中国2型糖尿病防治指南(2020年版）建议糖尿病患者多吃蔬菜，不仅有利于控制血糖，还有益于身体健康，国外也有很多研究发现，多吃蔬菜对血糖控制益处很多，比如每天吃绿叶蔬菜可降低2型糖尿病风险，正餐之前先吃一碗蔬菜，再吃主食，主食配着蔬菜一起吃，可明显降低餐后血糖反应，相比于米饭配肉

中国2型糖尿病防治指南(2020年版）建议糖尿病患者多吃蔬菜，不仅有利于控制血糖，还有益于身体健康，国外也有很多研究发现，多吃蔬菜对血糖控制益处很多，比如每天吃绿叶蔬菜可降低2型糖尿病风险，正餐之前先吃一碗蔬菜，再吃主食，主食配着蔬菜一起吃，可明显降低餐后血糖反应，相比于米饭配肉，米饭和肉配合蔬菜一起吃，可使餐后血糖更加平稳，每天吃2-3份蔬菜，可有效控制体重，降低肥胖风险，改善胰岛素抵抗，延缓2型糖尿病的发生和发展，此类研究比比皆是，蔬菜绝对是糖尿病患者的“好朋友”，是稳糖、控糖“小能手”。

蔬菜固然有助于控糖，但是哪种蔬菜控糖效果更好呢？不要着急，听孙药师慢慢道来。我们常见的蔬菜如油菜、芥蓝、菠菜、苋菜、空心菜、油麦菜、茼蒿、木耳菜等深绿色叶菜，毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆、四季豆、扁豆角、荷兰豆等嫩豆荚类蔬菜，茄子、番茄、甜椒、彩椒等茄果类蔬菜，黄瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜以及白菜花等浅色花类蔬菜，其中深绿色叶菜富含不溶性膳食纤维，可增强饱腹感，延缓食物消化吸收速度，同时富含类黄酮物质、钙、镁等成分，有利于稳定血糖。茄果类蔬菜和白菜花富含钾和果胶，果胶可延缓餐后血糖上升，此外，茄果类蔬菜富含黄酮类物质，白菜花富含硫甙类物质，这些成分可降低消化酶活性，延缓食物消化速度，稳定餐后血糖。嫩豆荚类蔬菜和瓜类蔬菜虽然含钾量高，但是膳食纤维和果胶含量低，黄酮类物质含量也不高，控糖能力相对较差，其中瓜类蔬菜含水量高，饱腹感不强，稳定餐后血糖的作用非常有限。

除了蔬菜的种类，蔬菜的食用顺序也至关重要，建议用餐时先吃蔬菜，后吃主食，这样胃里先有蔬菜，可延缓胃的排空速度，减慢消化速度，从而延缓血糖快速升高，达到稳定餐后血糖的目的，如果先吃主食，再吃蔬菜，主食迅速被消化吸收，血糖快速升高，这时再吃蔬菜，很难使血糖恢复平稳。蔬菜的烹饪方式对血糖也有很大影响，多油势必会增加热量，不利于总热量控制，必将造成血糖波动，而多盐可促进食欲，不利于总热量和血糖控制，还可增加糖尿病并发症风险。对于糖尿病患者，提倡少油少盐的烹饪方式，比如白灼、清蒸等，避免爆炒、油煎、油炸等烹饪方式，进餐时先吃小半碗蔬菜，然后将米饭和鱼肉配着蔬菜一起吃，两口菜一口饭，既稳血糖，又营养健康。

大多数蔬菜对于控制血糖是有帮助的，当然，有些蔬菜，如土豆、甘薯、红薯、紫薯，山药、芋头、藕、菱角、荸荠等，淀粉含量大约在10%~20%，理论上讲，会影响血糖稳定，不适合糖尿病患者食用，但是这类蔬菜与大米、白面等主食不同，它们富含维生素C和钾，有的还富含膳食纤维，所以糖尿病患者并非绝对不能吃，用这些含有淀粉的蔬菜替代部分大米和白面，对于控制血糖同样是有帮助的。

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确实一些蔬菜的是会导致血糖升高的，因部分蔬菜含有大量的淀粉，与唾液混合后我们能感觉到明显的甜味，这些淀粉在我们体内经过一些反应，才会转变成葡萄糖，从而影响我们的血糖。淀粉是如何变成糖的？唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖

确实一些蔬菜的是会导致血糖升高的，因部分蔬菜含有大量的淀粉，与唾液混合后我们能感觉到明显的甜味，这些淀粉在我们体内经过一些反应，才会转变成葡萄糖，从而影响我们的血糖。

淀粉是如何变成糖的？

但事实上我们对此不必太过担心。因为这些升糖的过程并不算太快，我们需要担心的是其富含淀粉的含量，也就是其精致程度。比如大米、面粉淀粉含量可达百分之八十左右，这些是我们的主食。但是没有哪位医生会建议糖尿病病人不能吃主食的吧，只能说少吃主食，毕竟我们的身体还是需要主食来提供能量的，其中就有淀粉转换成的葡萄糖供给给我们的能量，只是我们我们应该少吃多餐，让血糖不要突然升得太高而已。

所以对糖尿病人限制得蔬菜，也就是从淀粉得含量来说，一些蔬菜得淀粉含量与我们得主食米饭和面粉接近，如果我们放弃米饭，但是多吃了这些富含淀粉得蔬菜，跟吃了很多米饭是一样得道理。具体有哪些呢？我们接下来具体看一看。

淀粉含量高的食物、蔬菜、水果糖尿病人不宜多吃

升糖的指数由高往低。

五谷类：米饭、馒头、糯米饭、燕麦片、面条、爆米花、红米饭、糙米饭、西米、麦片、

肉类：贡丸、肥肠、蛋饺、鱼肉、鸡肉、猪肉、虾、蟹

蔬菜：薯蓉、南瓜、番薯、芋头、薯片、番茄、莲藕、牛蒡、

水果：荔枝、西瓜、龙眼、凤梨、枣、木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、

以上的食物中黑体为升糖指数相对较高的食物，有底线的为中等升糖的食物。对于糖尿病人来说前者我们应该严格控制，以免对血糖波动有影响，后者我们只要相对把控好量，虽然没有前者升糖高，但也需要注意不要过多食用。

那么低升糖的食物有哪些呢？也就是我们可以相对放心吃的食物：

谷类：荞麦面、粉丝、黑米、全蛋面

蔬菜：魔芋、栗米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、番茄、豆芽、卷心菜、花椰菜、豆芽、芦笋、洋葱、生菜、黄豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆等。

水果：苹果、梨、草莓、柚子、樱桃、金橘、车厘子等。

对于糖尿病人来说，饮食的控制并非只是该吃什么？不该吃什么？应该注意按时进食，以及控制饮食的总热量，在保持总热量不变的原则下，增一种食物时应该减去另一种食物，以达到饮食的平衡。严格限制各种甜食、饮料等。

总结

总结来说，对于糖尿病患者一般的蔬菜大都时可以吃，只是一些升糖指数相对较高的食物，我们应该积极控制好摄入的量即可。更重要的在于整体的控制，毕竟饮食控制是糖尿病人最重要的基础治疗，因该是严格长期执行的。

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血糖没控制好，原来是蔬菜没吃对！以下两类蔬菜不适合糖尿病人吃。

含淀粉较多的蔬菜

大部分的蔬菜含糖量极少，同时富含膳食纤维，多吃蔬菜，非常有助于血糖的控制。不过，个别蔬菜除外，部分根茎类和种子类的蔬菜，含淀粉丰富，热量较高，既可以当主食，也可以当蔬菜，包括土豆、南瓜、芋头、豆类（例如豌豆、毛豆、豆角）等。这些食材其实膳食纤维也是非常丰富的，跟一般的精米白面相比，升糖指数还是低，如果充当主食食用，按主食的量控制，那么也是非常有利于控制血糖。但是，如果充当蔬菜食用，按着蔬菜的量来吃，那么会导致碳水化合物摄入过多，血糖升高。

油大的蔬菜

不少蔬菜含糖量很低，是糖尿病人的理想食材，但是现实生活中，人们在制作这些蔬菜时采取炒、炸、油焖、干煸等烹饪方法，往往会使食用蔬菜的过程中摄入大量的油脂，不利于血糖的控制，例如油焖茄子、地三鲜、干煸豆角等等。因此，建议多采用蒸、水煮等方式来制作蔬菜。

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糖尿病以持续的慢性血糖升高为主要特点，糖尿病最关键的环节是长期高血糖，血糖升高并没有给人们带来什么好处，而是带来灾难，长期血糖升高打乱了三大营养物质、水、电解质在人体内的正常运转，糖尿病围绕长期血糖升高而引起糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变、糖尿病中枢神经病变周围神经病变、自主神经病变以及动脉粥样硬化。

糖尿病并不是现在才出现的疾病，古代就有，只不过不叫糖尿病，而被称为消渴，以口渴喝水多，容易饥饿进食多，尿多体型消瘦或者体重下降即三多一少为主要特征的疾病。

伴随人们生活水平的不断提高，生活方式的不断改变，饭桌上的猪牛羊鸡鸭鱼肉丰富了，平时生活如同过年一样，还有小汽车下乡进家，人们喜欢躺着卧着玩手机，生活好了人们往往管不住自己的嘴吃得多了，迈不开腿运动少了，再加上遗传、居住环境污染、烟不离手酒不离口生活工作紧张等原因导致糖尿病有增无减，越来越多，成为名副其实的富贵病。

不良饮食因素是导致糖尿病的原因之一，所以糖尿病患者的饮食治疗或者怎么吃，那些食物有禁忌，贯穿糖尿病治疗的始终。

那糖尿病患者需要忌那些食物或者严格限制那些食物？

葡萄糖、白糖、奶糖、麦芽糖、水果糖、红糖、冰糖。

巧克力冰激凌雪糕冰棍等。

冰糖葫芦、各种糖果、还有糖果制品。

蛋糕、甜糕点、糖糕点等。

水果、糖以及调节剂混合在一起制成的果子酱。

大米、玉米、小米、高粱等加糖熬制而成的粥类。

精制大米煮成的米饭。

含糖高的的水果以及水果制品，如香蕉、葡萄、提子、芒果、龙眼、果脯、水果罐头、蜜饯。

含糖量较高的蔬菜，如土豆、莲藕。

以上的这些食物含糖量较高，进食之后有明显的升糖作用，对于糖尿病患者，除非有低血糖，尤其是血糖高控制不好的人需要忌口或者严格的的限制尽量避免。

那糖尿病患者可以吃那些食物？

含糖类主食:粗制大米、面、高粱、燕麦、荞麦等一定量的粗粮杂粮。

含脂肪和蛋白质主食:各种瘦肉、鸡鸭等禽肉、鱼肉、豆类以及豆制品、玉米油、大豆油、米糠油、麻油、茶油红花油等。而肥肉、心肝脑肺肾骨髓猪油鱼子蛋黄蟹黄奶油椰子油需要限制。

新鲜蔬菜低糖水果:白菜、芹菜、油菜、菠菜等绿叶蔬菜，苹果、橘子、橙子、柚子、猕猴桃、西瓜、白心火龙果、草莓、樱桃等低糖水果。

可溶性膳食纤维，谷物、麦片、豆类。

对于糖尿病患者除了选对食物，还需要均衡营养，合理安排膳食，根据患者的生活习惯，病情、血糖控制情况、药物治疗需要和根据各种食物能够提供的热量制定每天三餐或者四餐食谱。

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大部分人群面对疾病，常认为身体熬一下就过去了，而糖尿病的前期症状不明显，容易加重这种心理，让大家忽略疾病本身的危害性。当身体出现症状或并发症时，实际情况已经比较严重了，又会出现心理恐慌和恐惧，导致这也不敢吃、那也不敢吃。哪些蔬菜不适合糖尿病人吃？实际上大部分蔬菜都能吃，主要是吃多少的问题？针对这个问题讲一下选择蔬菜的要点：

蔬菜的成糖指数：高成糖指数的食物进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液；低成糖指数的食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。

叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、苋菜等，蛋白质含量较低，一般为1%-2%，脂肪含量不足1%，碳水化合物含量为2%-4%，膳食纤维约为1.5%。

根茎类：包括萝卜、胡萝卜、荸荠、藕、山药、葱、蒜、竹笋等，蛋白质含量为1%-2%，脂肪含量不足0.5%，碳水化合物含量相差较大，低者5%左右，高者达20%以上，膳食纤维含量较叶菜类低约1%。

瓜茄类：包括冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、番茄、辣椒等，水分含量高，蛋白质含量为0.4%-1.3%，脂肪微量，碳水化合物0.5%-3.0%，膳食纤维含量1%左右。

鲜豆类：包括毛豆、豇豆、四季豆、扁豆、豌豆等，蛋白质含量为2%-14%，平均4%左右，脂肪含量不高，碳水化合物为4%左右，膳食纤维为1%-3%。

从以上可以看出，蔬菜普遍成糖指数不高，可以随便选用。吃多少比较好，除了考虑蔬菜本身的成糖指数，还需要计算每天生命活动需要消耗多少能量，衡量补充多少食物。

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不少糖尿病友都为一日三餐操碎了心。吃多了，吃错了，血糖飙升；吃少了，肚里饥饿，真是左右为难。

很多糖尿病患者内心其实是排斥吃药的，都想通过饮食跟运动就把血糖控制好，虽然药物基本是有一些副作用，但比起高血糖的危害，药物的这点副作用是可以忽略的。

所以医生一般都会建议糖尿病患者在合理应用降糖药的同时，辅以饮食疗法、运动疗法，可以更好的控制好血糖，延缓并发症的到来。

饮食治疗作为糖尿病的基础疗法，重要性就不用多说了。我们每天睁开第一件事，就要面对“吃什么”的问题，那么，哪些蔬菜不适合糖尿病人食用呢？糖尿病饮食又有何禁忌呢？

哪些蔬菜不适合糖尿病人吃？

先声明一点，在血糖稳定的情况下，糖尿病饮食并没有绝对的禁忌，也就是说所有的食物都可以适量的吃一点。

对于糖尿病友来说，大部分的蔬菜其实都是适合食用的，因为蔬菜的升糖指数不高，而且富含膳食纤维，可以延缓餐后的血糖上升速度。

但因为有些蔬菜属于中等升糖指数的食物，比普通的绿叶蔬菜更容易引起血糖上升，所以，相对来说，不那么适合糖尿病人食用。

比如说淀粉含量高的蔬菜，主要是植物块茎类的食物，包括土豆、南瓜、山药、地瓜、紫薯、白薯、莲藕、芋头、甜菜等。

这些淀粉类食物，热量高，富含碳水化合物，含有的糖分多，升糖能力也不容小觑，一般都可以当做主食或者代替部分主食来吃。

接下来，咱们来对比一下普通蔬菜、淀粉类食物、主食的热量、碳水化合物以及含糖量：

• 小白菜（普通蔬菜），100g土豆含15大卡热量，4.07克克碳水化合物，含糖量2%
• 山药，100g山药含56大卡热量，11.6g碳水化合物，含糖量约16%
• 土豆，100g土豆含81大卡热量，17.80克碳水化合物，含糖量约17%，升糖指数约62
• 莲藕，100g土豆含74大卡热量，19.80克碳水化合物，含糖量约22%
• 大米（常见主食），100g大米含116大卡热量，77.2克碳水化合物，含糖量约75%，升糖指数约83

我们都知道，大米等主食富含碳水，属于高升糖指数的食物，食用后很容易引起血糖快速上升。

从上面的数据可以看出：

小白菜等普通的蔬菜不论是热量、碳水化合物含量、含糖量都是偏低的，对血糖的影响很小，糖尿病人可以放心食用。

山药等淀粉类食物，不论是热量、碳水化合物含量、含糖量处于居中的水平，虽然与大米这种高升糖指数的食物相比，淀粉类食物对于血糖的影响能力只能算中等，但糖尿病友也要限制食用量，否则会引起血糖快速上升。

所以，对于糖尿病人来说，大部分的蔬菜都可以放心食用，每天吃500克左右是没问题的，但对于淀粉类食物，每天吃200-300克（生重）也是可以的，不过需要同时减少当天主食的摄入量。

糖尿病饮食还有哪些禁忌？

1，不吃或少吃含糖量高的食物，比如白糖、红糖等各种糖类，果汁饮料、冰激凌等电甜食等。

2，少吃高油高脂高盐的食物，比如肥肉、牛肉、羊油、猪油、黄油、动物内脏、咸菜、咸鱼、油煎油炸食物等等。

3，含糖量高的水果，包括葡萄、菠萝蜜、荔枝、甘蔗、龙眼、柿子、红枣以及柿饼、葡萄干等各种果脯及水果干等等。

4，尽量远离烟酒，烟酒可以加重糖尿病，吸烟危害身体健康，喝酒会引起血糖波动，影响降糖药效果，糖友都应该尽量避免。

小结：

只要血糖控制得当，糖尿病饮食并没有绝对的禁忌，只需要注意控制好摄入量，控制好每天的总热量，同时讲究营养均衡，尽量保证食物的多样性。

但如果血糖控制情况不佳，那么对于含糖量高的食物，或者高升糖指数的食物，要尽量避免食用，对于淀粉类蔬菜等含糖量居中的食物，则需要限制食用量，同时减少当天部分主食量。

总之一句话就是，只要血糖好，啥都能吃，但是一定要注意管好自己的嘴巴哦~

我是控糖人，很高兴为大家科普健康知识~

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最后，感谢您的阅读，祝您幸福安康！

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糖尿病人如何选择食用蔬菜？您好，简单的说一下糖尿病人食用蔬菜的选择：前提是都可以吃，但尽量少吃或不吃含糖量高的蔬菜。以下几点建议供参考。1、糖尿病人应主要选用含糖量4%以下的蔬菜，如紫菜苔、油菜、苦瓜、黄瓜、小白菜、大白菜、白萝卜等。2、含糖量4%~10%的蔬菜、水果，如扁豆、草

糖尿病人如何选择食用蔬菜？

您好，简单的说一下糖尿病人食用蔬菜的选择：前提是都可以吃，但尽量少吃或不吃含糖量高的蔬菜。以下几点建议供参考。

1、糖尿病人应主要选用含糖量4%以下的蔬菜，如紫菜苔、油菜、苦瓜、黄瓜、小白菜、大白菜、白萝卜等。

2、含糖量4%~10%的蔬菜、水果，如扁豆、草莓、柠檬、樱桃等，应控制食用。

3、含糖量超过10%的蔬菜，如山药、土豆、芋头、莲藕、口蘑、百合、慈姑、青豆、黄豆、豌豆、蚕豆、香菇、冬菇、荸荠等，应按食入数量及其含糖量适当扣除主食。

重要提示：糖尿病患者食用含糖量高的蔬菜时，洗净切碎后，放入大量水中煮15分钟，将水倒去，然后加水再煮。这样重复3次，使菜中的糖类溶于水中而弃去，然后加入适量的油、盐等调味品烧煮，可供充饥食用。

另附部分蔬菜含糖量供参考：

含糖量3%的蔬菜：油菜、小白菜、生菜、莴笋、水芹菜、蒜黄、白萝卜、西葫芦、冬瓜、黄瓜、茼蒿、茭白、豌豆苗、大白菜、圆白菜、红苋菜、菠菜、莴笋叶、青蒜、韭黄、菜花、苦瓜、菜瓜、西红柿、青椒。

含糖量4%的蔬菜：绿豆芽、春笋、芹菜叶、小葱、金花菜、茄子。

含糖量5%的蔬菜：扁豆、苋菜、空心菜、韭苔、红椒、丝瓜。

含糖量6%的蔬菜：芥菜、冬笋、大葱、南瓜、蒜苗。

含糖量7%的蔬菜：黄豆芽、红萝卜、竹笋、香椿、香菜、毛豆。

含糖量8%的蔬菜：胡萝卜、洋葱。

希望对您有所帮助！

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对于糖尿病的患者啊，我们医生都会建议要多吃蔬菜，蔬菜含有丰富的维生素、微量元素以及膳食纤维，多吃蔬菜对糖尿病有好处。

不过呢，这么多蔬菜种类当中，也有少部分蔬菜的淀粉含量很高，淀粉是血糖的主要来源，所以这些蔬菜吃多了也会升血糖，接下来吴医生就给大家盘点几种淀粉含量高的蔬菜，各位糖友以及家属们一定要认识。

• 第一种是土豆

土豆是我们老百姓日常餐桌上经常出现的蔬菜，简简单单的一个土豆就能够搞出很多的花样，可以炒、可以煮、也可以油炸，而且并不需要多么高超的厨艺，只要能把它煮熟了都很好吃，而我最喜欢吃的是酸辣土豆丝，又算又辣的，特别能下饭。但是呢，土豆的淀粉含量跟高，每100g就含有16-17g的淀粉，这些淀粉被人体吸收之后大部分都会转化为葡萄糖，所以高淀粉含量高的食物能给人体提供大量的热量，这也是为什么我们的主食都是高淀粉含量食物的原因，我们每天吃的大米、白面等主食也都是高淀粉类食物，正因为土豆的淀粉含量高，所以在欧美国家被当成了主食。我们糖尿病控制饮食主要控制的就是主食，只有从源头控制血糖的来源，我们才能够控制稳定血糖。所以啊，如果您又吃米饭又吃土豆，那么您就相当于吃两份主食了，如果不加以控制，血糖不高才怪。

• 第二种是莲藕

莲藕又名莲根、莲菜，属于根茎类植物，前面说到的土豆也是属于根茎类，根茎类植物往往淀粉含量都很高，每100g的莲藕约16.4g的淀粉，几乎跟土豆一样多，所以莲藕要是吃多了也容易影响血糖。

• 第三种是山药

山药同样是属于根茎类植物，不过呢，山药由于膳食纤维含量比较丰富，所以山药的淀粉含量相比于前面两种要相对少一些，每100g大约含12.4g的淀粉，只要不是吃太多，一般都不至于会影响血糖，而且山药富含的膳食纤维对稳定血糖也有一定的帮助。

• 第四种是豌豆

豆类的食物淀粉含量一般都不高，不过有一种豆类却是个例外，这种豆就是豌豆，每100g的豌豆含有大约21.2g左右的淀粉，占到了1/5！所以啊，糖尿病患者要注意，豌豆还是少吃为妙。

• 第五种就是玉米

玉米的淀粉含量相比于前面四种都要高，每100g玉米就含有74.7g的淀粉，几乎能够跟大米相媲美（100g大米的淀粉含量也才77.9g），这也是为什么玉米吃起来能够这么甜的原因。

在这里我要声明一下哈，我不是说糖尿病不可以吃这些食物，只要没有毒，所有的食物糖尿病患者都能够吃，只要能够控制摄入量就行，如果您吃了这些食物，但饭量却还是跟原来一样多，这肯定不行，这样就相当于吃两份主食了，血糖不高才怪！吃这些高淀粉含量的食物的时候，如果您不想血糖升高，那么主食的量就要适当的减量，有增有减，您的血糖才不会受影响。

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这样的问题特别多，尤其互联网上有诸多饮食禁忌，除了糖尿病外，还有痛风高尿酸、高血压、乙肝、肾病等，什么一定不能吃，什么碰都不要碰，这显然是言过其实。其实对于糖尿病来说，饮食上就是要注意一是少糖，二是少淀粉，三是少油。说白了，一言以蔽之，就是能量摄入要少，因为脂肪和蛋白质也能转化成

这样的问题特别多，尤其互联网上有诸多饮食禁忌，除了糖尿病外，还有痛风高尿酸、高血压、乙肝、肾病等，什么一定不能吃，什么碰都不要碰，这显然是言过其实。

其实对于糖尿病来说，饮食上就是要注意一是少糖，二是少淀粉，三是少油。说白了，一言以蔽之，就是能量摄入要少，因为脂肪和蛋白质也能转化成糖，碳水化合物本身就是多糖。

所有含淀粉高的蔬菜，山药，土豆，藕，粉皮，粉条，凉粉等就要少吃，这些蔬菜已经归为主食类别里。所以这些蔬菜你就应该算到主食里，吃了就少吃些主食。

既然如此，一切都一目了然，糖尿病根本没有一定不能吃的蔬菜。所谓的一定不能吃是夸大其辞，是极不科学的。

其实糖尿病患者饮食掌握住一个大的原则就行，即“四少一多”，油少、盐少、糖少、量少，但种类要多。这样其实就是清淡饮食，即做到了营养齐全，又能减少并发症。很多人把糖尿病饮食写成一本书，画成若干表，标注了各种食材的营养含量，那糖尿病患者岂不成了宠物或者动物，拿着电子秤，按营养配比吃饭，还有点生活质量吗，吃饭还有什么乐趣？这是典型的矫枉过正。

中国的文化讲究中庸之道，讲究模糊，大原则守住了，其它什么都可以吃点，就是控制住量就行。

不但糖尿病患者应该这样饮食，正常人也应该遵循这个原则，这样才有利于健康！

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对于患有糖尿病的朋友而言，大多数人除了通过体育锻炼和药物控制血糖外，制定一个长期的饮食计划，对血糖的控制也起着非常重要的作用。正因为饮食如此重要，大多数糖友总会避免吃某些食物，多吃那些不会升高血糖的食物。其实这种做法是非常错误的，我们应该明白患有糖尿病没有绝对禁忌的食物，关键在于摄取的分量。

尽管医学上普遍认为，遗传因素和环境因素的组合与糖尿病的发生息息相关。但是糖尿病也与我们不良的饮食习惯有着脱不开的联系。所以对于糖尿病的朋友而言，哪些不良的饮食该避免时，就一定要去避免。

血糖波动大是引起糖尿病并发症的最大主因

在临床之中，糖尿病本身并不可怕，最让我们感到害怕的是糖尿病的并发症。因此，如果我们患有糖尿病，我们一定要重视自己的血糖，将它稳定控制在目标范围之内，以预防各种各样的并发症，比如眼睛病变、肾脏病变、下肢病变等等，严重者甚至心脏也会衰竭。

一般来说，患有糖尿病之后，我们体内的胰岛功能就会逐渐衰竭。到最后，我们体内的胰岛素水平低，从而导致对血糖调节能力下降。此时，无论是我们的饮食，还是药物干预，只要有一点点负面影响，血糖都会大起大落，尤其是1型糖尿病人和晚期重症2型糖尿病的朋友。

另一方面，如果我们的降糖药物使用不合理，对降低血糖的依从性很差，再加上我们的饮食和运动不规律，情绪方面有相对不好，容易激动、失眠，自暴自弃等，都有可能让我们的血糖难以维持稳定。实际上，血糖波动大起大落，只会不断增加我们并发症的风险。

在一项论文研究中发现

因此，对于患有糖尿病的朋友而言，我们无论是通过药物控制血糖，还是饮食和生活的调整，不能只是将血糖控制在目标范围之内，还应该让血糖保持相对稳定的状态，即使出现波动，也应该在极小的范围之内。尽管这会增加我们控制糖尿病的难度，但是只有这样，我们才有可能控制，甚至是逆转糖尿病。

哪些食物不适合患有糖尿病的朋友食用？

虽说患有糖尿病，没有绝对禁忌的食物，但是对于某些类型的食物，我们还是应该避免吃为妙。毕竟，它们不仅只会影响血糖，还有可能使得胰岛素抵抗更加严重。这无论是对我们控制，或者将来逆转糖尿病都会带来非常不利的影响。

首先，我们要避免添加糖的摄入。避免添加糖的摄入是为了减少我们所有饮食的糖分摄入。虽然，我们身体中的每一个细胞都可以为我们协助分解葡萄糖，但是我们需要明白的是，例如含糖饮料、果汁、冰淇淋等含糖加工食品，会迅速导致血糖升高。原则上，水果也含有糖。只要份额超量，也可以成为毒物、所以，建议大家应该吃少量的水果，尤其是干果最好别碰。

其次，我们要减少精制碳水化合物的摄入。因为几乎所有的精制碳水化合物食物，都会引发胰岛素浓度升高，比如玉米、大米、土豆等等。正因为在精制过程中，去除了食物中的天然脂肪和蛋白质，从而引起超高的胰岛素反应。所以建议大家采用低碳水化合物的饮食，这样可以保证血糖不会飙升。

最后，我们要限制控制脂肪摄入量，尤其是避免工业加工的高度精制油类，比如玉米油、葵花油等等。毕竟其中含有丰富的ω-6脂肪，会引起我们身体的炎症反应，对糖尿病的控制造成极大的影响。 此外，高度精制的加工油类，很容易在高温下，释放醛类的有害物质。这也是我们为什么要远离油炸食品的最大原因。

患有糖尿病，我们该怎么吃才健康？

对于患有糖尿病的朋友而言，制定一个安全的糖尿病饮食计划是非常困难的，如果只考虑对控制血糖有利，却不能保证我们身体必须的营养素，我们会出现营养不良。如果只考虑我们身体必须的营养素，又很可能对控制血糖不利，这无形之中又会增加糖尿病并发症的风险。所以，我们在制定饮食计划的时候，一定要考虑两个方面，一是可以帮助我们控制血糖，二是食物能够提供我们必须的营养素。

首先，对于任何一个糖友而言，均衡且多元的饮食是非常关键的一环。当然，我们绝对要抛弃某些不正确的误解，比如“糖尿病不能吃米饭？”、“糖尿病不能吃水果”等等。而是应该建立这样的观念：糖尿病不是什么都不能吃，而是应该建立一种健康均衡，且注重营养均衡的饮食。所以建议糖友们在把握低盐、低油、低糖的大原则之外，更多地去选择多样化的食物。如果大家对食物把握不准，可以在监测血糖的基础之上，建立食物对血糖影响的日记。

其次，当我们建立了食物日记之后，我们应该把握进食的顺序。一般而言，我们应该做到先吃蔬菜，再吃肉类、最后便是主食。为什么呢？因为蔬菜富含纤维，会让我们有一种饱腹感。有了饱腹感之后，我们再吃碳水化合物含量少之又少的肉类，这能够对我们的血糖影响较小。进食顺序改变之后，我们要着重分配每一天的餐次，一定要做到少量多餐，定时定量的原则。建议可以一天分餐5-6次，避免晚饭与早餐之间的时间间隔过长。

最后，我们一定要慎重选择淀粉类食物。一般来说，糖尿病没有必要完全避免淀粉类食物，比如豆类含有丰富的纤维，蛋白质、而且属于抗性淀粉，对于血糖控制是比较友好的。此外，糖友每天摄入适量的淀粉，还可以避免低血糖。

结束语：

高糖、高热量的饮食、不良的生活习惯，更容易让我们患上2型糖尿病。实际上，2型糖尿病除了遗传因素之外，更多的还属于“生活习惯病。”假如，我们在最早期就发现2型糖尿病，我们进行合理的饮食、运动改变，我们是能够逆转糖尿病的。即使发现晚了，我们做到运动得当、正确饮食，以及正确服用药物，和2型糖尿病和平共处也不是梦。