感谢邀请。山药分为两种，一种是面山药，一种是脆山药，面山药适合蒸着吃，脆山药适合炒菜吃。我们家乡有几个村子是大规模种植山药的，种的是面山药，所以特别适合蒸着吃或者煎着吃。今天我就来分享两道山药饼的制作方法，用到的是我们家乡的面山药。接下来分享另一种山药饼的做法，糯米山药饼。准备食材:山药，糯米粉，白芝麻，植物油。烹饪步骤:这种加入糯米粉的方法做出来的山药饼，更加的香糯可口，糯米比较有粘性，所以吃起来粘性比较大，有点粘牙也很好吃，如果喜欢吃甜食的可以放入一勺白糖。烹饪小提示:在煎山药饼的时候一定要保持小火，要勤翻面，把两面都煎到微微金黄即可，不要煎的时间过久容易煎糊。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

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怎样做山药饼？

山药是药食两用的一种食材，常吃可健身强体、延缓衰老，是深受人们喜爱的保健佳品。

山药中含有的黏液质有滋润的作用，可养肺治痰咳。

山药中的粘液蛋白，还有降血糖的作用，因此也是糖尿病人的食疗佳品。

山药还是高营养低热量的食品，能减少皮下脂肪的堆积，因此吃山药还可以预防肥胖，深受减肥人士的青睐。

多吃山药对我们的健康益处很多，要经常做给家人吃！

今天我们分享的这款山药饼老少皆宜，且易储存，又可以当零食加餐食用。

山药饼的做法：

1、山药洗净、去皮、切成薄片，放入锅中蒸熟。

2、将蒸熟的山药取出倒入盆中，按压成泥。

3、待山药泥晾至温热时，放入5克白糖（喜欢吃甜的可以多加点）、5克酵母，搅匀。再加入300克面粉，用温牛奶和成面团。盖上盖子，醒发至两倍大。

4、面发好后，取出放案板上揉面排气，擀成半厘米厚的大薄片。

5、再用模具或一个杯子压出一个个的小饼。依次压完，抽去多余的部分，继续重复以上动作，直至全部完成。

6、再用筷子从每个小饼的中间插入，在案板上转几下，使小孔变大。

7、烤盘中事先铺好锡纸，将做好的小饼坯放入（要彼此之间留有空隙，不要放的太紧），盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

8、二次醒好后，再在饼坯上均匀的刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

9、烤箱预热，放入烤盘，开上下火210度，中层，烤15分钟，即可。

小贴士：

不用烤箱，用电饼铛也可以：

饼坯做好后，不用二次醒发，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

电饼铛不用提前预热，也不用刷油，将做好的饼坯放入后，再开火。

盖上盖子，烙至一面金黄后，翻面，烙至两面金黄后，用铲子按压一下，能迅速回弹了，就可以了，出锅即可。

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?

山药饼香甜软糯、营养丰富，是很好的健康食品，下面就介绍一下其中的一种做法。

用料：山药、白糖、面粉、酵母、鸡蛋、牛奶。

一、山药洗净，去皮，切小段。

二、山药上锅蒸熟，碾成泥。

三、酵母用温水化开，加山药泥里，再把打散的鸡蛋、面粉、白糖、牛奶一同加入。

四、将山药泥及面粉揉成面团后发酵至两倍大。

五、发酵好的面团揉搓一会，分成大小相同的剂子，再揉搓一会，擀成园饼状。

六、山药饼静置半小时，二次发酵。

七、平底锅刷一层薄油，小火将山药饼煎至两面上色即可。

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山药也是我们熟悉的菜，营养丰富而且做菜时用来焖 煮 煲 蒸多美味，零食 糕点同样受欢迎。常吃山药具有滋补健身，延缓衰老的功效，因为，山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善。

怎么做山药饼

材料 山药 350克 面粉 350克 白糖 30克 鸡蛋 2个 酵母 5克奶粉 10克 黄油 20克

制作方法 1、 山药去皮时一定要戴手套，因为山药的粘液中含有皂角素植物碱，接触到皮肤会奇痒无比。

2、去皮后再冲洗，然后把山药切成片，下锅蒸20钟，蒸好后把山药放入盆中捣成山药泥，再把白糖、两个鸡蛋加进去并搞均匀。最后把酵母粉 奶粉 黄油 面粉一起加入再搞均匀。

3 、然后揉成面团，揉至光滑不粘手为止，盖上盖子静待10分钟后，把面团压平然用模具压成小饼状稍厚点，再盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。

4 、把平底烧开放入小饼慢火煎煮，反复翻转2至3次即可上盘。注不用放油煎煮

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口感香甜松软，

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答！请问你是问那一种做法？因为山药饼做法太多了。今天我就教我会的一种讲给你听。

准备食材：山药、面粉、白糖、黑芝麻。

1、将准备好的山药进行削皮，之后清洗干净，再切成一个个的小块。

2、将切好的山药块放在蒸锅中，进行蒸煮。

3、将蒸好的山药放在容器中姑娘，捣碎成泥。

4、将准备好的白糖放在山药泥中。

5、再将准备好的面粉放在容器中，进行充分的搅拌。

6、将山药泥面料捏成一个个的小饼状，留以备用。

7、起锅烧油，简单的煎炸，待到熟好之后盛出即可。

好啦，这就是今天的分享，大家记得把黑芝麻撒在小饼上哟，好看又很香。

举

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水山药VS淮山药水山药，也叫菜山药，适合用来炒菜，特点是脆爽，含水量高，炒制时不容易碎。另一种是细细长长的铁棍山药，它属于淮山药的一种，特点是口感细腻，“面而甜”，适合清蒸、拔丝、炖汤、做粥等场景，有健脾胃、助消化、益肺止咳等效果，制作成宝宝辅食也是非常棒的哟！我们制作山药饼的主要原材料就是：铁棍山药，它属于淮山药的一种，蒸制很快就能煮熟，口感“面”“甜”，适合做汤、粥、辅食、甜品，今天我们就要它做两道口感不错的山药饼，养胃健脾助消化，口感面软，无论是大人还是宝宝都非常适合哟！藜麦山药饼（无油）：藜麦是一款全营养的食材，是入选美国宇航员的健康食品，它的蛋白质含量与牛肉相当，但脂肪含量低，富含9种人体所需氨基酸、多种矿物质、维生素，膳食纤维，不含胆固醇和麸质，总体是一款高能、高营养、低脂肪的食材，特别适合瘦身人群来使用。食材：藜麦：40g，铁棍山药（净重）：150g，鸡蛋：1个，面粉：30g制作步骤：你喜欢山药这款食材吗？通常你还会用它制作哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

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在这里我分享一下一道创新的山药饼做法，茄汁山药饼，这道菜色泽金黄，造型美观，酸甜适口，回味无穷。话不多说，来我带大家了解一下这道菜的做法吧。

准备材料：山药350g，咸面包100g，植物油500g，鸡蛋2个，糯米粉75g，生菜100g。

番茄酱150g，白糖125g，醋40g，葱、姜各10g，精盐5g，白胡椒粉和味精各2g。

制作方法：

1、将山药用清水洗净后上蒸笼用旺火蒸熟，将蒸熟的山药碾成细泥，加入糯米粉、葱姜末、精盐、白胡椒粉和味精，用筷子搅拌均匀，鸡蛋打散，面包搓成碎渣。

2、拌好的山药泥搓成小丸子后压成直径4cm的山药饼，放入鸡蛋液中抹匀后滚沾上面包碎渣，稍微压一下待用。

3、炸锅加入植物油烧至五成热，逐一将山药饼入锅煎炸，待炸至两面金黄后捞出沥油。锅内留少许油，倒入番茄酱炒出红油，随后加入办勺白开水、白糖、醋和精盐炒匀，淋入水淀粉勾芡，收汁后装在盘中央，将山药饼均匀摆放在盘四周。

4、生菜用清水洗净后撕碎点缀盘中，食用时即可蘸酱也可包生菜叶吃。

制作要点：炸山药饼的时候切忌油温过高，要经常两面翻动，避免焦糊。

炒制番茄酱的时候，记住火力不要过猛，时间不宜太长，不然会让番茄酱发暗不明亮。

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山药做成饼，健脾养胃，营养好吸收，孩子早餐吃一些有利于生长。——山药饼——准备食材：山药350克、面粉300克、奶粉20、酵母5克、泡打粉3克、黄油20克、白糖50克开始制作：敲入2个鸡蛋，放入白糖然后搅拌均匀。、倒入面粉，放入白糖和酵母，淋入融化了的黄油然后用筷子搅拌成絮状。，揉好后用盆子盖着发酵2个小时，发酵到2倍大，里面成蜂窝状。山药饼之“技术小tips”：是不是很简单易上手呢，赶紧做起来吧！

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大家好！我是张辣妈，我来回答这个问题

山药饼的做法很多，我来说一下发面山药饼的详细做法：

1.山药去皮切片，放入蒸锅蒸熟，水开蒸 15分钟。

2.蒸熟的山药片，趁热加入白糖。用擀面杖捣成泥。

3.山药泥放凉以后加入一个鸡蛋，加两克酵母粉，加入适量白面，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团。(面团的软硬度和蒸馒头的软度差不多就可以，见下图。)

4.揉好的面团盖上盖子醒发至两倍大(见下图)。

5.面板是撒干面粉，把醒好的面团移到面板上揉搓排气，揉好的面擀成一个大约0.5cm的大圆饼，找一个盖子，在大圆饼上压出一个一个的小饼，盖子的大小随意(见下图)。多余的面揉成面团，重复同样的操作。

6.做好的饼坯盖上保鲜膜醒十分钟(见下图)，醒好的饼坯抹上一层蛋液，再粘上一层面包糠。

7.电饼铛加热，刷一层油放入饼坯。饼坯上层再刷一层油，锁住水分，盖上盖子烙两分钟翻面，翻面以后再烙两分钟，蓬松暄软，香甜可口的山药饼这样就做好啦。

以上是我凭着十几年的经验做出的回答，希望可以帮到大家。谢谢观看。