黄秋葵是锦葵科秋葵属一年生或多年生草本植物，食用部分为嫩果，兼食嫩叶、花朵，其种子也可作为咖啡的代用品。黄秋葵原产于非洲东部，是一种营养保健型蔬菜，在美国、日本、印度等国种植面积较大。由于引入我国时间较短，人们对黄秋葵的认识也比较肤浅。营养价值黄秋葵营养丰富，主要含有果胶、粘性糖黄秋葵是锦葵科秋葵属一年生或多年生草本植物，食用部分为嫩果，兼食嫩叶、花朵，其种子也可作为咖啡的代用品。黄秋葵原产于非洲东部，是一种营养保健型蔬菜，在美国、日本、印度等国种植面积较大。由于引入我国时间较短，人们对黄秋葵的认识也比较肤浅。营养价值黄秋葵营养丰富，主要含有果胶、粘性糖

黄秋葵是锦葵科秋葵属一年生或多年生草本植物，食用部分为嫩果，兼食嫩叶、花朵，其种子也可作为咖啡的代用品。黄秋葵原产于非洲东部，是一种营养保健型蔬菜，在美国、日本、印度等国种植

面积较大。由于引入我国时间较短，人们对黄秋葵的认识也比较肤浅。

营养价值

黄秋葵营养丰富，主要含有果胶、粘性糖蛋白、维生素A 和钾。

果胶又称可溶性纤维，它能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，它可以增强机体的抵抗力保，护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积,保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生。

黄秋葵嫩果中含有丰富的维生素C、蛋白质、维生素A 和钙质，能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生。

黄秋葵嫩果高钾低钠，有利于人体内的水分平衡，加强排尿，同时可增强血管扩张力，改善心脏的收缩功能,对高血压、心脏病、肾病患者都有较好的疗效，还能改善神经衰弱和失眠症。

黄秋葵低脂低糖，是减肥佳品，常食黄秋葵，能增强人体耐力，保护胃粘膜，利肠健脾，对于胃炎、胃溃疡患者的痊愈，治疗脾虚无力、便秘，均具有较为显著的疗效。（YYM）

秋葵是蔬菜节的新秀，但有没有传说中的那么好？评价一个新品种的蔬菜好不好，包括这三点1，营养功效：是不是具有某些特殊的营养成分，或某一营养成分含量很高2，非营养成分，譬如如膳食纤维的含量和功能。3，食物的风味，有特殊的受欢迎的口味或口感。那么，我们只要看看秋葵是否符合这些点，就可以秋葵是蔬菜节的新秀，但有没有传说中的那么好？评价一个新品种的蔬菜好不好，包括这三点1，营养功效：是不是具有某些特殊的营养成分，或某一营养成分含量很高2，非营养成分，譬如如膳食纤维的含量和功能。3，食物的风味，有特殊的受欢迎的口味或口感。那么，我们只要看看秋葵是否符合这些点，就可以秋葵营养成分很普通非营养成分倒是挺高，因此糖尿病患者、想减肥的人、便秘（非梗阻性）人群，秋葵算是不错的食物，但是，也不能起到治疗作用。补肾壮阳呢，中医说不行

还有说秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是“植物伟哥”。

一方面迄今为止，还没有检测出某种特殊的成分，来说明秋葵可以称作“植物伟哥”。

另外，中医认为秋葵寒凉，肯定不适合做补品。想清咽利喉、通便、败火还有些好处。壮阳无从说起。

秋葵与其他蔬菜的特质在很大程度上取决于特殊的黏腻口感。这种特有的黏腻口感是由多糖决定的。秋葵黏液特质很早被精明的厨师利用了，作为一种特殊的配料，秋葵可以让汤显得更为黏稠。所谓多糖，就是一类由很多个葡萄糖分子串联在一起组成的大分子物质。我们对多糖并不陌生。清洗海带的时候，我们感受到秋葵与其他蔬菜的特质在很大程度上取决于特殊的黏腻口感。这种特有的黏腻口感是由多糖决定的。秋葵黏液特质很早被精明的厨师利用了，作为一种特殊的配料，秋葵可以让汤显得更为黏稠。所谓多糖，就是一类由很多个葡萄糖分子串联在一起组成的大分子物质。我们对多糖并不陌生。清洗海带的时候，我们感受到

秋葵与其他蔬菜的特质在很大程度上取决于特殊的黏腻口感。这种特有的黏腻口感是由多糖决定的。秋葵黏液特质很早被精明的厨师利用了，作为一种特殊的配料，秋葵可以让汤显得更为黏稠。

所谓多糖，就是一类由很多个葡萄糖分子串联在一起组成的大分子物质。我们对多糖并不陌生。清洗海带的时候，我们感受到的那种黏腻的感觉就是多糖在起作用了。秋葵和海带的多糖并不会被我们消化吸收，这些物质只会穿肠而过。在这个过程中可以刺激消化道的蠕动。于是，多糖类物质也有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维。如果想用这些纤维“刷洗”一下肠道。膳食纤维可以提供一定程度的饱腹感，同时不会给食用者带来额外的热量，所以把秋葵当做一种减肥食品也非常好！

秋葵黏稠的特性却为现代食品工业做出了贡献。秋葵的黏液无法被人体消化吸收，于另外，膳食纤维对于控制胆固醇也有一定的效果，因为它们能够吸附一定量的胆固醇带出体外，达到降低总胆固醇的目的。但要注意的是，控制饮食、合理用药才是降低总固醇的有效方法，千万不要寄希望于秋葵身上，秋葵不是灵丹妙药。

虽说秋葵不是我们土生土长的作物，但是近年来的栽培也是突飞猛进，几年前，秋葵还只是现身高档餐厅，如今已经遍布大小餐馆，连菜市场上也不鲜见了。在很多地方，人们在房前屋后都开始种植这种特殊的蔬菜。秋葵出了有绿色还有黄色和紫色。

作者：史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长儿童营养餐

被神化的秋葵有着如“包治百病”的厉害功能，这是没有科学依据的。秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素，但这些元素很多绿色蔬菜都有，不意味着能发挥神奇作用。但是作为一道家常小菜，确实是不错的选择。但是由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建被神化的秋葵有着如“包治百病”的厉害功能，这是没有科学依据的。秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素，但这些元素很多绿色蔬菜都有，不意味着能发挥神奇作用。但是作为一道家常小菜，确实是不错的选择。但是由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建包治百病”的厉害功能，这是没有科学依据的。肾结石和高尿酸者不建议食用。秋葵表面有小绒毛存在，生吃会损伤肠胃，建议大家熟吃。这种粘性液正是秋葵的精华之一，有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。这些可溶性纤维在随着就餐的同时，不仅会和脂肪酸结合，减少脂肪吸收，降低胆固醇；还会和食物混合增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度，对于预防饭后血糖上升有好处。所以烹饪秋葵时，一定不要把这些黏液洗去了。秋葵籽和豆荚也都营养丰富。秋葵嫩荚的维生素A与胡萝卜素含量在食品中名列前茅。秋葵籽含有20%的蛋白质和20%的脂肪；脂肪中有60-70%是不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。我曾写过一道凉拌秋葵的做法，大家可以借鉴。秋葵适合凉拌、热炒、汤菜、色拉等。在凉拌和热炒之前先在沸水中烫三五分钟以去涩味。

膳食纤维是目前营养学界认定的第七类营养素。随着生活水平的提高，食物加工日趋细化，且动物性食物比例也日渐增加，膳食纤维的摄入量日趋降低。我们概念中的膳食纤维常常是口感粗糙，纤维多的食物比如各类叶菜。这些大多是不可溶性膳食纤维。还有一种可溶于水，口感相对润滑， 豆腐、燕麦粥、香蕉、牛油果等食物，就含有丰富的膳食纤维呢~~

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秋葵的营养价值：1.叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。2.种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素。能提取油脂和蛋白质。3.黄葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。4.秋葵中含有维生素A、维生素C、超氧化物歧化酶（SOD秋葵的营养价值：1.叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。2.种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素。能提取油脂和蛋白质。3.黄葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。4.秋葵中含有维生素A、维生素C、超氧化物歧化酶（SOD秋葵的营养价值：秋葵的注意事项：

一般人群均可食用。

1.胃炎、胃溃疡、贫血、消化不良，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

2.秋葵属于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

3.秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少吃。

4.秋葵不要用铜、铁器烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。

5.秋葵室温下容易变黑变干，需要冷藏。

6.秋葵的粘液是它的营养精华所在。

咱们常说的秋葵，一般指的是黄秋葵，又叫做咖啡黄葵，这是一种能够食用的蔬菜，小二君吃过几次，口感清脆，带着一些粘液，感觉还是可以接受的。一般做法就是把秋葵洗净以后，简单过水，然后切段，加盐、生抽、蒜泥、醋、鸡精、香油做成凉拌菜来吃。做法简单，口感独特。秋葵这种食物，在西方、日本流行咱们常说的秋葵，一般指的是黄秋葵，又叫做咖啡黄葵，这是一种能够食用的蔬菜，小二君吃过几次，口感清脆，带着一些粘液，感觉还是可以接受的。一般做法就是把秋葵洗净以后，简单过水，然后切段，加盐、生抽、蒜泥、醋、鸡精、香油做成凉拌菜来吃。做法简单，口感独特。秋葵这种食物，在西方、日本流行

咱们常说的秋葵，一般指的是黄秋葵，又叫做咖啡黄葵，这是一种能够食用的蔬菜，小二君吃过几次，口感清脆，带着一些粘液，感觉还是可以接受的。一般做法就是把秋葵洗净以后，简单过水，然后切段，加盐、生抽、蒜泥、醋、鸡精、香油做成凉拌菜来吃。

做法简单，口感独特。

秋葵这种食物，在西方、日本流行很早，认为它是“植物伟哥”，其实没有那么夸张。秋葵主要的营养成分是维生素C，还含有可溶性纤维素、类胡萝卜素、β-胡萝卜素，可以保护咱们的肌肤，让皮肤变得更白嫩。

秋葵，尤其是它娇嫩的嫩果里，含有一种粘液物质，里面有比较多的果胶和粘多糖，现代研究认为这种物质可以增强咱们人体的免疫力，还可以帮助去除动脉管壁上的油脂，还可以促进肠胃蠕动，预防便秘的作用。

大家也别把秋葵过于神话了，它除了是咱们平时少见的一种蔬菜，也没有太多过人之处。

咖啡黄葵亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。咖啡黄葵的营养丰富，幼果中含有大量的咖啡黄葵亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。咖啡黄葵的营养丰富，幼果中含有大量的

咖啡黄葵亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。咖啡黄葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。

而秋葵的做法也是十分简单的。个人认为，清水煮秋葵就是一道十分美味的佳肴。

用料

主料：秋葵（6~8根）

辅料：酱油适量；蒜粒10-12颗；白芝麻少许；香醋少许；干辣椒2-3个

首先，在锅内放适量的水量烧开，往之加入少量的盐后，将秋葵放入其中焯熟后捞出，并切去蒂和尾部尖角。

接着，将蒜粒剁成蒜蓉大小，干辣椒切成半个指甲大小，放入盛有热油的锅内，和上事先在锅内用小火烘焙过的白芝麻和干辣椒，在大火下滚烫数秒的时间，以此起锅作为辅佐的拌料。

最后，将秋葵切条装盘，先淋上已经备好的作料，然后根据自己的口味加入适量的白糖、醋和酱油，将其浇在秋葵之上即可。

植物伟哥让秋葵在大街小巷耳闻能详，褪去很多营销传播的成分。秋葵也因其营养丰富而广受欢迎，尤其是其可溶性和不溶性纤维含量。这种蔬菜来自锦葵科，与棉花，芙蓉和蜀葵有关。 秋葵粘稠的质地或许会让一些人敬而远之。 秋葵喜欢在温暖的气候中生长。多数为绿色，也有呈现红色的品种。有些类型表面光植物伟哥让秋葵在大街小巷耳闻能详，褪去很多营销传播的成分。秋葵也因其营养丰富而广受欢迎，尤其是其可溶性和不溶性纤维含量。这种蔬菜来自锦葵科，与棉花，芙蓉和蜀葵有关。 秋葵粘稠的质地或许会让一些人敬而远之。 秋葵喜欢在温暖的气候中生长。多数为绿色，也有呈现红色的品种。有些类型表面光植物伟哥让秋葵在大街小巷耳闻能详，褪去很多营销传播的成分。秋葵也因其营养丰富而广受欢迎，尤其是其可溶性和不溶性纤维含量。这种蔬菜来自锦葵科，与棉花，芙蓉和蜀葵有关。 秋葵粘稠的质地或许会让一些人敬而远之。秋葵喜欢在温暖的气候中生长。多数为绿色，也有呈现红色的品种。有些类型表面光滑，更多有绒毛。通常用于蒸或煮。秋葵的健康益处秋葵其实是充满了维生素C - 约为人体每日推荐量的36％。增加摄入富含维生素C的食物可以帮助支持您的免疫功能，防止自由基损伤，并有助于调节血压。秋葵也是B族维生素的良好来源，如维生素B6（吡哆醇）。这种营养成分有助于脂肪，碳水化合物和氨基酸的代谢，促进淋巴结健康，并有助于调节血糖水平，其他B族维生素如烟酸，硫胺素和泛酸的良好来源。秋葵还提供维生素K和叶酸。维生素K有助于您身体的血液凝结功能，并与维生素D和钙一起支持您的骨骼健康。叶酸对孕妇有益，因为它有助于儿童发育。谢谢您对本文的阅读，如内容中有误，欢迎指正。如本文对您有所帮助，点赞，收藏，转发，关注是您对小编最大的支持，谢谢！