醪糟，在我的家乡叫做甜酒酿，是由糯米发酵而成的甜酒，酒精度数低，直接吃，甜香可口，我个人非常喜欢。（下图是自制的甜酒酿）醪糟（甜酒酿）是由糯米发酵而成的，简单描述下它的制作过程：首先将糯米浸泡一夜，沥干水分，将糯米蒸熟，放置完全冷却后，用凉开水将酒曲化开，一点一点拌入糯米中，然后将容器密封保存，室温30度左右发酵2-3天即可。待闻到酒香的时候，就可以打开容器啦，满屋子都是酒酿的香气，基本上这个时候我都忍不住会先舀一口吃，原汁原味，太赞了！本身醪糟就是熟的糯米酿制，无所谓生吃熟吃之分。醪糟吃法多样，你可以选择单独吃，或者与其他食材一起搭配，创意出新的特色美食。酒酿荷包蛋、酒酿圆子等美食给我吃，我也喜欢一些酒酿制作的中西式点心，比如说酒酿饼、酒酿馒头、酒酿米发糕、酒酿戚风蛋糕等美食，都非常可口好吃，吃的时候能够感受到酒酿的香气，别有一番特色！比如酒酿米发糕就会有一种酒酿独特的酸味，作为一款风味浓厚的传统点心也非常值得一试。（下图是妈妈做的红枣酒酿汤圆）酒酿带鱼、酒酿蒸蛋等，前段时间尝试了酒酿红烧鲫鱼这道美食，真的是绝妙，酒酿替代了料酒，没有冲的酒味，反而多了一点酒酿的香甜，真的别有特色，有机会大家也要试试~醪糟怎么吃都可以，只要你喜欢，没有特别的讲究。简要步骤：0失败tips：干货看这里！水开后放入，可以买现成冷冻的小圆子，也可以自己用糯米粉+适量水搓成小圆子，吃不完的可以撒点粉防粘，然后装起来冷冻，想吃的时候拿出来直接煮即可。酒酿怕久煮，否则容易发酸，关火后直接放入盛小圆子的碗中即可。桂花酒酿圆子”小甜食，再分享一款好吃的“酒酿红烧鲫鱼”的做法，比起普通的红烧鲫鱼，多了酒酿的甜香，少了料酒的冲味，不腥不腻，口感别具一格！制作步骤：0失败tips：干货看这里！醪糟生吃还是熟吃好？”这个问题分享的美食心得，包括两款用醪糟（甜酒酿）制作的美食的分享，希望给大家一些参考和帮助！酒酿戚风蛋糕这款美食，口感润泽香甜、柔软细腻，具体做法在我的文章中已经分享过，欢迎移步查看，拔草制作哟！吃法创意呢，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟~期待以美食会友，认识更多爱生活的伙伴！

更多相关建议：
醪糟也叫酒酿，甜米酒。是由蒸熟的糯米或大米添加甜酒曲发酵而制成的一种风味食品。营养丰富，有补气补血、活血消肿生津助消化暖胃保健等功效。南方吃得很普遍，北方相对少一些。醪糟还具有一定的通乳作用，活血止痛，非常适合坐月子的女性食用。当年在南京妇幼保健院门口有个蒋嫂，专门做月子汤，每天都会卖出几百份酒酿蛋花汤。
发酵好的醪糟，不管是直接食用，还是做到美食，都很不错。我自己经常是直接当酒喝，也经常给家人在早晨做上一份酒酿蛋花汤或者酒酿小汤圆，既美味可口又营养健康。下面视频是我自己做的酒酿蛋花汤。希望对你有所参考。

\n{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 1080, \"vposter\": \"http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/a57cebe8a48240558b7f8ae1074ae151\ \"thumb_width\": 1920, \"vid\": \"v02016020000bpf3cnt1mikdrrih3520\ \"vu\": \"v02016020000bpf3cnt1mikdrrih3520\ \"duration\": 26.64, \"thumb_url\": \"tos-cn-p-0000/a57cebe8a48240558b7f8ae1074ae151\ \"thumb_uri\": \"tos-cn-p-0000/a57cebe8a48240558b7f8ae1074ae151\ \"video_size\": {\"high\": {\"duration\": 26.64, \"h\": 1080, \"w\": 1920}, \"ultra\": {\"duration\": 26.64, \"h\": 1080, \"w\": 1920}, \"normal\": {\"duration\": 26.64, \"h\": 1080, \"w\": 1920}}} --}

更多相关建议：
有谁中午吃的醪糟😋，晚上就要去医院抢救的吗😳？偏偏女大侠我就是也。若说天下之大，无奇不有，我算不算是吃醪糟界里的一枚奇葩呢？😂😂😂

我一般都是生着吃，因为味道足，人也懒🙄。再说了，就算放几个汤圆煮下去，煮来煮去，那汤圆还不是一个个都散开了吗？还是黑芝麻馅儿的，最后，就成了一锅黑糊糊醪糟汤，哪里还有醪糟的原汁原味儿呢？光看一眼都让人大倒胃口了😜。

所以呀，我吃醪糟一般都是买来就直接生吃了，省时省事儿还倍有味道。 这口美食，真的是非常与众不同，软糯香甜，清凉爽滑，入口即化，还酒香扑鼻，又暖胃，有助眠，听说还美容养颜呢，应该算是一道即亲民便宜，又简单方便的美食了。

哈哈！从小就爱吃这口，但以前自己一直不会做，这两年才跟我姨学会做醪糟了。要是早点儿学会这门手艺，也不至于弄到医院去抢救啊。

那是十多年前一个夏天的中午，因为胃口不太好，到中午2点了还没有吃一口东西，就是想吃口醪糟。于是，到外面菜市场去买了一碗回来。

当时看着那碗醪糟还在冒着小泡泡，可能是因为天气太热，发酵过度，或者，变质了？🤔当时也没细想，只是端到鼻子跟前仔细闻了闻，感觉还是有醪糟的香味儿散发出来……好容易想吃的东西就在面前了，加上一上午都没进食了，于是一口就喝了大半碗，然后就开始睡午觉了。

一觉睡醒，觉得浑身上下哪都痒，以前就有酒精过敏的事情发生过，这回应该又是如此。只要喝两小杯红葡萄酒，我的身上就会起红疹子，就像这阵儿这样，浑身发痒，一片连着一片的红疹子，大部分在脖子和前胸上，不过，几个小时以后，就会慢慢的不再痒了，而且红肿的地方也会慢慢消退下去，以为这回也会自行消退，所以也没当回事。

谁知道这一回就超出了我的预估能力，到了傍晚时分，按照以往的经验，五六个小时后红疹应该退却，也不会再痒了。可是这回红疹不但没退，反而更多了，连胳膊腿后背上，已经全身布满了红疹，而且越来越痒，连皮肤都被我抓出血痕了，我这才感觉大事不妙，心里开始发慌了。

于是我赶紧来到医院，让大夫给我开一些抗过敏的药。

大夫斜了我一眼，说——你是大夫还是我是大夫？我还啥都没看呢，你就已经下好诊断书了，还让我为你开药，这药是能随便乱开乱吃的吗？

我一看大夫生气了，赶紧说，大夫，我以前也酒精过敏过，但是过几个小时后就好了，从来没有吃过药，这回好像严重点儿，你给我开点儿抗过敏的药，保准一吃就没事了。因为我几乎长年累月不吃药，一吃肯定特管用。

大夫又说，以前是酒精过敏，不表示这回还是酒精过敏，也有很多别的东西会过敏。

我赶紧接上话，我说，这个我知道大夫，但是我今天从早到晚，就中午喝了半碗醪糟，别的没有吃任何东西。

大夫让我掀起衣服，认真看了看，就开始低头给我开药方了，写好后，撕下来递给我说，拿去挂水吧，先挂两瓶水，然后，再过来给我看看，我今晚值班，一直都在。

我没有接大夫的单子，而是对大夫说，大夫，不用挂水那么麻烦吧，你就给我开点儿抗过敏药吃吃就行了。

大夫这回彻底被我激怒了😡！把单子往桌上一拍，啪的一声！然后递给我一支笔——签字吧。

签啥字，我一下愣住了，大夫开的处方单子，却让我在上面签字？我有点儿丈二和尚摸不着头脑了。

大夫说，你签字——就说你不愿挂水，出了任何意外，你自己负责！这样你就可以不用挂水了，我也不用为你的生命负责了！

嘿嘿嘿，我听到这，就开始傻笑起来。然后态度缓和多了，语气也温和多了，我笑嘻嘻的问——大夫，我现在真的这么严重了吗？

大夫瞪了我一眼说，你还在这嬉皮笑脸讨价还价，青霉素过敏，酒精过敏等，严重者都会危及生命！你现在这样，浑身皮肤几乎没有一块儿好地方了，已经很严重了，你知道吗？

啊，😱我大惊失色，赶紧接过单子，忙不迭的说——知道了，大夫，知道了，谢谢，谢谢！我现在就去挂水，现在就去！

更多相关建议：
您好！我是臭弟弟，美食爱好者。

每当我随意进入一家餐厅的时候，wifi都是自动连上的。因此我也遇到了真爱。

醪糟的别名特别多，比如甜酒、酒酿、糯米酒等。制作工艺简单，口感香甜醇美。

吃法多以熟食为主，生吃也是可以的哦。生吃冷藏一下，味道更好。熟食的做法常见的有一下这些：醪糟煮鸡蛋，醪糟酿鸡翅，米酒煮汤圆，米酒鸡蛋羹等。其营养价值也很高。据说有美容养颜的功效哦。

接下来简单介绍两种做法：

米酒鸡蛋羹

原材料：米酒 鸡蛋 枸杞

调味品：无

做法：1：锅中洗净，加入少许开水（根据个人喜好选择），在加入米酒烧开，加入枸杞。

2：鸡蛋打入碗中，蛋黄取出（只要蛋清，蛋黄可以炒着吃）把蛋清迅速搅拌。

3：然后快速用勺子边搅动已经煮开的米酒边将搅散的蛋清慢慢倒入锅中，直到锅中再次烧开即可，

4：装盘出锅。

米酒煮汤圆

原材料：米酒、小汤圆

调味品：无

做法：1：锅中洗净、加入米酒和水（3:1的比例）烧开。

2：将汤圆倒入锅中，大火烧开，知道汤圆熟透为止。

3：出锅装盘，洒上枸杞点缀。

米酒煮鸡蛋

原材料：米酒、鸡蛋、枸杞

调味品：无

做法：1：现将草鸡蛋洗净下入锅中，加入少许食盐煮熟，然后去壳备用。

2：将米酒倒入锅中，加入少许水（3:1的比例）然后在加入鸡蛋和枸杞，烧开后再们1分钟。

3：装盘出锅

古德拜

我是臭弟弟，美食道路上，我们不见不散。

美食就是生活，生活就是故事。而我是和你们分享故事的人。

更多相关建议：
醪糟是熟的糯米发酵成的低酒精浓度的甜酒，本身就是熟了的，可以直接吃，也可以煮了再吃。看个人喜好吧，有些人喜欢生吃，有些人喜欢熟吃。

酒酿含有大量的有机酸、维生素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有好处。

这些营养物质是糯米本身的营养成分，不管是煮开还是不煮，影响都不是太大，都是可以的。

生吃的话里面含有酵母菌，适当吃点对肠胃还有好处。

煮开后可以灭菌，酒精成分会挥发，浓度会有所降低，适合不能饮酒的小伙伴。

而且大家煮醪糟的时候还会加很多东西，比如说小园子、枸杞、红枣、打个嫩鸡蛋等，增加了醪糟原本的风味，味道会更好了。

更多相关建议：
生吃也是可以的，就是口感不好，还是煮熟了吃比较好，可以放鸡蛋，汤圆，枸杞，之类的一起煮，

更多相关建议：
醪糟也可叫酸奶的别称，可以生吃，但对肠胃有些刺激。而煮熟后吃各种营养成份会有所降低，换个方式可以说是一举两得，锅中加水后，按平时的喜好打入蛋花，或加入汤圆及适量红糖，待煮好后稍晾片刻，加入醪糟拌匀即可。这样既可以最大化的保持了原食材营养，同时味道也柔和多了，滋补效果也会更佳。

更多相关建议：
这个美味的食物，北方叫醪糟，南方叫甜白酒或米酒。

生吃，就是经过发酵后可以直接食用，味甜，有酒味，南方多是生吃也就是直接食用

熟吃，加上鸡蛋，枸杞等，多加水，熬出来就是鸡蛋醪糟汤；加上小汤圆，煮出来就是醪糟汤圆？北方多是经过再加工，再食用

下面奉上醪糟的做法，发酵，最后就成啦

\n{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 808, \"vposter\": \"http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/6d81f0c207a145f1a668564714954b82\ \"thumb_width\": 1440, \"vid\": \"v02016af0000bpf5aig1ahq9273e1abg\ \"vu\": \"v02016af0000bpf5aig1ahq9273e1abg\ \"duration\": 158.37, \"thumb_url\": \"tos-cn-p-0000/6d81f0c207a145f1a668564714954b82\ \"thumb_uri\": \"tos-cn-p-0000/6d81f0c207a145f1a668564714954b82\ \"video_size\": {\"high\": {\"duration\": 158.37, \"h\": 808, \"w\": 1440}, \"ultra\": {\"duration\": 158.37, \"h\": 808, \"w\": 1440}, \"normal\": {\"duration\": 158.37, \"h\": 808, \"w\": 1440}}} --}

做法简单，至多五天，便可食用哦

（以上，希望对您有所帮助哦）

更多相关建议：
醪糟肯定是煮熟了吃好！并且可以单独煮、也可以加糯米粉、鸡蛋、汤圆等一起煮，吃法很多。

醪糟是糯米发酵酿造的，古代的“浊酒”即是经过过滤的醪糟酒，这种发酵酒含有大量的微生物或对人体有害的细菌，如果不熟煮吃，对身体不好，甚至引发拉肚子等，所以，今天的发酵酒都要经过杀菌等处理。而且，加热过的醪糟口感更美味。过去人们喝酒一般都要经过加热、过滤（筛酒），三国演义中就有一段“温酒斩华雄”的精彩故事。

更多相关建议：
只要市面上卖的醪糟不管是散装还是瓶装、都可以直接吃、我个人都特别喜欢吃醪糟特别是放到冰箱里冷藏了过后、拿出来吃冰冰凉凉的那味道那感觉真的巴士、像我们煮汤圆、煮鸡蛋加一点醪糟、汤圆跟鸡蛋的味道都要好吃很多、煮出来的汤圆醪糟蛋水都要喝完！！[呲牙][呲牙][呲牙]