一旦患上痛风，痛风患者就意识到，有不少食物需要忌口，再也不能畅快吃喝了，尤其是那些美食，吃之前都要考虑一下。风湿免疫科医生也常常会建议患者避免食用甲壳类海鲜、动物内脏和浓肉汤等，有些医生还会交代少吃豆类及豆制品、肉类以及鱼类等。说法不一，导致每一位痛风患者接受的信息不一样，所以认

一旦患上痛风，痛风患者就意识到，有不少食物需要忌口，再也不能畅快吃喝了，尤其是那些美食，吃之前都要考虑一下。

风湿免疫科医生也常常会建议患者避免食用甲壳类海鲜、动物内脏和浓肉汤等，有些医生还会交代少吃豆类及豆制品、肉类以及鱼类等。说法不一，导致每一位痛风患者接受的信息不一样，所以认知也不同。

普遍的共识是：高嘌呤食物是尽量不吃或少吃，因为其嘌呤含量过高，经过人体代谢后会导致痛风患者体内尿酸升高，或者出现关节红肿、热痛的急性痛风发作。基于这样的认识，花生能不能吃，首先就要考虑其嘌呤问题。

我是痛风医生刘良运，今天我们就来了解一下，痛风患者能不能吃花生的问题。在弄清楚这个问题之前，我们先明确花生属于坚果还是属于豆类。说到这儿您可别笑，坚果和豆类对于痛风患者而言，其意义还真有天壤之别。

花生究竟属于坚果还是属于豆类呢？

痛风患者对坚果和豆类的态度是截然不同的。

• 痛风患者对豆类的态度：一直以来，不少痛风患者和医学专业人士，对豆类可以增加痛风的发病率和诱发痛风急性发作的作用深信不疑，其原因在于豆类在植物性嘌呤食物中属于中高嘌呤的食物，我们都知道高嘌呤食物食用过多可能导致体内尿酸升高。
• 痛风患者对坚果的态度：但痛风患者对坚果类食物是持拥抱的态度。因为坚果类的食物比如板栗、核桃、杏仁等，都属于嘌呤含量中等或较低的植物性嘌呤食物，那么适量进食并不会增加尿酸水平；而且另一方面，坚果类食物蛋白质、纤维素、维生素和矿物质也含量丰富，是痛风患者比较好的食物来源。

看到这儿，大家心中会不会想当然认为花生属于坚果呢？这样痛风患者就可以放心食用了。

毕竟花生无论从外形还是内在，都与坚果的定义差不多。花生和其他坚果一样，都有一个壳，保护种子花生米；花生壳内还有一层膜，也对种子起到了保护作用。

但是花生壳不够坚硬，谈不上坚果的样子。另外一个就是坚果生长的地方和花生生长的地方不一样：坚果比如腰果、松子等都是长在树上；花生则是长在土壤里。

从上面的分析，大家应该可以看出来，花生其实是属于豆类，它和其它豆类植物一样，外壳其实就是豆荚。所以，花生的属性是蔷薇目豆科蝶形花亚科，它是豆科植物的种子。但是因为它太像坚果，所以也被称为“长在地里的坚果”。

痛风患者能不能吃属于豆类的花生？

当我们明确花生属于豆类植物后，那么是不是就要对它敬而远之呢？我们都知道，豆类植物普遍嘌呤含量较高，比如黄豆等。话不多说，先来看看包括花生在内的豆类植物的嘌呤含量究竟有多高吧：

• （干）黄豆，嘌呤含量218.2mg/100g；
• 黑豆，嘌呤含量170.4mg/100g；
• （干）红小豆，嘌呤含量156.4mg/100g；
• 白芸豆，嘌呤含量124.9mg/100g；
• 纳豆，嘌呤含量113.9mg/100g；
• 花生，嘌呤含量98.5mg/100g；
• （干）绿豆，嘌呤含量47.9mg/100g；
• 蚕豆，嘌呤含量35.5mg/100g。

从嘌呤含量上看，干黄豆、黑豆、干红小豆属于嘌呤含量为150~1000mg/100g的高嘌呤食物，白芸豆、纳豆、花生、干绿豆和蚕豆属于嘌呤含量为25~149mg/100g的中等嘌呤食物。

就食物嘌呤饮食原则而言，一般嘌呤含量越高，对于痛风患者的病情控制越不利，因此，干黄豆、黑豆、干红小豆等按理来说属于高嘌呤食物，应该避免或限制食用；而白芸豆、纳豆、花生、干绿豆和蚕豆这些嘌呤含量中等的食物，应该是适量食用。

事实并非如此。

因为豆类及豆制品等虽然嘌呤含量都较高，但是目前不少研究已经表明，豆类对血尿酸水平的影响不大。主要原因还是因为它们是植物，目前的共识是植物类嘌呤食物与动物类嘌呤食物所含嘌呤分子结构并不完全相同，豆类等植物代谢生成的尿酸要比肉类、内脏类食物生成尿酸环节更多，效率更低。

此外，豆类同时也含有促进肾尿酸排泄的碳水化合物、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素等，可以降低冠心病、脑卒中、某些恶性肿瘤及2型糖尿病等痛风伴发症的发病风险。

从这方面来看，痛风患者是可以放心吃花生的。

痛风患者可以随便吃花生吗？

虽然前面我的长篇大论表达的意思是痛风可以放心吃花生，但是我并不建议痛风患者因为可以吃而多吃。

凡事有度，过犹不及。

就像内脏、海鲜等高嘌呤食物一样，你说如果吃一口就能导致尿酸飙升、痛风急性发作，换做谁都不会相信。往往造成尿酸升高的原因，还是因为我们管不住自己的嘴，控制不住对食物的欲望。

花生吃多了，虽然因为其嘌呤含量不高且嘌呤很难被转化为尿酸而难以造成尿酸高的局面，但是对于痛风尤其是痛风合并高脂血症或是肥胖的患者来说，还是要谨慎食用。

在《中国居民膳食指南（2016）》中指出：“蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。……大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具有重要作用。经常吃豆制品，每天相当于大豆25~35克以上，适量吃坚果。”

这里有“限量”两个字，意思是对普通人而言，大豆类每天摄入也是在25～35克左右。而作为豆类的花生，应该也是不相上下。这是什么原因呢？因为花生除了含嘌呤外，还含有脂肪和蛋白质，其脂肪含量是48g/100g，蛋白质含量为21g/100g。

对于痛风患者而言，除了高嘌呤食物外，高脂肪和高蛋白食物也是需要警惕的。高脂肪、高热量和高蛋白食物，会加重肝胆、肠胃的负担，也容易导致肥胖。我们知道，肥胖是诱发糖尿病、血脂异常、高血压等生活方式疾病的“元凶”，高尿酸血症也不例外。

从这方面看，痛风患者食用花生要适量。

痛风患者吃花生也有技巧

在适量的食用花生的基础上，我们讨论痛风患者如何吃花生就顺理成章。如何吃呢？不就是拿嘴巴咀嚼吗？难道还有新的吃法吗？

当然有，现在我们吃花生，还真的有各种方法：剥壳后生吃花生，油酥花生、醋泡花生、盐炸花生、宫保鸡丁、土豆花生烧肉、菠菜拌花生、花生酱、花生酥、花生饼等。各种吃法不一，有的是主料，有的是辅料，这也展示出我们的菜文化博大精深。

那么在这么多种做法中间，痛风患者可以吃的就不多了，刘医生给大家来详细说一说：

• 生吃花生：花生剥壳生吃，这样其实没有问题，不少营养学家也提出生吃花生有利于活络血管，避免心血管疾病。
• 油酥花生：可以适当吃，但是不建议吃多，因为油脂含量丰富；与其吃油酥花生，不如吃醋泡花生。
• 盐炸花生：包括酒鬼花生在内，主要是用食盐调味，所以不能多吃；因为食盐摄入过多可能导致尿酸增高，建议每日食盐摄入不要超过6克。
• 花生烧肉：包括猪蹄花生汤、花生煲鸡汤，这其中的花生可以少量吃，但是不要吃肉汤。
• 花生拌蔬菜：除了菠菜容易造成痛风尤其痛风性肾病患者出现草酸钙肾结石外，其余的蔬菜拌花生可以吃。
• 花生牛奶：如果是自己加工的花生，可以配低脂牛奶榨汁喝；如果是市面上的加工花生牛奶，不建议喝，因为含有果糖，果糖可以导致尿酸升高；花生酥等饼类也含有果糖，不建议多吃。

总而言之，痛风虽然有不少是因为吃喝导致急性发作，但是饮食摄入的嘌呤仅占人体摄入总嘌呤的20%。对于食物尤其高嘌呤食物我们可以保持敬畏，但不能因此营养失调。

相比躲避高嘌呤食物而言，保持营养均衡，均衡摄取碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维更要重要。

爱花生，但不要偏好花生。不挑食，均衡食物，避免能量摄入过量。

我是痛风医生刘良运，如果您觉得我说得还不错，欢迎点赞和转发；如果您关于痛风饮食还有什么疑问，也可以与我探讨。

更多相关建议：
花生是我们生活中十分常见的粮食作物，营养价值丰富，适合大多数人群食用。对于痛风患者来说，花生属于中等嘌呤的食物，是可以适当食用的，只是对于痛风急性发作期的患者应尽量少吃。单就饮食而言，痛风患者理论上并不存在完全不能吃的东西，只是要注意量、频率和方式。希望大家正确认识痛风，切勿偏听感谢阅读，祝大家身体健康。本文由全科扫地僧原创写作于今日头条&悟空问答，转载请注明出处。

更多相关建议：
痛风是一种嘌呤代谢紊乱导致的疾病，而痛风常与饮食习惯有着密切的关系。相信很多人都知道痛风不能吃海鲜、动物内脏等食物。最近有读者问超哥：痛风患者可以吃花生吗？花生是一种怎么样的食物？今天就让超哥和大家聊聊这个话题。 答案抢先知：痛风患者可以吃花生，但是应该适量摄入。【痛风患者怎么挑最近有读者问超哥：痛风患者可以吃花生吗？花生是一种怎么样的食物？【痛风患者怎么挑选食物？】【花生是一种怎样的食物？】【总结】春节期间想要吃得健康又营养，记得关注“超哥话食”噢！

参考文献

[1]刘晓.痛风病人饮食的护理进展[J].中国疗养医学,2009,18(12):1120-1122.

[2]花生营养膳食查询[EB/OL].[2018-02-19]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_601.html.

[3]荣胜忠,邹立娜,王朝旭,潘洪志,杨月欣.中国常见植物性食品中嘌呤的含量[J].卫生研究,2012,41(01):92-95+101.

[4]付苗苗,黄社章. 痛风患者的膳食营养防治[J].中国食物与营养,2014,20(09):87-89.

作者：徐碧茹 赵力超

更多相关建议：
感谢问题邀请！痛风是一种非常常见的疾病。这个问题问的也是关于痛风非常关键的问题，以下精灵医生分别对痛风以及花生与痛风的关系进行简单的介绍。造成这种疾病的原因是由于体内的尿酸过度，以至于其可以形成结晶，沉积于关节的部位，特别是脚趾关节、手指关节、膝关节、肘关节和脚踝等部位。这些尿酸

感谢问题邀请！

痛风是一种非常常见的疾病。这个问题问的也是关于痛风非常关键的问题，以下精灵医生分别对痛风以及花生与痛风的关系进行简单的介绍。

造成这种疾病的原因是由于体内的尿酸过度，以至于其可以形成结晶，沉积于关节的部位，特别是脚趾关节、手指关节、膝关节、肘关节和脚踝等部位。这些尿酸结晶可以引起炎症反应和局部的组织水肿，最终造成极度的疼痛，有些患者还会发热，皮下还可以产生痛风结节。那么这些尿酸是从哪里来的呢？答案是一种叫做嘌呤的物质。嘌呤本身对人体是非常重要的，细胞内的DNA、RNA和ATP等生命必须的物质都需要嘌呤作为原料，但是由于遗传和某些环境因素，导致嘌呤代谢的过程发生异常，其产生会增多，并最终转化为尿酸，进而也就会出现前面提到的一系列痛风的相关症状。目前对于痛风并没有非常好的治疗方法，临床的药物主要是针对症状的治疗方法，因此国际上主张痛风患者应当食用低到中等的含嘌呤食物，以延缓病情发展。

通过以上的介绍大家已经了解，合理的饮食对于痛风的患者非常重要。那么回到现在的问题上，“痛风可以吃花生吗？”。其实如果已经对前面的介绍了解的话，就会知道最重要的评价标准就是看花生的嘌呤含量。根据之前国际上的研究显示每100克花生中含有79毫克的尿酸。这在整体食物中正好处于低到中等的水平，因此是痛风患者可以食用的。其实不仅如此，花生中还含有大量的蛋白质、脂肪酸和抗炎性物质，这些对痛风患者是非常有好处的。因此，对于痛风患者食用花生从整体上看是有利的。

通过以上的介绍相信大家对本问题的答案已经很清楚了，但是花生毕竟不能成为主食，甚至于也只能作为菜的配料和小菜，因此对于痛风的患者协调各种适合的食物，并合理搭配才是最重要的。这方面的学问比较大，建议痛风的患者可以到医院的营养科进行咨询，得到更为专业和个体化的建议。

更多相关建议：
【2018-02-10 文字：545 副船长】痛风是什么？痛风是嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄障碍所致血尿酸增高的一组异质性疾病。其临床特点包括：【1】无症状期的高尿酸血症、【2】痛风性急性关节炎反复发作、【3】痛风石沉积、【4】特征性慢性关节炎和关节畸形等，常会累及肾脏引起慢性间痛风到底是否可以吃花生，首先要看花生中的营养成份，看其嘌呤含量。但不宜多食，每天10克为宜。

此外对于花生的烹调方式给以如下建议：

生食、水煮为宜，油炸、糖蘸、花生酱不宜。

刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期班主任 科普营养原创作者） 欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”些什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。

更多相关建议：
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，不利于病情，因此痛风患者处于急性发作期时不可食用花生，到了缓解期也要严格控制食用量。

痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。

由于高脂饮食会减少尿酸排出，不利于病情，因此痛风患者处于急性发作期时不可食用花生，到了缓解期也要严格控制食用量。

更多相关建议：
痛风患者尽量少吃或不吃花生，尤其是在急性发作期的时候。因为花生是属于坚果类的食物，是含中等嘌呤量的食品，含中等嘌呤量的食品，是指每100克食物中含嘌呤50-150毫克，而花生，芝麻，核桃，杏仁等这些都属于这一类的食物。因此，痛风患者是不要吃的，因为吃了这些食物后有可能会造成血尿酸

痛风患者尽量少吃或不吃花生，尤其是在急性发作期的时候。因为花生是属于坚果类的食物，是含中等嘌呤量的食品，含中等嘌呤量的食品，是指每100克食物中含嘌呤50-150毫克，而花生，芝麻，核桃，杏仁等这些都属于这一类的食物。因此，痛风患者是不要吃的，因为吃了这些食物后有可能会造成血尿酸浓度的升高而加重病情的。

痛风病人在饮食原则中是要避免吃含高嘌呤的食物少吃或者不吃中嘌呤食物的，可以多吃一些低嘌呤的食物，也就是一些碱性食品或饮料，比如蔬菜，水果，米，麦，甘薯，鸡蛋，牛奶等。也要多喝水，每日饮水量要在2000毫升以上能够促进尿酸排泄，此外还要注意严格戒酒，要改善不良的生活方式和饮食习惯。

更多相关建议：
如果一个人得了某些慢性病病，特别是所谓的代谢性疾病，的确就不能想吃什么就吃什么了，痛风就是其中典型的代表之一，于是很多痛风患者就会问到像“能不能吃花生”这样的问题。这样的问题可谓是无穷无尽的，因为我们日常饮食中的食物种类实在是太多了。因此痛风患者对待饮食禁忌问题，要掌握必要的总体

如果一个人得了某些慢性病病，特别是所谓的代谢性疾病，的确就不能想吃什么就吃什么了，痛风就是其中典型的代表之一，于是很多痛风患者就会问到像“能不能吃花生”这样的问题。这样的问题可谓是无穷无尽的，因为我们日常饮食中的食物种类实在是太多了。

因此痛风患者对待饮食禁忌问题，要掌握必要的总体原则，而不是纠结于某一种具体食物为好。众所周知，痛风是由高尿酸血症引起的，是体内嘌呤物质代谢异常、造成尿酸浓度异常升高的一种表现。高尿酸血症的危害还有：肾脏功能的衰竭和心血疾病的发生等。

体内尿酸浓度异常升高的原因，主要有两个：一是尿酸生产的过多，二是尿酸排泄的减少。其中尿酸排泄的障碍，又是发生高尿酸血症的主要原因。因此痛风患者面临的主要问题是怎样通过促进尿酸的排泄，来降低体内尿酸浓度。

除了接受必要的药物治疗措施之外，痛风患者还要限制一些食物的摄入，主要包括：

1、高嘌呤含量的动物性食物，如肝脏、肾脏等动物内脏，牛、羊、猪等哺乳动物的肉以及贝壳类海鲜等；

2、含有高浓度果糖或者蔗糖的食品；

3、含有酒精的饮料，特别是啤酒和黄酒等发酵类酒品。

专家们还鼓励痛风患者多选择以下食物：

1、脱脂或者低脂乳制品；

2、每天一个鸡蛋；

3、每天一斤以上的蔬菜和水果；

4、低升糖指数的全谷物类主食；

5、每天2000毫升以上的饮水等。

可见花生并不在痛风患者需要限制的食物之列，也不在鼓励痛风患者选择的食物之列。花生的嘌呤含量在每公斤850毫克左右，属于中等嘌呤含量的食物。因此痛风患者是可以吃花生的，只是不要吃太多了。

更多相关建议：
痛风患者是可以吃花生的！痛风患者在饮食中对食物能否食用，科学的共识为：低嘌呤（第一类，每100g含量<50mg）食物可以食用，中嘌呤食物也就是嘌呤较高的第二类食物（每100g含50-150mg）要限制量的食用，避免过高嘌呤（第三类 每100g含150-1000mg）食物，在

痛风患者是可以吃花生的！

痛风患者在饮食中对食物能否食用，科学的共识为：低嘌呤（第一类，每100g含量<50mg）食物可以食用，中嘌呤食物也就是嘌呤较高的第二类食物（每100g含50-150mg）要限制量的食用，避免过高嘌呤（第三类 每100g含150-1000mg）食物，在药物的控制下，可不必计较其绝对嘌呤含量。

花生的嘌呤含量在32.4mg/100g，属于低嘌呤食物，痛风患者是可以食用的，介于花生属于坚果种子类，富含油脂，能量较高，所以无论是痛风患者，还是一般健康人，食用的量都是需要限制的。

牛奶、鸡蛋、蔬菜水果、细粮都是适合于痛风患者食用的、适量食用的有肉类食物、粗粮以及杂豆类，且不要集中在一餐中食用。尤其避免的是动物内脏、沙丁鱼、等海鱼，牡蛎等海产品以及浓肉汤、火锅汤的食用。

至于题主所说：哪一类人不适合吃花生？

花生营养价值较高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、B族维生素、维生素E,钾等各种矿物质，还含有多酚类化合物白藜芦醇，对预防心血管有利。

花生一般人群均可食用，尤其适合于病后体虚，手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食。由于花生含有大量油脂，有轻泻作用，慢性肠炎的人不宜多吃。切除胆囊者不宜多吃（控制脂肪摄入），患有口腔炎、舌炎、口腔溃疡、唇泡，鼻出血等上火的人也不宜多食。

正常情况下，至于给生命带来的危害，没有那么严重。只是吃花生要注意，如果是发霉变质，霉菌污染的花生坚决不吃，可导致黄曲霉毒素中毒。

更多相关建议：
吃是可以吃，但绝对要限量。痛风患者血尿酸浓度和体内嘌呤含量是密切相关的，因为嘌呤最终代谢产物就是尿酸，所以吃食物首要考虑是否含嘌呤较高。花生的嘌呤约79mg/100g，属于中嘌呤食物，痛风患者不能过量食用，适当吃一点其实没什么问题，也有很多研究表明，植物性嘌呤和动物性嘌呤有差异，

吃是可以吃，但绝对要限量。痛风患者血尿酸浓度和体内嘌呤含量是密切相关的，因为嘌呤最终代谢产物就是尿酸，所以吃食物首要考虑是否含嘌呤较高。花生的嘌呤约79mg/100g，属于中嘌呤食物，痛风患者不能过量食用，适当吃一点其实没什么问题，也有很多研究表明，植物性嘌呤和动物性嘌呤有差异，对人体的威胁更低，且其中的膳食纤维、植酸鞣酸等成分还能抑制嘌呤的吸收，尤其是一些较高嘌呤的蔬菜类食物，痛风/高尿酸患者并不用刻意避免食用。

其次要考虑的就是食物是否高热，高油高脂，对于痛风患者来说，低脂低糖的饮食也是必要的，高脂饮食可抑制尿酸代谢，高脂高糖引起肥胖，肥胖也可能抑制尿酸代谢，也可能成为升高血尿酸的因素。很多研究发现，有肥胖、三高的高尿酸患者比一般的高尿酸患者更容易爆发痛风，普通人群如果有肥胖也会有更大几率诱发高尿酸血症。花生还真是一种高油高脂高热的食物，对于痛风/高尿酸患者来说就更应当控量了。

既然如此，高尿酸和痛风患者为什么还要吃花生？它有益吗？吃多少好？

对高尿酸、痛风患者来说吃花生同样有益，花生营养价值很高，富含多种矿物质、脂溶性维生素，可补充多种人体所需。花生虽然富含油脂，不过大部分油脂属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体十分有益，对于三高、高尿酸患者来说也是有帮助的。花生富含n6不饱和脂肪酸，适当n6的摄入有助提高高密度脂蛋白数量，高密度脂蛋白能加强废旧胆固醇的运输，减少血液中胆固醇含量，调节血清胆固醇浓度；花生中还含少量n3脂肪酸，n3功效较强，能健脑益脑，还能降低低密度脂蛋白浓度，低密度脂蛋白可增加诱发动脉粥样硬化、冠心病、血栓的几率，威胁心脑血管，因此，n3脂肪酸又被称为“心脑血管守护神”，所以，对于肥胖、三高患者来说，适当花生的摄入其实是有益的。

不过，吃多少花生才是“适宜”？

膳食指南推荐，坚果类食物每日的摄入量控制在10g以内为宜，所以花生最好也不要超过10g，10g花生大概是13颗分量。花生的吃法可以有很多，但不推荐油炸花生米，花生自身的油脂已经很多了，油炸花生米则会更大幅提升花生含油量。四高、肥胖人群在选择坚果的时候最好也选择加工程度小，更天然的坚果类，少选择风味坚果，零食坚果。但一定要记住的是，花生（包括其他坚果）吃多了可能会造成n6脂肪酸摄入过量，可引起脂肪酸代谢紊乱，反倒增加细胞炎症，引起肥胖，对健康不利；且过多摄入坚果也会摄入较高油脂热量，对四高不利。题目中还问到哪些人群不能吃花生，绝大部分人群都可以吃花生，但的确有一部分人群对花生过敏，有食物过敏症状的朋友需慎吃。