韩国的胃癌发病率全球第一是有原因的：泡菜是韩国的非遗文化项目，韩国有“泡菜王国”的称号，因为除了我们常见的辣白菜和辣胡萝卜块，这个国家总共有300多种泡菜，泡菜在韩国饮食文化中不可缺少，并且是广为向外传播的韩国文化精髓之一。试想深入韩国人骨髓的国菜在韩国人心里有多重要。不经常吃泡

韩国的胃癌发病率全球第一是有原因的：

泡菜是韩国的非遗文化项目，韩国有“泡菜王国”的称号，因为除了我们常见的辣白菜和辣胡萝卜块，这个国家总共有300多种泡菜，泡菜在韩国饮食文化中不可缺少，并且是广为向外传播的韩国文化精髓之一。试想深入韩国人骨髓的国菜在韩国人心里有多重要。不经常吃泡菜，说自己是韩国人估计都 没人信了。而泡菜是富含硝酸盐的食物，硝酸盐在胃内被细菌还原成亚硝酸盐，再与按结合生成致癌物亚硝胺。因此，泡菜给韩国带来荣誉的同时，也给韩国人埋下了胃癌苦果！

韩国烧烤是韩国又一时尚的饮食文化，不管是在韩国，还是来到中国，吃韩国烧烤是韩国人必不可少的生活习惯，也是韩国人招待贵客的一种方式。大家看多了科普文章，应该也知道，烧烤食物为了好吃，除了加了很多有致癌风险的配料外，本身食物在烧烤过程也会产生一类致癌物苯并芘、杂环胺。有句话电视剧台词说得好：烧烤的灵魂，也是致癌的元凶！因此，时尚的烧烤，也是韩国人胃癌的高发原因之一。

感染因素，也是韩国人胃癌高发绕不开的因素。文献报道，韩国人的幽门螺旋杆菌感染率也非常高，成年人感染率达到70%。而韩国的共餐制，又会进一步促进细菌在家人与朋友间传播。幽门螺旋杆菌常驻胃内，会导致慢性胃炎、胃溃疡与胃癌疾病高发。

东亚人种具有胃癌遗传高发的优势。这也是韩国人从出生开始就无法避免的苦难。加上韩国人长期饮食文化的影响下，不出意外，就会出现越来越多的韩国胃癌家族史患者。当然，大家也知道，有胃癌家族史的人，其发病率高于人群2-3倍。

还有一点就是韩国人食盐摄入量也是全球第一，达到WHO推荐量的4-5倍。高盐饮食会损害胃粘膜，导致胃的急慢性炎症，胃粘膜萎缩，而萎缩性胃炎本身就是胃癌的癌前疾病。因此，过多摄入食盐，也是导致胃癌高发的风险因素。

试想想，胃癌的高发因素，韩国人一个不落下，并且，还处处全球领先。自然胃癌患病率世界第一也不奇怪了！

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根据世界癌症研究会2018年统计的一项数据显示，韩国胃癌发病率位居世界第一，差不多是中国胃癌发病率的两倍。那么，为何韩国的胃癌患病率高居世界第一呢？难道是韩国人的基因在起作用？下面，我就跟大家一起聊一聊这个问题。为何韩国的胃癌患病率高居世界第一？我认为主要有以下这几个原因：胃癌的1、高盐的饮食2、高亚硝酸盐的饮食3、韩国人特别喜欢吃烤肉4、韩国人幽门螺旋杆菌感染率高

韩国人的饮食习惯其实也与我国差不多，他们在吃饭时也是不分餐的，大家坐在一起共用餐筷，一起喝汤或者共同用餐，这样只要身边有一人感染幽门螺旋杆菌，那么几乎就都会被传染。因此，韩国健康保健院曾指出，韩国国民感染幽门螺旋杆菌达到70%，而90%以上的胃炎、十二指肠溃疡患者的存在幽门螺杆菌感染。

对于幽门螺杆菌，世界卫生组织机构已经公布，它是引起胃炎和消化性溃疡的主要元凶，同时还会引发胃癌。因此，韩国的胃癌患病率高居世界第一，幽门螺杆菌感染率高也是一个主要原因之一。

总结：

总的来说，胃癌的高发是与我们日常的饮食存在着直接的关系，韩国胃癌高发的原因，并不是他们本身基因的问题，而是饮食的问题，是高盐饮食、高亚硝酸盐饮食与幽门螺旋杆菌感染共同的结果。即使是我们中国人，如果天天像韩国人这样饮食，那么同样也会容易患上胃癌。

因此，为了预防胃癌的发生，在平时的饮食中，我们应该少吃高盐、高亚硝酸盐的食物以及少吃烧烤食物，同时还应该避免幽门螺杆菌感染，这样才有利于我们预防胃癌到的发生。

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作为一名胃肠外科医生，我来回答一下这个问题，东亚国家是胃癌的国家，垄断了胃癌发病的前几位，根据最新的数据，胃癌发病率的前四位国家， 分别是韩国，蒙古，日本和中国。由于中国的人口数量最多，尽管发病率排在第四位，但是绝对人口数排在全球第一，每年世界新发的胃癌，有一半都发生在中国。为什打字不易，如果觉得好，请点个赞，欢迎留言咨询，更多医学科普，请关注我。

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大家好，我是妖道，下面由我来为你解答。韩国胃癌发病率世界第一，主要有以下几个原因。和韩国的医疗和人均素质有关韩国的医疗相对先进，韩国人的健康意识也相对较强，所以韩国人的胃癌能够及时被发现识别出来，而有些国家，其实是死的不明不白。我这么说是有依据的，韩国虽然外患病率是世界第一，但是其实是死的不明不白。我这么说是有依据的，韩国虽然外患病率是世界第一，但是死亡率可比中国低多了。特别提示一下，根据中国居民膳食宝塔的记载，一个人每天应摄入的盐应控制在6克。营养海贼团船长～肖云涛国家二级公共营养师营养学会会员衡膳营养讲师、营养大使擅长上班族营养、癌症营养专业 靠谱 实用 风趣 就是营养海贼团，欢迎点击右上角的关注，上贼船

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不光胃癌，韩国的大肠癌患病率也不低。消化系统癌症的高发，跟朝鲜民族的饮食习惯密不可分。韩国泡菜或者朝鲜泡菜，已经成为朝鲜民族的名片，在他们的饮食结构中，泡菜占据着重要的地位；同时，朝鲜民族喜欢吃辣，更是众所周知；在韩餐中，新鲜蔬菜的数量比较少，这个也是他们的一大特点。泡菜作为腌渍

不光胃癌，韩国的大肠癌患病率也不低。消化系统癌症的高发，跟朝鲜民族的饮食习惯密不可分。

韩国泡菜或者朝鲜泡菜，已经成为朝鲜民族的名片，在他们的饮食结构中，泡菜占据着重要的地位；同时，朝鲜民族喜欢吃辣，更是众所周知；在韩餐中，新鲜蔬菜的数量比较少，这个也是他们的一大特点。

泡菜作为腌渍发酵食品，是含有较高的亚硝酸盐的，单纯的亚硝酸盐还不可怕，可怕的是亚硝酸盐可以与胺类物质发生反应，形成亚硝胺，这个反应在胃部就能发生。亚硝胺是强烈的致癌物，同时辣对消化道的刺激加剧了消化系统疾病的发生。

胃部亚硝胺的形成过程，可以被维生素C阻断，而恰恰韩民族缺少新鲜蔬菜的饮食习惯，将唯一补救的机会也丧失掉了。

不过，韩国也知道自己这方面的弱点，所以其国内对于消化道癌症的筛查做的还是不错的，这也一定程度上降低了胃癌死亡率。

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。

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韩国是继承了朝鲜族优良传统的一个国家，我们国人经常蔑称叫“高丽棒子”。韩国首尔“立食”烧烤餐厅实际上韩国人是比日本和中国更加勤劳的民族,性格极其直爽,也许是他们没有日本人和中国人聪明吧,必须以勤补拙!就在十几年前，因为工作去过韩国的水原三星企业,他们对待工作非常的严谨，一丝不苟的韩国首尔“立食”烧烤餐厅教授的大啤酒?炸鸡鸡很多韩国人来到中国后都会被中国的美食吸引，并且因此不愿意回国，这绝对是真实的。他们自己都觉得韩国饮食花样太少，不好吃。

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去过韩国的人都知道，韩国没有什么新鲜的蔬菜，或者你至少看过韩剧，吃过韩国料理。你会发现，基本上没有蔬菜。而泡菜和米饭可能就是他们的主食，再加上烤肉。看一看，没有健康食品。然而吃饭前，还送你这么多免费的，高盐食品。高盐、高纤维素，亚硝酸盐，这都是胃癌的诱因。这个故事告诉我们什么？别

去过韩国的人都知道，韩国没有什么新鲜的蔬菜，或者你至少看过韩剧，吃过韩国料理。

你会发现，基本上没有蔬菜。

而泡菜和米饭可能就是他们的主食，再加上烤肉。

看一看，没有健康食品。

然而吃饭前，还送你这么多免费的，高盐食品。

高盐、高纤维素，亚硝酸盐，这都是胃癌的诱因。

这个故事告诉我们什么？

别以为自己年轻就没事。胃癌，真的是吃出来的。。。

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导致胃癌发作的危险因素1、口味重、吃太咸，平时做菜盐放的多，或者偏爱腌制食品和烤物。2、遗传因素：胃癌存在家族聚集性现象，但具体遗传因素如何发挥作用，目前仍不清楚。 3、幽门螺旋杆菌感染、慢性胃炎、慢性胃溃疡等疾病引起。4、吸烟喝酒等不良生活习惯 韩国胃癌高发原因提到韩国的美食，泡菜、烤肉和炸鸡。泡菜中硝酸盐及亚硝酸盐含量高，在胃中可能形成亚硝胺，亚硝胺具有强致癌性。烤肉和炸鸡在高温制作下，易产生致癌物苯并芘。长期食用，就大大增加了患胃癌的风险。 韩国水果种类少且昂贵，所以大部分韩国人的水果摄入不足。蔬菜种类也不多，最多的还是白菜、洋葱、大葱、胡萝卜等等，绿叶菜很少，所以蔬菜的摄入也远远不能满足身体营养需求。喜吃油腻辛辣、高盐食物，而蔬果长期摄入不足的饮食习惯，就导致了韩国人胃癌的高发。保持一个良好的饮食习惯，少吃高盐、高油、油炸熏制烤制食物，多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，每天吃出一道彩虹。 最近也为大家准备了《吃出漂亮12天体验课》，私信或留言来找我领取吧！如果这篇回答对你有价值，欢迎与我互动，点赞、评论和转发多多益善哦，也欢迎关注我的，与我一起好好吃饭。

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我跟韩国人打交道比较多，细算一下95年到现在26年了，我的第一位教练是北朝鲜人，后面有韩国人，还有中国的朝鲜族。先从性格上说，韩国人脾气大，动不动爱发?，脾气大伤肝，肝不好胃口就不好。第二饮食上，我见过韩国老太太冬天吃冷面还要放冰块，辣椒面整半碗。另韩国人爱吃咸菜，朝鲜咸菜有名，

我跟韩国人打交道比较多，细算一下95年到现在26年了，我的第一位教练是北朝鲜人，后面有韩国人，还有中国的朝鲜族。

先从性格上说，韩国人脾气大，动不动爱发?，脾气大伤肝，肝不好胃口就不好。

第二饮食上，我见过韩国老太太冬天吃冷面还要放冰块，辣椒面整半碗。另韩国人爱吃咸菜，朝鲜咸菜有名，还有烧烤！冷，辣，咸，烧烤，再加上脾气大，得胃病就不足为奇了！

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由于韩国本身地狭人稠物产匮乏，尤其古代并不能经常吃到新鲜的食物，所以非常钟情泡菜，但逐渐也形成了一种文化，如今的韩国已相当富有，可其迷恋吃泡菜的习惯却已无法改变。韩国甚至为泡菜申请了世界文化遗产，在韩国几乎所有的女子都要学习制作泡菜，泡菜俨然已深深融入了韩国人的血肉文化之中。在中

由于韩国本身地狭人稠物产匮乏，尤其古代并不能经常吃到新鲜的食物，所以非常钟情泡菜，但逐渐也形成了一种文化，如今的韩国已相当富有，可其迷恋吃泡菜的习惯却已无法改变。韩国甚至为泡菜申请了世界文化遗产，在韩国几乎所有的女子都要学习制作泡菜，泡菜俨然已深深融入了韩国人的血肉文化之中。

在中国，即便是风行吃泡菜腌菜的地方，若非无奈，通常也只是将腌渍食物当做配菜，并不会作为主食顿顿都吃，然而韩国完全相反。虽然在韩国人看来美味与营养兼备的泡菜，是世界上最完美的食物，然而实际上，泡菜的制作本身就非常不健康，对人体不利。

泡菜最大的问题就在于，其腌渍的过程中会产生很多的亚硝酸盐，东北的酸菜也是如此。尤其是刚刚腌渍的泡菜，在头一个月之内其中产生的亚硝酸盐的量都非常高，进行食用的话很不好。所以大多数的腌渍食品，都要经过一段时间的充分发酵，使其亚硝酸盐含量减少之后才能食用。

当然，韩国人也知道这一点，所以在韩国泡菜通常都是经过很长时间的腌渍才进行食用的，韩国人也很喜欢年份很久的老泡菜，甚至还有腌渍数年的那种。但泡菜终究含有大量盐分，即便发酵熟成再久，也只是减少其中的亚硝酸盐，并不能完全消除。而且现在韩国大多数食用的泡菜都是工业化生产的，有一定保质期，并不能熟成那么充分。

去过韩国的人会发现，除了大量吃泡菜很少吃到新鲜蔬果之外，韩国饮食习惯不好的地方还有很多，比如喜欢极冷和滚烫的食物，还喜欢将两者放一起食用。所以韩国人的胃癌与肠道疾病的发病率位居全球之首，不过韩国毕竟是发达国家，其胃癌的治愈率与五年生存率也同样都位居世界最高水平，与日本不相上下。