苦苦菜有什么营养

苦苦菜也叫苦菜、苦苣等,它的正式中文名叫苣荬菜。我们常叫“苦qiong菜”(谐音),在我们这里吃苦苦菜的历史已久。在以前食用蔬菜种类很少的情况下,人们摸索选择了野生的苦苦菜作为吃饱和营养食品,并且一直延续到今天,人们还非常喜欢吃苦苦菜,肯定是有它的道理的,只是当时没有技术测定罢了,究竟苦苦菜有什么营养,含有哪些营养物质呢。 到了现代人们生活状况好了,人们不仅要吃饱而且要求吃好。随着科学技术发展,对苦苦菜的营养问题也就提出来了,对苦苦菜的含有成分的研究已有很多,苦苦菜的营养成分和功能性物质基本研究清楚了。

据我掌握的资料和认知,苦苦菜含有的营养成分主要有:1,蛋白质,苦苦菜的蛋白质含量要比常规栽培的蔬菜高很多,含有十六种氨基酸,包括八种人体必需的氨基酸。2,维生素类,主要含有维生素C、维生素B类,另外还有胡萝卜素和烟酸等,对人体都有好处。3,微量元素,苦苦菜中的钙、镁、铁、锌的含量都高于常规蔬菜。其他成分有粗纤维、苦菜多糖和苦菜果胶等。以上这些营养成分对人体的健康都是有利的,这就证明了人们长期吃苦苦菜的好处。

在我们这里苦苦菜的吃法有凉拌、做浆水酸菜、做馅、做菜饼等,另外苦苦菜还加工制成苦苦菜罐头、苦苦菜营养挂面等多种食品。

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——营养价值—— 清热解毒,止血的作用,可以缓解肠炎,痢疾,咽喉肿痛,痣苍便血等等肠胃疾病,可以说是具有非常好的药用价值。木木吖|文佘小厨|编辑

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苦菜在我们老家叫苦苣,还有一种不太苦,也有人叫甜苣。苦菜的学名叫败酱草,是一味中药.多生长于山坡,草地和路旁,我们老家河滩和果树地特别多。

说起苦菜的营养价值,还是比较高的,含有蛋白质,糖,食物纤维,钙,磷,锌,铜,锰,等矿物质元素,还含有维生素B1,B2,维生素C,还有胡萝卜素,烟酸等,还含有好多化学物质,丰富的营养价值让很多人都喜欢吃.

这种苦苣叶子边光滑不太苦,老家叫甜苣。

苦苣吃了清热解毒,在炎热的夏天泡水喝效果更好,可以用新鲜的苦苣泡水,也可以晒一下再阴干保存起来。

苦苣的叶子形状很多,我容易辨认出来.
最后一种我是在重庆看到的,这里的人不多吃苦苣。在我们老家北方,尤其是现在,农村的巷道里每天都有人在叫卖苦苣,两三块钱就可以吃一顿用苦苣和面粉做的菜团,蘸上酸辣椒那才叫爽口开胃.

我的感觉是隔三差五吃一顿苦菜,对身体有好处,尤其是女性朋友,苦菜洗干净可以直接凉拌,虽然苦,我感觉越苦越想吃,你有这种感觉没有,提醒大家一点,做菜团可以放一点点食用碱,蒸出来的菜团吃起来很软糯,颜色也很绿,特别有食欲的.

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苦苦菜,我们大连叫曲曲菜、曲麻菜,非常好吃,它一年四季生长,掐断后会有奶白色汁液流出,掐的时候最好要保留根部,它还有“自愈”功能,在旁系再发芽生长。

在所有野菜里,我最喜欢吃它了,蘸酱吃很清爽美味,品味起来也不是特别苦,对身体非常有益,它都有什么营养呢?

曲曲菜富含多种维生素及矿物质、糖分、膳食纤维、胡萝卜素、甘露醇,还有人体所需要的精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。尤其富含钙、锌、铁、镁、锰、磷等,都是对健康有益的微量元素,所以说它的营养成分非常丰富。

经常吃它可起到一定的消炎杀菌、清热祛火、通便排毒作用,其胡萝卜素可辅助预防夜盲症和保护视力,对眼睛健康挺有益处;富含的膳食纤维可促进肠蠕动,清肠火,缓解预防便秘。同时,经常食用它对改善血液循环内环境、预防贫血也有不错的功效。

这菜性寒凉,微苦,民间百姓最喜爱的就是它可以“败火”,正常人、平时热性体质者可选择食用,而脾胃虚寒、腹泻者尽量慎食。

用它蘸酱适量生吃,其“败火”功效发挥最好,对“热毒”引起的口舌生疮、咽喉目赤肿痛等,吃几次就会有不错的改善。所以我经常在春夏季节采食。

这菜如果在大棚里种植,管理好,可一年四季多茬生长。每年春季,曲曲菜城市里比较少,农村果园菜园很多,我们这里春季菜市场有售,因为少,所以价格要比蔬菜贵,但也颇受老百姓的欢迎。这菜新鲜时不好隔夜存放,容易变质变色,可焯水冷冻。

图片来自网络。

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苦苦菜是我们农村常见的一种野菜,我们农人叫曲曲菜,这菜吃起来有点苦味营养高,它有奶乳,有多种维生素,能养话人。在60年生活紧张挨饿养活了不少人。

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苦苦菜,一名苦荬、苦苣菜 、小鹅菜等,为菊科植物苣荬属的幼苗或嫩茎叶。我国各地区均有分佈。

〔形态〕一年生或二年草本,植株高25~70厘米。茎中空,外有棱条并有分枝,无毛或上部有腺毛。叶为羽状深裂,无毛,边缘有刺状尖齿,下部叶柄有翅,抱茎,中上部无柄。基叶折断有白色汁液渗出。春夏均开黄花,头状花序,总苞呈暗绿色钟状。花为两性花。夏秋间结长椭圆状褐色或红褐色瘦果,有白色冠毛。

〔食材用途〕苦菜不仅营养丰富,微量元素含量较高。苦菜既能食用,又能入药。于每年3~8月份,可采摘其嫩苗,即其嫩茎叶洗净做凉拌菜或做馅食用,味道均鲜美可口。

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苦苦菜有什么营养?

一、这个问题又回到六十年代了,那时我只有几岁,兄弟姐妹多,家庭十分贫困,吃了上顿无下顿,只有挖采野菜充饥,其中苦苦菜,我们当地叫(苦菜公)此菜略苦人食用后比其他的任何野菜都饱肚,我们当地有句土语叫“苦菜公占三分米气”所以人食用后心里不闷荒而且有用不完的力气。

二、苦菜公一般生长在山沟溪旁,属草木植物,入春发芽,药名叫败酱草,异名女郎花,4一5月采摘,可炒食或凉拌,随着现在人们高质量养生将苦菜做成各种糕点,甘醇可口,余味无穷。

三、次于营养和药用价值这要权威专家作详细说明。

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苦苦菜有什么营养?

苦苦菜又叫败酱草、苦苣菜、苦麻菜、苦荬菜,麻苣苣等名称,是菊科一年生或者越年生草本植物,属于野生蔬菜,现在已经有人工种植的苦荬菜供人们食用或者作为畜禽青饲料。

苦苦菜在国内分布地区比较广泛,我们村有的养畜农户种植作为畜禽饲料,一般亩产5000—6000公斤,一年可以收割5—6次。也可以作为野生蔬菜食用,野生苦苦菜的植株比较矮小,看起来比较老鼠,人工种植的植株比较大,一般是野生的几倍大,而且比较柔嫩,是人们春季踏春采摘野生蔬菜的主采植物,可以焯水后凉拌或者作为火锅原料食用,很好吃的。

苦苦菜有什么营养?苦苦菜的营养丰富,没有怪味,新鲜蔬菜含有粗蛋白质2.6%、粗脂肪1.7%、粗纤维1.6%,无氮浸出物3.2%,含有丰富的维生素、矿物质等。苦荬菜柔嫩多汁,稍微带有苦味,可以增加食欲,帮助消化,喂大猪可以防止便秘,喂母猪可以提高哺乳母猪的泌乳率。是一种受到消费者青睐的野生蔬菜,又是一种高产优质,生猪非常爱吃的青饲料。

苦苦菜原来是我国野生植物,经过多年驯化选育,现在已经成为广泛栽培的优良饲料作物。一般在在5月份就可以种植,6—8月份生长旺盛,一般每隔20—25天就可以收割一次,年份地区一年可以收割5—8次,北方地区收割3—5次。如果是小面积种植就采用剥叶利用,每次要留叶10片左右,隔几天剥一次,一直剥到抽薹,水肥充足的高产地块亩产新鲜苦苦菜可以达到10000公斤。

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我是甘肃安定区的,我们这里叫苦苣,60年至80年间,我们这里人全靠它养活,上顿下顿全吃它没有它包米面糊糊清的不能喝。是它养活了很多人。现在生活好了,我们还是在吃,凉拌,酱水酸

菜特别好吃,可以说是百吃不厌。

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苦苦菜,在我们家乡叫曲麻菜,小时候放学后,署假时,和几个发小总去山上挖这种野菜,还把这种菜晾干后,冬天吃,一般都生吃,炖土豆,拌在玉米面里贴饼子,蒸包子,包饺子几种吃法,以野菜代粮食,那时,想吃一顿净米面的饭很不易。如今,这些野菜从普通百姓饭桌走进大酒店的餐桌上,营养成份还那么多,是家乡的野菜把我养大。