网上盛传银耳莲子羹天天喝，皮肤水嫩白滑富有光泽；银耳更有“穷人燕窝”的名号，虽然这句话听起来更像是挖苦嘲讽，但是也一定程度上表现在了在老百姓心目中银耳的地位；隔夜银耳有毒？新鲜银耳不能吃？那我们来看看银耳真的有这么神奇吗？银耳的好处多多银耳有补脾开胃，滋阴润肺的功效。这跟银耳当中银耳莲子羹天天喝，皮肤水嫩白滑富有光泽；银耳更有“穷人燕窝”的名号，虽然这句话听起来更像是挖苦嘲讽，但是也一定程度上表现在了在老百姓心目中银耳的地位；隔夜银耳有毒？新鲜银耳不能吃？那我们来看看银耳真的有这么神奇吗？银耳的好处多多银耳有补脾开胃，滋阴润肺的功效。这跟银耳当中的植物胶质有着密切的关系，对于肺燥或者肺热引起的慢性支气管炎有疗效。银耳莲子羹往往会加入红枣、冰糖、枸杞等含糖丰富的食材，其甜蜜的口感及色泽让人食指大动。银耳还有个不为之人知的作用——润肠通便。其丰富的纤维素（1.4g/100g）和胶质，能够促进肠道蠕动，促进排便。尤其加入蜂蜜后，有果糖不耐受症状的食客，往往排便更为顺畅。

但是皮肤光滑水润，不好意思还真没这一说，想要皮肤状态好，需要饮食各方面调节，尤其水果和蛋白质含量高的比如鱼肉、鸡蛋要吃充足，加强运动来提高代谢才能不借助“外力”的情况下从内而外焕发光彩。

新鲜银耳可能有毒素？

1984年，山东东平县发生了第一起新鲜银耳因为变质导致的命案，因为在培育环境中感染了椰毒假单胞菌，从而产生了大量米酵菌酸毒素，国家因此重点要求商户不得售卖已经变质的银耳。其实新鲜的银耳没有变质的情况下是完全可以食用的，而且味道更为醇香浓稠，无需担心。而隔夜银耳在检测中发现，经过24h的室温储存，亚硝酸盐含量从2.19 mg/kg上升到 2.59 mg/kg。即1kg新鲜木耳增加了0.04 mg亚硝酸盐含量。更加无需担心。以上皆为谣言。

俞瑜，减肥达人

中国营养学会会员

今日头条健康类科普认证作者

以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言

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银耳莲子汤是我超级爱的一道甜品，它的好处实在是太多了，它可以美容养颜，富含丰富的胶质，尤其是像我这种想减肥的总不能每天抱着一个大猪蹄来啃吧。所以银耳真的是一道很好的美容食品。1.妈妈皮肤好到爆楼楼我之所以会坚持每天喝这道甜品，是因为楼楼的妈妈，在我上学的时候每天早上都会看到妈妈喝1.妈妈皮肤好到爆2.内调才是王道

后来楼楼上大学了，越发有了爱美之心，然后就开始研究化妆穿搭这些，可是也许是化妆术太过渣渣，楼主发现不管怎么化妆，也没有母亲大人的素颜皮肤看着通透，后来没办法，越来越觉得，想要皮肤好，还得是内调最重要，后来寝室买了电饭锅，楼楼就每天煮这个银耳莲子汤喝。具体做法如下：银耳，莲子提前一夜泡发，银耳把头去掉，剪成小朵，莲子去掉心，然后把冰糖，大枣，莲子，银耳放入锅中，倒入足够的水，煮上四十分钟粘稠了，就可以了，如果你是在家里有冰箱，放进冰箱里冷藏风味更加。

接着说，从大学毕业，我坚持喝这道甜品四五年了，我感觉皮肤气色真的变好太多了，觉得素颜的皮肤都没有压力，各位小仙女们，生银耳想变美吗，干了这碗银耳莲子汤。

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坚持喝银耳汤，会产生什么变化？又美貌又美味的银耳汤，是很多人的最爱，特别是在外面甜品店里面吃的，加了很多糖，夏天喝碗甜甜黏黏的冰镇银耳汤，真是过瘾~银耳中的粘稠的物质，其实是银耳多糖，属于可溶性膳食纤维~目前的科学研究还没有发现它有美容、提高免疫力的作用哈~不过干燥的季节喝一些银

坚持喝银耳汤，会产生什么变化？

又美貌又美味的银耳汤，是很多人的最爱，特别是在外面甜品店里面吃的，加了很多糖，夏天喝碗甜甜黏黏的冰镇银耳汤，真是过瘾~

银耳中的粘稠的物质，其实是银耳多糖，属于可溶性膳食纤维~目前的科学研究还没有发现它有美容、提高免疫力的作用哈~

不过干燥的季节喝一些银耳汤，可以帮助补充身体水分和膳食纤维，而且对于三高患者来说，如果坚持喝一些原味的银耳汤，里面的膳食纤维可以延缓食物的消化吸收速度，是有益的~对于便秘的人来说，坚持喝一些银耳汤，也是有益处的~

不过如果想通过饮食调理便秘，除了经常喝银耳汤，还有以下建议哈：

1.使劲喝水，每天1500到2000毫升。

建议喝淡茶水，特别是一些花茶，也可以饮用大麦茶红茶绿茶，这些都可以。

还可以定闹钟，完成喝水的任务。

2.多吃膳食纤维，达到每天25到30克。

膳食纤维主要存在于植物性食物当中，多吃粗粮，还要大量的吃蔬菜，每天一斤到一斤半的量，其他膳食纤维比较丰富的蔬菜有地瓜，木耳、海带魔芋等等。

建议大量吃水果，每天200到350克，含膳食纤维比较多的水果，有苹果、梨、石榴等等。吃整颗的水果会更健康哈~

3.每天喝酸奶，300g左右

酸奶中的益生菌可以帮忙调节肠道菌群，保护我们的肠道。所以喝酸奶要看标签，看看是否添加了有益菌，比如说双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。

除了以上这样建议，还要多运动，适度的运动，对于久病卧床运动少的老年患者更有益处。而且运动的本身它就会促进我们的肠道的蠕动。

总之，银耳热量低、饱腹感强，是一款健康的零食。而且它的吃法多样，可做菜可做甜品，银耳莲子百合汤什么的，更是顺口又滋润。但是不要指望坚持喝会带来太明显的变化，主要还是健康的生活方式~合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡~

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

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银耳被称为平民燕窝，足以看出爱美女性对于它的喜爱和重视，毕竟燕窝不是人人都可以吃的起的，而银耳，确实大部分人都可以吃到的普通食材。银耳之所以被称为燕窝的替代品，是因为它里面也含有丰富的蛋白质和胶质，口感滑糯，香甜，吃起来就让人感到幸福。除了口感好，银耳里面还含有丰富的多糖类物质和

银耳被称为平民燕窝，足以看出爱美女性对于它的喜爱和重视，毕竟燕窝不是人人都可以吃的起的，而银耳，确实大部分人都可以吃到的普通食材。

银耳之所以被称为燕窝的替代品，是因为它里面也含有丰富的蛋白质和胶质，口感滑糯，香甜，吃起来就让人感到幸福。除了口感好，银耳里面还含有丰富的多糖类物质和膳食纤维，可以有着很好的滋补作用，尤其是在干燥的秋冬季节，来一碗热乎乎的银耳枸杞莲子汤，清新滋养好过冬。

坚持喝银耳汤，丰富的植物胶质的确会对我们的皮肤有一定的好处，但是并非每个人都是如此。毕竟皮肤好不好，跟天生个后天作息习惯，护肤习惯还有着很大的关系，你指望着每天一碗银耳汤，就能从郭德纲变成范冰冰，那是不可能的。

银耳汤还有一个好处，那就是润肠通便。它里面含有的丰富膳食纤维，可以帮助便秘患者减轻便秘之苦。这些丰富的膳食纤维还可以增加饱腹感，如果你能够控制的好，也许会瘦一点哦！

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感谢邀请。银耳是深受大家喜爱的食品，银耳熬汤喝口感粘糯，可口美味，经常被用来当做滋阴圣品。银耳的营养价值也不低。它富含膳食纤维，又能生津养阴，是预防便秘的良好食物。银耳中含有丰富的矿物质，如钾元素十分丰富，钠元素含量不高，高钾低钠食品适合高血压患者食用，钾离子能够促进钠离子代谢，它富含膳食纤维，又能生津养阴，是预防便秘的良好食物。银耳中含有丰富的矿物质，如钾元素十分丰富，钠元素含量不高，高钾低钠食品适合高血压患者食用，钾离子能够促进钠离子代谢，降低血管外渗透压，调理高血压症状，银耳本身也是低脂低热的食材，适合三高、肥胖患者饮用，搭配其中丰富的膳食纤维，还有平稳血糖和血脂的效果。银耳中还富含磷元素，同时含有一定量的钙、镁、铁、锰、硒、铜等多种微量元素。银耳能补肾益精的效果，能够润燥，补脾开胃，益气清肠，养阴清热，对于阴虚火旺的人群来说是一味良好的补品。银耳中带有天然的特性胶质，还能够附着在胃黏膜上保护肠胃。银耳经常用于热症咳嗽，目赤急躁，暑热口渴的症状上，银耳能够滋阴生津，对这些症状有良好调理效果。但新鲜银耳可以放心食用。希望银耳看上去更雪白剔透，会添加硫磺熏制，甚至连霉变的银耳都能熏成看起来颜色鲜亮的银耳，所以购买时，如果闻到刺鼻气味，颜色过分洁白，一定不要购买。挑选银耳的时候应当选颜色微黄，花大松散，干燥光滑，闻起来有淡淡清香的银耳。【小贴士】用温水或冷水浸泡3小时左右，然后再熬煮（1.5~2小时左右）就容易软糯。另外可以加少许碱在银耳中熬煮，立马可以让银耳十分软糯，包括加入银耳汤中一同熬煮的食材也会更软糯，对于中老年人来说更利于消化吸收，味道也会更好。

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银耳也叫白木耳，雪耳，银耳子，为腐生异养大型担子菌门真菌，其营养价值高，含有多糖，酚类，黄酮类，多种氨基酸等物质，被誉为“食用菌之王”。银耳的主要生物活性物质是银耳多糖，银耳多糖占银耳干重的60%-70%，其富含钙、镁、铁等矿物质，具有滋阴润肺、益胃生津、降血脂、增强免疫力等益处”。

银耳的主要生物活性物质是银耳多糖，银耳多糖占银耳干重的60%-70%，其富含钙、镁、铁等矿物质，具有滋阴润肺、益胃生津、降血脂、增强免疫力等益处。

秋、冬季干燥时节，喉咙不适的人群可以多喝银耳汤，有利于清肺生津，缓解喉咙干咳，但是要注意糖的量，避免过多。否则会加重喉咙的不适，而一般银耳中的银耳多糖会在高温情况下溶出，煮的温度可以保持在120度左右，有利于银耳多糖的析出。

过年期间普遍大家伙的饮食较油腻，可能造成便秘、排便不畅等问题，则可以选择银耳羹来润肠通便，改善便秘问题，同时，银耳多糖还可以吸附血液中的脂质，促进胆固醇的排出，阻断胆固醇在体内的肝肠循环，达到降低血脂的作用。其次，日常生活中的饮水，蔬菜摄入量，以及运动量等因素也非常重要，例如每天至少8杯水(一杯水在250-300毫升）；蔬菜尤其是深色绿叶蔬菜至少为300克；运动量至少达到6000步，每个因素相辅相成，共同改善便秘问题，这样过年期间的大鱼大肉情况下，排便问题可以有效改善。

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在坚持喝银耳羹的10几年时间里，我总结了很多银耳羹好吃又有营养的做法。那么坚持喝银耳羹，会产生什么变化？我为什么要坚持喝银耳羹呢？银耳羹是人人都能喝的吗？银耳和这6种水果很配银耳本身味道清淡，所以银耳羹常常需要加入冰糖调味，但是吃太多糖对身体又不好。其实，银耳和一些水果的搭配，既

在坚持喝银耳羹的10几年时间里，我总结了很多银耳羹好吃又有营养的做法。

那么坚持喝银耳羹，会产生什么变化？我为什么要坚持喝银耳羹呢？银耳羹是人人都能喝的吗？

银耳和这6种水果很配

银耳本身味道清淡，所以银耳羹常常需要加入冰糖调味，但是吃太多糖对身体又不好。其实，银耳和一些水果的搭配，既能使营养变得更丰富，又产生别具一格的风味。

• 1、银耳+大枣

俗话说，“一日吃三枣，终身不显老”。此话说得有点夸张，但枣是一种有益健康的食物。

大枣虽好，但枣皮坚硬，脾胃虚弱的人消化不好，反而容易伤胃。可以像101岁高龄的国医大师路志正那样，把大枣三蒸三晒后再吃。

也可以像我这样，用来打银耳羹，在豆浆机或破壁机刀片的高速运转下，坚硬的枣皮被打磨得非常细小。大枣的香甜，又给银耳羹带来独特的风味，不用加糖了。

• 2、银耳+梨

银耳滋阴，梨也滋阴，还能清热生津，银耳加上梨，对于阴虚、干燥的人来说，就是如虎添翼，锦上添花。

我们平时吃梨，大多数都是去皮再吃，打银耳羹也是一样的，把梨去皮，切成小块，和银耳一起放到豆浆机或破壁机中，打成银耳羹，不用加糖，有梨的清甜就够了。

但是，如果你正好出现一点小咳嗽，梨皮可就扔不得，梨带皮切成小块，和银耳一起打，甚至还可以加少许盐。

• 3、银耳+苹果

我不是一个很喜欢吃苹果的人，但是，苹果在银耳羹里，有让人惊艳的味道。哪怕是原本味道不那么香甜的苹果，打到银耳羹里，竟然变得很沁人心脾。

我的家人也和我一样，几乎都是不爱吃苹果的人，逢年过节，有人送苹果来，家里人就犯愁。这个时候，我就会“挺身而出”：“放心吧，交给我！”

等我把苹果打成银耳羹，大家都抢着喝。

如果说银耳大枣羹是小可爱，那么银耳苹果羹就是小清新。

• 4、银耳+马蹄

马蹄，既算得上水果，也算得上蔬菜，我更多的是把它当水果吃。

小时候，爷爷家种有马蹄，我们每年只有过年的时候才能回到爷爷家，爷爷一准会让叔叔去挖最新鲜的马蹄，等着我回去。记忆中，爷爷种的马蹄，清甜爽口，比现在的马蹄好吃多了。

马蹄有清热、化痰的作用，冬天进补，吃多了既容易上火，又容易生痰，吃几个马蹄，立马觉得很清爽。

但是，现在的马蹄，味道不如从前，又有人说，马蹄是水生植物，容易感染寄生虫，不建议生吃，于是，我就把马蹄扔到豆浆机中，打成了银耳马蹄羹，好喝又清爽。

• 5、银耳+香蕉

不知道你有没有尝过香蕉煮熟之后的味道，我对它是毫无抵抗力。上大学时，学校后街有卖炸串的小摊贩，我最喜欢吃的就是炸香蕉。吃印度抛饼时，我也只会选择香蕉馅。

香蕉的味道，本来就十分香甜，煮熟之后，风味更加浓郁。于是，我便做了个大胆的尝试，把香蕉也扔到豆浆机里，打成了银耳羹，味道出人意料、却又是意料之中的好。

• 6、银耳+枸杞

银耳枸杞羹，来头不小，它还有个“热血沸腾”的典故。

相传，刘邦得天下后，很多开国功臣，不是被杀，就是被监禁。而张良深知“敌国破，谋臣亡”的古训，便辞官隐居，而且经常清炖银耳而食，寓意“清白”。

唐朝著名的宰相房玄龄和杜如晦却认为，大丈夫不能只图个“清白”名声，更要有“抛头颅、洒热血”的激情。于是，他们便在雪白的银耳羹中，加入了色红似血的枸杞。

典故未必是真，但银耳枸杞羹的味道是真的好，又润又补。体质虚寒的人，喝不了银耳梨羹、银耳马蹄羹，却很适合喝银耳枸杞羹。

我为什么坚持喝银耳羹

我的体质比较燥，像银耳、梨、蜂蜜、百合这类滋阴润燥的食物很适合我。那么多润燥的食物，我为什么对银耳青睐有加呢？

这里的“白耳”指的就是银耳。

食物不分好坏，适合自己最重要。

银耳的营养成分也比较丰富，最突出的要数钾和膳食纤维。

钾和钠是一对合同协作的“工作伙伴”，它们共同维持着细胞内外的酸碱平衡。而钠与血压呈正相关关系，钾与血压则呈负相关关系，也就是说，当膳食中摄入过多的钠，可能会使血压升高；反之，钾则可使血压下降。

我们现在的饮食，基本不会缺钠，盐、生抽、蚝油、味精、鸡精，以及各种调味汁、调味酱、零食等，都含有大量的钠。反而是水果蔬菜摄入不足，导致钾的摄入量不足。

菌菇类、豆类、蔬菜、水果是富含钾的食物，所以，日常重口味的人，要多吃一点紫菜、木耳、银耳、黄豆、绿豆、瓜果蔬菜等，维持钠与钾的平衡。

银耳还含有非常丰富的膳食纤维，主要是银耳多糖，它具有吸水膨胀性，既能增加粪便体积，促进肠道蠕动，又能和脂肪、胆固醇结合，抑制小肠对脂肪、胆固醇的吸收。

坚持喝银耳羹，会产生什么变化？

银耳的主要作用是滋阴润燥，坚持喝银耳羹，可缓解干燥带来的症状，比如皮肤干、口干、干咳、大便干燥等。

有一些皮肤敏感、鼻子敏感的问题，也是由于燥引起的，喝银耳羹也可以帮助缓解敏感的症状。

至于被追捧的美容作用，也是因为银耳能滋阴润燥，皮肤不干了，就不那么容易长皱纹。爱美的慈禧太后，和吕雉吕太后对银耳羹那么情有独钟，也不是没有原因的。

但是，如果你是痰湿体质，坚持喝银耳羹，只会让你的痰更多、大便更粘腻、皮肤更爱出油。别说美容了，就怕适得其反。

结语

寒冬三月，天干物燥，陪伴你的，不只有滋阴润燥的银耳羹，还有我，爱美食的营养师。

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银耳属于食用菌，主要成分是膳食纤维，既有丰富不可溶性膳食纤维，也含有丰富的可溶性膳食纤维——银耳多糖，银耳经常倍用来熬粥，口感粘稠美味，很受欢迎。银耳的主要营养和保健成分就是膳食纤维，100克的银耳含不可溶性的膳食纤维30.4克，不可溶性膳食纤维饱腹感强，可以刺激肠道蠕动，有助于

银耳属于食用菌，主要成分是膳食纤维，既有丰富不可溶性膳食纤维，也含有丰富的可溶性膳食纤维——银耳多糖，银耳经常倍用来熬粥，口感粘稠美味，很受欢迎。

银耳的主要营养和保健成分就是膳食纤维，100克的银耳含不可溶性的膳食纤维30.4克，不可溶性膳食纤维饱腹感强，可以刺激肠道蠕动，有助于食欲控制，并有良好的通便作用。

银耳中最主要的保健成分是可溶性膳食纤维银耳多糖，这也是银耳熬粥比较粘稠的主要原因。银耳多糖能够吸水膨胀，延缓胃排空，有很强的饱腹感。还可以延缓血糖吸收，并裹挟部分胆固醇排出体外，对三高控制有益。银耳多糖在胃肠道不能吸收，进入大肠可以促进肠道有益菌的增殖，对肠道菌群平衡时有益的。

当然有个常见的误区，不少女士觉得银耳熬出粥来黏黏的，很像猪皮冻，就认为银耳也富含胶原蛋白。其实胶原蛋白只存在于动物性食物中，植物性食物中是不含有胶原蛋白的。而银耳熬出粥来比较粘稠就是因为富含银耳多糖。

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坚持喝银耳汤，身体会产生哪些变化？营养苦行僧，开讲啦！银耳汤可是我的最爱，既美味又好看，自己喜欢加一些冰糖入味，夏天喝一些冰冷甜糯的银耳汤，简直太舒服了，不过这个季节还是不用进冰箱了……银耳富有天然植物胶质，有滋阴作用，富含硒等微量元素可以增强身体抗肿瘤能力，还能提高肝脏的解毒能营养苦行僧，开讲啦！1:用剪刀将银耳切碎些，因为泡水会发的，可以剪得细碎些，也会更容易出胶质2:将剪碎的银耳，在水中泡发，建议期间换下水，可以去除一些杂质，宜用温水，凉水不宜泡发3:捞起来放入清水和银耳入高压锅，大火烧开，放入一些冰糖，夏天可以放入冰箱冷藏1:有利于生长发育2:润肤3:养阴清热4:养神1:风寒，受凉咳嗽者忌饮2:适合阴虚火盛，以及爱美的女士3:冰糖银耳汤含糖量极高，糖尿病患者忌食

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你好！日常坚持适当喝些银耳汤，确实不错的，从这三个方面来看：一、银耳是食用菌类的食物(我头条里有分享一篇'银耳杂粮粥'介绍了它的营养价值），含有丰富的多糖及膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助排便更加顺畅，对于肠道健康的维护有很好帮助，常言道：肠健康，常健康。同时，银耳还含有其它类

你好！日常坚持适当喝些银耳汤，确实不错的，从这三个方面来看：

一、银耳是食用菌类的食物(我头条里有分享一篇'银耳杂粮粥'介绍了它的营养价值），含有丰富的多糖及膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助排便更加顺畅，对于肠道健康的维护有很好帮助，常言道：肠健康，常健康。同时，银耳还含有其它类的营养物质，比如各类维生素以及矿物质，矿物质中钾含量很高，这对于像高血压的朋友就很好(扩展下：患有高血压情况下，一般建议要注意控制钠盐的摄入，可以适当增加钾的摄入，所以日常多吃像这样含钾丰富的食物，有助于维护血压）。

二、白色食材润肺，所以时常吃一些，特别在秋冬干燥的季节，对于肺脏的养护是很好的，可以润燥(肺脏怕燥)。

三、性价比高，日常我们说它是平民中的燕窝，确实这是普通老百姓都能够消费得起的，也容易买得到。

关于你说的坚持喝，会产生什么样变化这样的问题，我想这个是很难说的，但是，对人体有益这是事实，简单来说，人体肠道消化代谢正常，每天都正常排便，从皮肤上来讲正常都会更好，更通透，有这样一句话：肠内无渣，面若桃花，我想你就能理解了。学实用营养，健康生活！希望对你有帮助．