（医患家特约回答：消化内科张医生）对于脂肪肝，很多人都觉得是因为“吃得太油腻”才会得脂肪肝，所以很多人在检查出脂肪肝后，便开始了严格的素食生活。结果发现,这样反而加重了脂肪肝。肝脏是脂类的合成、运转和利用场所，正常人的肝脏内只含有少量脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等，当脂肪

（医患家特约回答：消化内科张医生）

对于脂肪肝，很多人都觉得是因为“吃得太油腻”才会得脂肪肝，所以很多人在检查出脂肪肝后，便开始了严格的素食生活。结果发现,这样反而加重了脂肪肝。

肝脏是脂类的合成、运转和利用场所，正常人的肝脏内只含有少量脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等，当脂肪含量达到5%~10%，即为轻度脂肪肝；10%~25% 为中度脂肪肝；25%~50% 为重度脂肪肝。

正常人体每日所需营养成分比例为：碳水化合物占 55%~65%，蛋白质占 10%-15%，脂肪占 25%-30%，缺一不可。长期严格的素食意味着身体只摄入大量的维生素以及膳食纤维，而缺少足够的必须氨基酸及微量元素，因此身体的营养结构失去平衡，进而身体受到损伤。长期蛋白质摄入不足,影响脂蛋白的合成, 肝脏内脂肪运转失去平衡，脂肪就会在肝细胞内积聚，从而加重脂肪肝。

另一方面，素食者往往很容易产生饥饿感，有些人会进食更多的米饭、面食等碳水化合物以增加饱腹感。碳水化合物也是肝细胞中游离脂肪酸的重要来源，如果摄入过多，超过人体日常所需，肝细胞会将其转化成脂肪贮存在肝脏内，从而形成高热量性脂肪肝。

因而，脂肪肝患者不能一味地只吃米饭/面食，蔬菜和水果，脂肪摄入过多或过少都不利于肝脏的代谢。因此，为了减轻脂肪肝，需要清淡饮食不是全素饮食，需要营养均衡、荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。

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脂肪肝并非都由吃荤导致，严格吃素也可能会得脂肪肝，甚至还更严重。严格吃素一年的人，轻度脂肪肝变成中度脂肪肝，并非吃素的原因，而多半是由于去除脂肪肝的病因，以及没有正规的治疗和保健引起。脂肪肝是由肝脏内过多的脂质沉积导致的，肝细胞脂肪变性引起肝脏的损伤反应，导致了各种病理变化。许多由于去除脂肪肝的病因，以及没有正规的治疗和保健引起。许多原因可以导致脂肪肝。肥胖、血脂紊乱、葡萄糖耐受中的至少一项危险因素有密切的关系。肥胖和代谢综合征的患者，出现的胰岛素抵抗，也就是细胞对胰岛素的反应不灵敏，可能是发病的重要机制之一。可能因为营养不良导致原有的脂肪加重，或者也有可能已经增加了一些新的健康问题。我是热爱科普的龙大夫，想了解更多的感染科和肝病知识，请关注我！欢迎评论、点赞、转发！

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吃素同样会长胖！所以，吃素一年，你的轻度脂肪肝成了中度。因为我们长胖的原因，主要是摄入的能量太多，身体消耗不了这么多的能量，怎么办？这时候，身体会把多余的能量变成脂肪储存到身体中，包括肝脏。所以，人们发胖了，脂肪肝了！所有人类所吃的食物都可以为我们提供能量，只是提供能量的大小不同

吃素同样会长胖！所以，吃素一年，你的轻度脂肪肝成了中度。

因为我们长胖的原因，主要是摄入的能量太多，身体消耗不了这么多的能量，怎么办？这时候，身体会把多余的能量变成脂肪储存到身体中，包括肝脏。所以，人们发胖了，脂肪肝了！

所有人类所吃的食物都可以为我们提供能量，只是提供能量的大小不同而已，1克碳水化合物可产生4.10kcal能量，1克脂肪可产生9.45kcal能量，1克蛋白质可产生5.65kcal能量。

那么，提问者说吃素一年，说明你只是限制了肉类的摄入 ，也就是说，只限制了脂肪和动物蛋白的摄入量，并没有控制其它食物（主要是谷物）的摄入量。那么，我猜想，你一定是主食吃的太多，又不怎么运动，才造成摄入能量过多，无法消耗，从而转化成脂肪堆积到了你身体的各个地方，包括堆积到了肝脏。所以，轻度脂肪肝成了中度脂肪肝。在这里，给你几个饮食上的建议：

第一，一定要控制主食的摄入量。不管是米饭还是面食，它们的主要含量是碳水化合物，也就是营养学上所称的糖类。以粳米为例，每一百克粳米中，76.8%是碳水化合物；再看小麦粉，每一百克面粉中碳水化合物含量是71.5%。所以，尽管这两种食物中的脂肪含量非常少（分别是0.6%和1.2%），但是，含有大量的碳水化合物，还有一部分植物蛋白。如果无节制地以各种方式吃主食，超过了身体需要量，就会出现刚才所说的热量变脂肪，堆积在身体里的现象。2016年版的中国居民平衡膳食宝塔推荐的主食量是每天250克到400克，这里不仅包括米饭、面食，还包括土豆、红薯以及杂豆。您对照这个量回顾一下，过去一年您吃的合适吗？

第二，控制油指的摄入。食用油吃到人体后，产生的能量比较高，不控制摄入量，在炒菜时，为了追求味道好，吃起来香，放很多的油，这样食用后自然会产声比较多的能量，发生能量变脂肪堆积到身体中的事情。中国营养学会推荐的摄入量是每天25到30克食用油。提问者可以回顾一下，您这一年中，炒菜时是不是控制了油啊？我估计，炒素菜时，您为了增加口感，一定没少放油。

第三，控制零食。您这一年里不吃肉，只吃素，肯定会经常肚子饿，因为只吃主食饱腹感差 。所以，我猜您在肚子饿时，也没少吃零食。不管啥样的零食，同样有很多能量，特别是坚果类零食，能量含量更高。如果不节制，同样会使你每天摄入的总能量超标。

第四，老生常谈——迈开腿，一定要有运动量。不管吃什么，只吃不动，人体自身的基础代谢不需要消耗那么多能量，吃进来的能量就只好变脂肪给您存下。

当然了，脂肪肝也可能有病理性原因，需要到到医院查清楚对症治疗。

这个回答希望对您有帮助！祝您健康！

（图片来自网络）

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脂肪肝这种疾病，听起来似乎与肉类有很大的关系。实际上，其与肉类的关系并没有那么密切，即使是长期吃素，也不肥胖的人也有可能患上脂肪肝。总的来说，脂肪肝分为酒精性和非酒精性，酒精性脂肪肝就不用多说了，顾名思义，是由于饮酒过多造成的。那么，非酒精性脂肪又有哪些呢 ？非酒精性脂肪肝里面又分为营养过剩型脂肪肝和营养缺乏型脂肪肝，前者是因为脂肪摄入过量，后者是因为蛋白质摄入不足。所以，并不是吃素就能彻底预防脂肪肝。

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脂肪肝大多数人都是吃出来的，但是不是你吃素，就能把脂肪肝吃好。通常除了饮食上控制脂肪的吸收和进入之外，还要结合适当运动锻炼，劳逸结合来配合治疗脂肪肝。如果你单纯性地吃素，不吃肉来治疗，很多人也会忽视了你煮菜食用的植物油，还有蛋糕点心的奶油。往往这些也属于脂肪的饮食因素，也是导致肥胖和脂肪肝的因素。所以我们饮食上不单纯要控制动物的脂肪还要控制植物脂肪的油类，如花生油，大豆油，奶油等。通常每天肥胖者，三高者，脂肪肝的人控制在三十克为宜。同时也要少吃高热量，高糖，高胆固醇的食物，食物也要多样化，建议多吃新鲜蔬菜水果，五谷杂粮。

除了饮食之外，肥胖者要注意减肥，适当运动锻炼，这对脂肪高的，脂肪肝的人群也是一个很多的减脂方法。运动锻炼可以燃烧消耗人体多余的热量和脂肪。这对脂肪肝的治疗了是一个很好的生活养生保健调养的关键要素。

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