙、类黄酮的摄入。

此外，元芙菊还含有丰富的三萜类化合物，可以降低毛细血管通透性，加速尿酸排出，缓解疼痛。

元芙菊产自四大怀药的发源地云台，去那里旅游的，应该可以见到。

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随着我国居民收入水平的提高，痛风和高尿酸血症的发病率也在不断上升。

考虑到尿酸排除能力下降的问题，食物的嘌呤含量值得关注。细胞越密集的生物组织，嘌呤含量就越高。那些没有细胞结构的食物，比如牛奶，嘌呤含量就非常非常低。也有些食物整个就是一个大细胞，比如各种禽蛋。无论蛋多大，只是一个细胞，一个细胞就只有一套遗传物质，嘌呤总量是非常非常少的。水果蔬菜比较“水汪汪”，它们的细胞体积比较大，其中还有个大液泡，单位重量中遗传物质的含量也很低。

相比而言，那些干制的食物，水分被除去了，里面的“干货”被浓缩了，一般来说嘌呤就会多一些。比如说，干的豆子显得嘌呤含量很高，是因为它水分含量太低了。如果把它泡在水里，含水量增加几倍，那么嘌呤含量也就降低到几分之一了。蘑菇也一样，干蘑菇看似特别高，如果变成泡发的蘑菇，含量就一下子变成几分之一甚至十分之一了。

此外，那些代谢很旺盛的组织，和代谢率低的组织相比，也会含有更高的嘌呤。比如说，同样是一种动物，内脏的嘌呤含量通常比普通肌肉高，普通肌肉又比肥肉高。因为肥肉是脂肪组织，代谢活性很低；而内脏通常代谢率比较高，细胞小而密集，细胞核物质含量高。鱼子是卵细胞，将来要不断分裂形成胚胎，所以它含有非常高水平的嘌呤。

医学书籍上通常把食物按照嘌呤含量分成四等。第一等是超高嘌呤食物，嘌呤含量在150mg/100g以上，痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物。它们包括各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）；部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、小虾等）；浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤和羊肉火锅汤等。 第二等是中高嘌呤食物，嘌呤含量在75-150mg/100g之间，患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。它们包括各种畜肉（猪、牛、羊、鹿等）；禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、火鸡等）；部分鱼类（鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）；甲壳类（牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等），还有干豆类（黄豆、黑豆、绿豆、红小豆等）。第三类是中低嘌呤含量的食物，嘌呤含量在30-75mg/100g之间。它们包括深绿色嫩茎叶蔬菜（菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎）；花类蔬菜（白色菜花、西兰花等）；嫩豆类蔬菜（毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆）；未干制的菌类（各种鲜蘑菇）；部分水产类（三文鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等）。 第四类是低嘌呤含量食物，嘌呤含量在30mg/100g以下，几乎无需顾忌其嘌呤含量。它们包括奶类（牛奶、奶酪）；各种蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等）；浅色叶菜（大白菜、圆白菜、娃娃菜等）；根茎类蔬菜（土豆、芋头、甘薯、萝卜、胡萝卜等）；茄果类蔬菜（番茄、茄子、青椒）；瓜类蔬菜（冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等）；各种水果；各种粮食（大米、白面、小米、玉米等）。

如前所述，蔬菜的嘌呤含量处于“中低”和“低”的类别中，是痛风和高尿酸血症患者最需要大力增加的一类食材。建议每日摄取量在750克以上，最好能达到1000克以上。 在各类蔬菜当中，冬瓜、黄瓜、番茄、莴笋之类富含水分，热量很低，又有利尿作用的食物都无需限量。绿叶蔬菜虽然嘌呤含量高于冬瓜黄瓜，鉴于其极高的营养价值，以及大量的钙、镁、钾元素含量，多食用它们远远利大于弊。考虑到绿叶蔬菜对提升饱腹感的作用明显大于冬瓜番茄之类熟后质软的蔬菜，每天300克以上会对控制体重很有帮助。只需在烹调方法方面采用煮、焯等方法，即可进一步降低其嘌呤含量。对涩味蔬菜来说，还能大幅度降低其草酸含量，避免草酸干扰尿酸排泄和形成肾结石的问题。 菌类蔬菜是微生物的子实体，细胞较为密集，嘌呤含量也较高。比如测定发现干的黑木耳嘌呤含量为166mg/100g，似乎为高嘌呤食物；但水发后，木耳重量会增加10-12倍，水发木耳的含量就会下降为16.6mg/100g，属于低嘌呤食物。考虑到菌类并不是大量食用的食材，只是作为食物中的配菜，只需限制总量即可。烹调时放几朵木耳或几片香菇不用恐惧，但浓菌汤之类不适合食用。

刘慧霞

(教师、注册营养技师、辽宁省营养学会健康宣教委员会委员、辽宁省营养学会食育专业委员会委员)

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尿酸高是因为我们是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，如果排量达不到平衡相等，那就会导致代谢疾病发面出现了问题，久而久之就产生了疾病。

所以尿酸高的人最好不要进食高嘌呤食物，比如动作的内脏，海鲜，鱼类，还有一些多油多盐的食物，还有家里经常熬制的浓肉汤等等，如果需要进食，少量为宜，平时最好进食以清淡为主的食物，严格的来说，尿酸高的患者，平时不要进食含量高嘌呤的食物，避免这一类的食物就好，其他的一些食物，正常情况也是可以科学的适当适量的进食的，比如：

1. 多吃全麦食品，粗粮

2. 叶绿蔬菜，多吃水果，多喝水，保持有充足的水分量

3. 牛奶，鸡蛋这些含有蛋白质的适当进食

4. 可进食含有维生素B2和维生素C的食物

5. 可进食富含淡水化合物的食物，米饭，小麦等等

其实尿酸高患者，除了再饮食方面协调之外，平时也要养成良好的生活习惯，少熬夜，多做运动，生命在于运动，勤运动，对健康还是有很大的益处的。当然饮食也是最为需要注意的，主要不要进食高嘌呤的食物，其他食物科学的适当适量就可以，切记不能暴饮暴食，保持好身材的体重也是很重要的哦。

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感谢小助手邀请。

高尿酸是“三高”后的“第四高”，现在越来越多的朋友患上高尿酸血症，而高尿酸血症也有不低的概率会恶化为痛风，会严重影响生活质量。为了避免血尿酸浓度过高，高尿酸或痛风患者都明白自己应该选择“嘌呤”含量较低的食物食用，因为嘌呤的最终代谢产物是尿酸，如果体内的嘌呤较高，则合成的尿酸增加，血尿酸就会处于较高的浓度，所以日常在食物的选择上，高尿酸患者应当选择嘌呤含量较低的食物。

那么，哪些食物适合高尿酸患者食用呢？

首先，可以正常食用的食物其实并不少，如嘌呤含量较低的果蔬类食物，作为主食的谷物类食物、薯类食物、补充营养的蛋奶类食物，以及可做零食的坚果类食物，还有料理的油脂类食物。所以总体看来，其实高尿酸患者也不用沮丧，因为可自由选择的食物其实并不少。这其中需要注意的是水果类食物，水果虽然嘌呤含量不高，不过还是应当控量，水果中糖分含量较高，尤其是果糖，果糖摄入的过量可能使合成嘌呤底物增加，也会升高血尿酸。需要控量摄入的是肉类食物，肉类食物基本属于中嘌呤食物，不过因为它能补充丰富的优质蛋白，所以我们也不能完全舍弃，推荐每日50g左右，如果是长方形的瘦肉切片的话大概也能吃个10片了，其实不少。多选择畜肉类，禽肉类、鱼虾贝肉类在血尿酸控制糟糕，甚至爆发了急性痛风阶段最好是忌口。肉类多选精瘦肉，避免过多肥肉、五花肉的摄入。

海鲜类食物并不是绝对不能吃，海蜇皮属于较低嘌呤食物，完全是可以吃的，海参适当食用即可，在自己血尿酸控制较好的时候可以吃一些中高嘌呤的鱼类，例如鳝鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼、桂鱼、鲈鱼等；不过避免摄入高嘌呤鱼类，如秋刀鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲶鱼、沙丁鱼、带鱼、乌鱼、鱼干、鱼卵等，另外最好不吃下贝类食物。大豆类最好不吃，不过豆制品是可以适当食用的，如豆腐、豆腐干，推荐可摄入30g左右，另外，豆浆其实是较低嘌呤的饮品，可以每日200ml左右。不吃动物内脏，少喝肉汤，肉汤看似无害，其实肉汤反倒更容易融入脂肪、胆固醇、核苷（合成嘌呤）等成分。干货类应当注意，如干木耳、干香菇中的嘌呤含量其实不低，如果要吃的话最好浸泡较长时间，蒸煮较长时间来去掉更多嘌呤。

最后就是戒酒，酒类虽然并非高嘌呤饮品，不过酒精的摄入同样会升高合成嘌呤的底物，而且酒精会产生乳酸，乳酸会抑制尿酸的代谢，让尿酸在体内浓度大幅升高。甜饮料、果汁、甜点、速溶饮品少喝，这些食物中为了增加口感可能添加了不少果糖、甜味剂成分，果糖摄入过量的话前文提高也是对平稳血尿酸不利的，所以蜂蜜如果喝多了可能也会对血尿酸有所影响，它可不是降尿酸的饮品哦。

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你好，三诺讲糖很高兴为你解答！

尿酸高在饮食上也要特别注意，虽然一般来说，很少有吃了就加重病情的食物，但如果在饮食上多加注意，那肯定是有利于病情恢复的。那麽，尿酸高吃什么食物好呢？

1，尿酸高适宜多吃新鲜的蔬菜，因为绝大多数的蔬菜都是利尿的，比如芹菜，富含多种维生素，还含有其中能防止尿酸蓄积的钾元素，钾有很强的利尿作用，使尿酸随着尿一同排出。

其他的适合吃的蔬菜主要有：如白菜、卷心菜、莴苣菜(莴笋)、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类(黄瓜、冬瓜、丝瓜、番瓜、胡瓜、苦瓜等)、萝卜(包括胡萝卜、萝卜干等)、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。

2，尿酸高要尽量摄入优质蛋白质，但要控制量，每天脂肪或者是蛋白质的摄入成分控制在四十到五十克以内。

3，专家建议尽量食用嘌呤成分含量低的食物，比如水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋等几乎不含嘌呤。鱼虾类、肉类、豌豆、菠菜等属于低嘌呤食物。

最后，还要提醒痛风的朋友，要注意以下几点：1、不吃海鲜及动物内脏，尤其是鱿鱼、墨鱼、虾、螃蟹，可以吃肉，但千万不要喝肉汤。2、不吃蘑菇，尤其是香菇、香菜、紫菜。3、不再喝酒，尤其是啤酒点滴不沾。5、饮食要清淡，少油腻少盐，多吃粗粮好。6、多锻炼，尽量走路去上班，少坐车，定期进行检查。