核桃，被誉为“万岁子”、“长寿果”，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃的营养丰富，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。据测定，500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或4750克牛奶的营养价值，特别对大脑神经细胞有益的钙、铁、和维生素B1、维生素B2等成分含量比较高。
吃核桃递增法：第一天一个，第二天你看看吃了一个后怎么样，没有什么副作用，没什么不适，可以吃两个，第三天三个，细嚼慢咽。一般来说，最好是在早餐到午餐之间，或是在午餐和晚餐之间，也可以选择制作一些点心在两餐直接吃，每天吃三到五个核桃即可。
附：吃核桃的好处及不适宜吃核桃的人群
一、吃核桃的好处
1、补大脑
可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。小孩与孕妇长期吃有助于小孩子大脑的发育。
2、美容养颜抗衰老
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
3、益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
4、治疗失眠
经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
5、通便
核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
二、不适宜吃核桃的人群
1、消化不良、慢性肠炎患者慎食
核桃富含油脂，有润肠通便的效果，消化不良、患慢性肠炎的人若大量食用核桃，会导致病情加重。
2、肺脓疡患者慎食
肺脓疡的患者是痰热内聚、腐败血肉所致，而核桃有助湿增痰的效果，肺脓疡患者多吃核桃会影响病情。
3、痰火积热、阴虚火旺的患者不宜多食
核桃易生痰、热量高、火气大，核桃吃多了会燥热助火，出现上火、恶心等症状。
4、糖尿病患者不宜多吃
糖尿病患者是糖代谢紊乱所致，在饮食上要忌食高脂肪、高糖类的食物，而核桃中的油脂含量高，所以吃多了核桃会使使糖尿病的病情加重。
5、腹泻人群不宜多吃
吃多了核桃还会引起因油脂摄入过多而导致的严重腹泻，严重者甚至还会水样大便，出现身体脱水的情况。
6、肥胖人群不宜多吃
核桃油脂多，每天少量的食用有利于降低胆固醇和清除不饱和脂肪酸，但是过量的食用会使体内油脂过多，不能被完全利用，导致发胖。
（文章作者： 大涌 .副主任药师）
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对于心脑血管存在积极作用：美白养颜、对于免疫力也有较好的促进作用：除此之外，抛开食用量和营养物质所含剂量的基础上来看，食用核桃可以起到帮助提高大脑工作效率、健脑益智的作用；同时坚持食用核桃，其中的不饱和脂肪酸物质还能够促进精子的活力和运动能力，对于改善精子质量方面也存在积极的作用。桃虽好，“限量”才是王道：《中国居民膳食指南》中建议每周食用坚果的量在50-70克，每日的食用量建议可以把控在7-10克左右；对于核桃来说，带皮的核桃每日食用量建议不超过3颗。核桃，什么时间吃最靠谱？当然，建议大家完全可以随餐一同食用，这样会更容易消化吸收，让营养物质更好的“吸收于我们的身体”。
核桃，一种很不错的坚果，建议您吃，但不建议您“迷信”；它只是一种食物，没有那样快速补脑的作用，也不存在治病的功效；核桃，什么时间食用都可以，看您个人的情况；干吃核桃可以，加入奶类食品中制作成奶昔也不错；健康吃核桃，您说了算。
注：文章内容属于原创，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
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只需每周吃核桃28克，就能使心血管疾病、冠心病和中风的风险分别降低19%、21%和17%，是唯一“三项全能”且明显降低了中风风险的坚果。平均下来大概就是每天2~3个带皮核桃。总之，要想得到核桃的好处，最好是每天吃2~3个，可以放在早餐吃，也可以在两餐之间吃。或者你习惯晚上吃，只要你能坚持，都可以啦！
作者简介：陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
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核桃是坚果类食物，含有丰富的不饱和脂肪酸，有健脑的功能，核桃中含有的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，可以供能、提高机体免疫力。核桃以其骨骼称奇的特质和丰富的营养价值深得吃货们的喜爱。但是大多数人只吃过核桃，却不知道它的真实面貌。它原来是这样的。鲜核桃更适合凉拌，除了黑豆芽，西芹、百合和木耳也是很赞的核桃凉拌菜搭档~食材-黑豆芽……300克鲜核桃……6颗黑醋……少许盐……适量做法-①黑豆芽剪去尾部的根须洗净。鲜核桃去壳掰成小块。②坐热一锅水，放入黑豆芽焯10秒左右捞出过凉水。③放一勺黑醋，没有的话用生抽+米醋也可以。接着放入适量盐。④把掰碎的核桃加入其中，拌匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱半小时，口感最好。建议大家每天早晚各吃几枚核桃，大有裨益，既健身体，又能抗衰老。往往比吃补药还好。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜。
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5~6枚核桃左右，每天坚持吃核桃比吃补药还好，对身体大有益处，既健身体，又能抗衰老。但是每日也不能吃的过多，容易造成拉肚子或上火。希望我的回答能帮助到您！
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核桃每天都可以吃，要坚持常吃。一般来说，最好是要放在早餐到午餐之间或者是午餐到晚餐之间。也可以选择制作一些点心在两餐之间吃。
《神农本草经》记载：核桃久服轻身益气、延年益寿。每天早晚吃5~6枚核桃，大有裨益，既健身体，又能抗衰老，往往比吃补药效果还好。
关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜。
核桃仁的镇咳平喘作用十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
有的人吃核桃时喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮处理掉，岂不知，如此可能会损失掉一部分的营养，所以，建议不要剥掉这层薄皮。
核桃火气大，含油脂比较多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人，最好不要吃。
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核桃不但是一味可以补腰温肺、润肠通大便的药材，由于它营养丰富而形状有点像脑神经，故有多用核桃补脑的说法。
古代药书对核桃的描述有：
宋代的《开宝本草》记载：“食之令人肥，润肌黑发。”
明代的《本草纲目》记载：“补气益血，润肺燥化痰，补命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒咳喘，腰脚重痛。”
中医理论认为：
核桃药性：甘温，归肾、肺、大肠经。
核桃应用：
1、用于肾阳虚衰，腰痛脚弱，小便频数。核桃温补腰，作用较弱，需要用其他药材同用达到效果。常与杜仲、补骨脂同用，治肾亏腰酸，头晕耳鸣，尿有余沥，如青娥丸（《和剂局方》）；或与杜仲、补骨脂、萆薢等同用，治肾虚腰膝酸痛，两足萎弱，如胡桃汤。
2、用于肺肾不足，虚寒喘咳，肺虚久咳、气喘。核桃长于补肺肾、定喘咳，常与人参、生姜同用，治肺肾不足，肾不纳气所致的虚喘证，如人参胡桃汤（《济生方》）；《本草纲目》治久嗽不止，以人参、胡桃、杏仁同用做丸服用。
3、肠燥大便不通畅：可单独服用，也可与火麻仁、肉苁蓉、当归等同用，如大便不通方（《医方择要》）。
现代研究：胡桃仁含脂肪油，油的主要成分是亚油酸酯，又含蛋白质、碳水化合物、钙等 ，营养成分丰富，能补充不饱和脂肪酸、微量元素和矿物质，对补充营养和补脑有一定帮助。
核桃究竟什么时候吃好？通过上面可以看出：
如果用来补脑或润肠通大便可以当成零食小吃，但一次也不能吃过量，因为核桃性甘温吃过量会影响消化吸收功能，加重肠胃负担。
如果用核桃补腰温肺达到理想的效果，需要咨询医生并在医生指导下使用。
使用注意点：阴虚火旺、痰热咳嗽、便稀溏者及孕妇不宜用。
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核桃的营养价值是很高的，人们会购买很多的核桃放在家里慢慢吃。
核桃是健脑的,早饭后吃一些比较好,可以磨粉加到早饭的豆浆牛奶或米糊里吃，或者上午10点、下午三四点觉得有点饿的时候，但油脂大不要多吃，核桃一次两三个就可以了
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当今对核桃营养保健作用关注的比较多，确实核桃的营养作用不容小看，特别对中老年预防心脑血管病大有益处，能预防老年智呆，它含有的脂肪有大量的维E成份，能预防血管的老化，我也每天三至伍颗核桃，主要是在早上磨豆浆时一起配伍，考虑到核桃毕竟是油性食料，不建议放在另外时间吃，因为它也能润肠，可能会给生活休息带来不便，具体你可根据自己的实际情况来按排，注意不能多吃，也要上火的，另外要注意不要购漂过的核桃。
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一般来说，最好是要放在早餐到午餐之间或者是午餐到晚餐之间。可以选择制作一些点心在两餐之间吃，每天吃三到五个就可以。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样可能会损失掉一部分的营养，所以不要剥掉这层薄皮。
核桃火气大，含油脂比较多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人是不赞成吃的。除了吃核桃，还需要吃一些清淡的食物，比如吃一些蔬菜和水果，血脂偏高的患者是不赞成吃核桃的。