1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。 2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医

1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。

3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。

蛤蜊的营养价值是非常高，但是在食用蛤蜊时，也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃，以免传染上肝炎等疾病。蛤蜊为发物，因此有皮肤性疾病者要慎食；蛤蜊性寒，所以脾胃虚寒者不宜多吃。切记蛤蜊不要与田螺、橙子、芹菜同吃。

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作为一个从小在海边长大的营养师来说，蛤蜊是我的最爱之一，呵呵！在我们烟台老家，蛤蜊又叫蚬子，在别的地方也有叫花甲或者蛤的。蛤蜊有一种比较神奇的作用，相信多数人都会有一天遇到，这在我家人身上也尝试过，大家可以作为参考。具体是啥？呵呵，看完本文即可得知！作为浅海的贝类，蛤蜊不仅肉质极常年卧床的人预防褥疮，我母亲5年前一次意外摔倒，导致脊椎压缩性骨折，卧床三个月，就是用了蛤蜊汁才没有得褥疮的。（按说营养师是不能相信偏方的，没办法，自己尝试过就信了咋办？就像上次的文章中提到的，我自己16岁时喝薏米粥10天，就把满手的瘊子清除干净了。）在此之前，这个偏方我们老家已经流传了很多年，至于道理，还没有人研究出来。做法就是：洗干净的蛤蜊清蒸，把所以的汤汁收集出来，不烫了之后用纱布慢慢擦洗容易得褥疮的关节皮肤，每周擦拭一次到两次就好。

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蛤蜊作为一种海产品，在中国人的餐桌上也是比较常见了。今天咱们谈谈有关蛤蜊及其营养价值、饮食禁忌等话题，以作共享。　　蛤蜊又名花蛤、文蛤、西施舌、杂色蛤仔，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它栖息在潮间带中、下区以下的泥点击页面下方【了解更多】可查看更多医师解答或免费向医师提问

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在我们大连，通常称蛤蜊为蚬子。适宜于蒸煮，辣炒、凉拌等多种吃法。最好的吃法还是炭火烧烤为妙，将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上，红彤彤的炭火，黄灿灿的蚬壳，热腾腾的水汽，让人垂涎欲滴，热乎乎的蚬肉往嘴里一放，饱满的肉汁鲜得过瘾，简直口水直流，人间美味。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也 不要食用未熟透、没有开口不新鲜的蛤蜊， 尤其在夏季，要格外注意食品安全问题，为此食物中毒就得不偿失了。 蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。在大连的夏季海边，随处可见三五好友，喝着啤酒烤着海鲜，对于有痛风的人群可要多加小心了。 蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免掩盖蛤蜊天然的鲜味。 食用前最好提用水浸泡，吐干净泥土，不然吃起来牙齿可要受罪了。

作者：孙秋燕 国家二级公共营养师

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蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊 的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养也比较全面，实属物美价廉的海产品

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• 蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊 的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。蛤蜊的营养价值成份中含有 蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

• 一般人群均可食用。尤适宜【高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗、体质虚弱、营养不良】者,【瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大】者,【癌症患者、放疗、化疗后】者,【糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症】患者,【黄疸,尿路感染】者,【醉酒】之人。

• 禁忌人群

  【脾胃虚寒,腹泻、寒性胃痛腹痛】者,女子【月经来潮期间、妇人产后,受凉感冒】者忌食。

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李时珍在介绍蛤蜊的名字时，说它的名字得来于“蛤类之利于人者”，是说蛤蜊对于人类有好处，所以人们把这种带壳的海生生物叫做“蛤蜊”，我很是赞成李时珍的说法的主要原因是，因为蛤蜊这个“赶海”捡上来的美味，上得了餐桌，入得了药店。蛤蜊又称文蛤、花蛤等不同的称呼，新鲜捉上来的蛤蜊个个都闭紧

李时珍在介绍蛤蜊的名字时，说它的名字得来于“蛤类之利于人者”，是说蛤蜊对于人类有好处，所以人们把这种带壳的海生生物叫做“蛤蜊”，我很是赞成李时珍的说法的主要原因是，因为蛤蜊这个“赶海”捡上来的美味，上得了餐桌，入得了药店。

蛤蜊又称文蛤、花蛤等不同的称呼，新鲜捉上来的蛤蜊个个都闭紧了嘴巴，需要用清水养个一两天它才会镇静下来，吐尽肚子里的泥巴汤，这时候就可以把蛤蜊拿来做菜了，据说火焰蛤蜊焦脆鲜美，麻辣蛤蜊鲜香爽利，啤酒蛤蜊荡漾着啤酒花的芬芳，而清水煮蛤蜊更是被人赞为“天下第一鲜”。

李时珍毕竟是药物学家，“蛤类之利于人者而名蛤蜊”，也是由于李时珍看中了蛤蜊重要的药物学作用。他在自己的经典著作《本草纲目》中一口气列举了蛤蜊诸多的药物学功效：“清热利湿，化痰饮，定喘嗽，止呕逆，消浮肿，利小便，止遗精白浊，化积块，解结气，消瘿核。”这些重要的功效都是从蛤蜊的药物学实践中得来的。

蛤蜊肉味甘、咸，性寒凉，能够入肺、肾、肝等经。肺主气，司呼吸，能够调节呼吸吐纳，肺气调顺则呼吸气道畅通，若肺气升降失机，则呼吸吐纳生理机能破坏，且肺主气司呼吸，并能够布散水液于全身，今肺气不利，则水液布散失职，而气机壅滞导致咳嗽咯痰，水肿、尿少等诸多疾患，蛤蜊入肺经能够益肺顺气，可以使肺气布散顺畅，解决咳嗽，咳痰、哮喘等一系列疾病。

蛤蜊能够入肾经，煅烧蛤蜊烧灰服用能够固精止遗，咸寒软坚散结并能够入肝经血分，使得各种瘿结疾病（淋巴结结核病）破溃痊愈，可以真正说是“有利于人”。