肝脏是人体的重要脏器，肝脏是人体解毒排毒及营养物质合成、转运的器官。肝脏在人体这么重要，平时日常生活中饮食上就要注意，不但要养成一日三餐饮食要定时定量，营养均衡，还要注意饮食中食材的质量问题，利于人体的各个脏器健康，人们才能健康长寿，否则人们的身体健康受到伤害。饮食食材中，哪种蔬
肝脏是人体的重要脏器，肝脏是人体解毒排毒及营养物质合成、转运的器官。
肝脏在人体这么重要，平时日常生活中饮食上就要注意，不但要养成一日三餐饮食要定时定量，营养均衡，还要注意饮食中食材的质量问题，利于人体的各个脏器健康，人们才能健康长寿，否则人们的身体健康受到伤害。
这种蔬菜最伤肝
(1)霉变腐烂的蔬菜，比如霉变腐烂的白菜、胡萝卜、洋葱、卷芯菜、蘑菇、绿辣椒等食物，如果人们为了节俭生活，把霉变腐烂的蔬菜部分祛除掉，吃剩余部分的蔬菜，而这剩余部分的蔬菜，经医学研究发现含有大量的黄曲霉素，摄入人体后会损伤体内各个脏器的细胞，导致体内各个脏器出现病变，逐渐形成癌，从而也会出现肝病，甚至转变成肝癌，所以说霉变腐烂的蔬菜最伤肝。
(2)腌菜，比如腌黄瓜、腌萝卜、腌白菜梗海带、腌蒜等食物，这些食物含盐量很高，人们在生活中为了节省时间、食用方便，经常吃腌菜，天长日久，水钠潴留在人体内，出现各个脏器细胞受损肿胀，逐渐形成脏器水肿、功能下降，从而表现出人体眼睑浮肿、脸胀、手脚浮肿、肝脾肿大、高血压、动脉粥样硬化等症状，这种蔬菜最伤肝。
除此之外，还有很多伤肝的蔬菜长期摄入会伤肝脏的，比如糖醋蒜、隔夜熟绿叶菜等食物。
由此可见，人们在生活中要养成营养均衡、适量运动、心态平衡、戒烟戒酒、按时作息不熬夜，还要在注意饮食清淡的同时也要注意食物的质量，摄入新鲜的蔬菜，吃出肝脏干净，人们才能健康长寿。
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各种新鲜蔬菜是不伤肝的，还有养肝的效果。一天保持吃一斤（500克）左右的蔬菜，对身体健康是大有好处的。需要注意的是，尽量不吃隔夜的剩菜。还有就是少吃腌制的各种咸菜、泡菜、酸菜等等，因为里面亚硝酸盐比较多。养肝最重要的还是要克除各种恶习，如长期过量的饮酒是对肝脏危害最大的。膳食均衡
各种新鲜蔬菜是不伤肝的，还有养肝的效果。一天保持吃一斤（500克）左右的蔬菜，对身体健康是大有好处的。
需要注意的是，尽量不吃隔夜的剩菜。还有就是少吃腌制的各种咸菜、泡菜、酸菜等等，因为里面亚硝酸盐比较多。
养肝最重要的还是要克除各种恶习，如长期过量的饮酒是对肝脏危害最大的。
膳食均衡，适量运动，心境平和这三条是养肝的关键。还应注意，有条件的话注射乙肝疫苗，以防被传染上乙肝。少熬夜，莫过劳。有个健康的身体是长远的事。祝朋友们康远快乐！顺心如意！
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蔬菜的种类有很多种，像菠菜，芹菜，油菜，生菜，茼蒿等等这些都是属于蔬菜的范畴，小克要说的是这么多种类的蔬菜对于肝脏是没有任何损伤的，所以对于一些肝脏有疾患的人群来说，对于蔬菜的种类是没有必要去进行挑剔的。我们需要注意的就是一些长时间存放，储存的蔬菜，以及对于一些对蔬菜加工方式方法
蔬菜的种类有很多种，像菠菜，芹菜，油菜，生菜，茼蒿等等这些都是属于蔬菜的范畴，小克要说的是这么多种类的蔬菜对于肝脏是没有任何损伤的，所以对于一些肝脏有疾患的人群来说，对于蔬菜的种类是没有必要去进行挑剔的。
我们需要注意的就是一些长时间存放，储存的蔬菜，以及对于一些对蔬菜加工方式方法错误的行为去进行注意，下面小克就来为大家科普一下到底怎样的蔬菜才是对肝脏有损伤和损害的？
1、腐烂，发霉的蔬菜：这类的蔬菜当中含有大量的细菌和微生物，尤其是其中含有黄曲霉素的存在，能够造成胃肠道的感染，其次肝脏是人体当中的解毒器官，当我们摄入腐烂，发霉的食物之后，势必会对肝脏造成损伤，加重肝脏解毒的负担。所以在日常进食的时候，我们首先要在挑选食物的时候，去观察食物是否是新鲜，有没有腐烂，腐坏的部分，其次就是在对一些剩菜剩饭进行加热的时候，观察有没有霉变，变质，如果有霉变和变质，就不建议去进食。
2、腌制类的蔬菜：腌制类的蔬菜当中含有亚硝胺的存在，而亚硝胺是属于致癌物质的范围，长期的食用泡菜，辣白菜等腌制类的食物，容易增加致癌的风险和致病的风险。另外就是一些绿叶蔬菜在进行重复加热的时候，也会将其中的亚硝胺，转变为亚硝酸盐，从而导致致癌的风险增加。
所以说在我们的日常生活当中，只要是新鲜，干净且经过正确方式加工的蔬菜，对于肝脏都是非常有益的，但是如果有以上情况的时候，如腐坏，变质，腌制等，就不建议各位去食用了。
另外，除了在饮食对果蔬的新鲜程度需要去进行注意之外，还需要在生活行为上有所注意，如对酒类做到坚决避免，其次就是防止过度的熬夜，加班，养成良好的生活饮食习惯。
最后小克还建议各位没有乙肝抗体的人群去及时的接种乙肝疫苗，避免在生活当中被传染乙肝病毒。
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伤肝的蔬菜有哪些 目前，并没有科学的数据表明哪种蔬菜会伤肝。但是，如果食用化学催熟、添加农药的蔬菜，不恰当腌制的蔬菜，腐烂变质的蔬菜，可能会对肝脏有一定的损害。 新鲜的蔬菜一般不会对肝脏造成伤害，适量摄入各种应季蔬菜，在此基础上优化选择一些深色的蔬菜比如：芥蓝、西兰花、西红柿、紫
伤肝的蔬菜有哪些
目前，并没有科学的数据表明哪种蔬菜会伤肝。但是，如果食用化学催熟、添加农药的蔬菜，不恰当腌制的蔬菜，腐烂变质的蔬菜，可能会对肝脏有一定的损害。
新鲜的蔬菜一般不会对肝脏造成伤害，适量摄入各种应季蔬菜，在此基础上优化选择一些深色的蔬菜比如：芥蓝、西兰花、西红柿、紫甘蓝、菠菜、油菜、小白菜等，以摄入丰富的维生素C、胡萝卜素和一些抗氧化物，从而增强机体的抗氧化能力，有助于维护肝脏健康。
但是在食用蔬菜时，不吃或少吃腌制、腐烂变质、打农药、化学催熟的蔬菜，这些蔬菜会增加肝脏的负担，或对肝脏造成损害。
本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核
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对于蔬菜的营养价值及其性质，很多人并不是十分的了解。其实，有些蔬菜易引起肝功能损害。下面，小编来揭晓七种含有毒素并且易损害肝功能的蔬菜。七种有毒蔬菜损害肝功能1、新鲜黄花菜它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，
对于蔬菜的营养价值及其性质，很多人并不是十分的了解。其实，有些蔬菜易引起肝功能损害。下面，小编来揭晓七种含有毒素并且易损害肝功能的蔬菜。
七种有毒蔬菜损害肝功能
1、新鲜黄花菜它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。
因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
2、未成熟的西红柿它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。
3、无根豆芽有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。
4、久存的老南瓜含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
5、腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
6、秋扁豆和豆荚这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的\"老扁豆\"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
7、新鲜木耳新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生唿吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
通过了解伤肝的食物，可以避免食用过多伤肝的食物，减少肝脏负担，降低并发症的发生率，特别是肝病患者应少食或不食伤肝的食物。
养肝吃什么好呢？
脂肪不是肝脏的敌人。专家指出，即使得了脂肪肝，也不用彻底与肉类告别。要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白质的比例最好分别占20％，剩下的60％为碳水化合物，也就是主食等。肝脏需要脂肪，但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。蛋白质 蛋白质能修复肝脏。鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、 鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
专家指出，正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克；患有肝硬化的病人则不能少于100克。糖 肝脏爱吃糖。大部分人都不知道，糖是保护肝脏的重要物质。除糖尿病患者外，普通人可以按体重计算每天自己应该吃多少糖。每公斤体重摄取1克糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过60克。哪些食物含糖？一般来说，糖类的主要来源有米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克。维生素 维生素A可抗肝癌。肝脏是人体储存维生素的“仓库”。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。专家指出，人体每天需要摄入的维生素A为：男性800微克，女性750微克，千万不要超过3000微克，以免损害肝脏。每天食用一根胡萝卜、65克鸡肝、200克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足。番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品中也含有大量维生素A。B族维生素是肝脏“加油站”。B族维生素就像体内的“油库”，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。温馨提示专家指出，已经患有肝病的人，每天的摄入量应该在10毫克—30毫克之间，最高不能超过30毫克。猪肉、黄豆、大米、香菇等食物中含有丰富的B族维生素，但若想全部摄取比较困难，可以适当选择一些补充剂。