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作为一个西华人，我真的看不下去了，什么胡辣汤里放花生，放海带放菠菜，那是咸汤好吗？我觉得我是西华人，更有资格评论胡辣汤，逍遥镇胡辣汤只放粉丝，面筋，牛肉，面皮，有的人说胡辣汤放菠菜，放香菜，那根本就是咸汤，出了我们西华县，所有的胡辣汤就变味道了，除非在郑州能喝到正宗的！！先说说喝胡辣汤的好处，因为是中药材配制加上辣椒粉胡椒粉，不会上火，清肺化痰，提神醒脑，增强免疫力，我们县几乎百分之九十的人都喝胡辣汤，胡辣汤有四五百年的历史了！从明朝的时候就有了！我是从小喝到大的，逍遥镇的更好喝，那些说放香菜菠菜的，别在造谣了，我只是想告诉大家真正的胡辣汤！！附图一张，逍遥镇的胡辣汤照片！！

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河南早餐，胡辣汤仅仅是其一而已，很多胡辣汤饭店里，八宝粥，小米粥，豆沫，豆腐脑，都有！进去后，胡辣汤能占三分之一而已，除了郑州到了洛阳，大部分早餐是粥类和牛肉汤，驴肉汤，豆腐汤，丸子汤。

豫东的商丘永城和夏邑人喜欢喝的是啥汤，开封和商丘西边都是喜欢喝羊汤或者驴肉汤，当然平常人家则是喜欢稀饭和米汤，像周口许昌那块的人们都是喜欢喝稀饭，就是用面粉和米做成的粥，而商丘和开封则是喜欢喝米汤。

至于说胡辣汤的话，讲真的名气确实挺大的，但是也是城镇喝的多一些，而且胡辣汤的话也并非所有的人都喝的慣，好多地方都是喜欢喝胡辣汤豆腐脑两掺，就是因为胡辣汤有的味道太冲了，喜欢喝淡汤的容易受不了。

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河南人对汤的重视，从早晨就开始了，这有点像个玩笑。

因为跟羊肉烩面、牛肉汤和其他汤水大菜比起来，尤其是在南方人的眼里，这河南人的早餐标配：胡辣汤几乎就不能称之为汤，而是更接近于一种勾过芡的糊糊。

河南胡辣汤，它那说不出是棕黄或红褐的色泽，微微的中药味会让你疑心这是不是药

犹犹豫豫间，喝下去也就觉得香了，浓汤里有面筋、牛肉或羊肉，有的还有黄花菜，放点辣椒呼啦啦的吞下去，最好是再配上油条或油饼，暖胃暖身，倒也不辜负这北方清凉的早晨。

在河南的每一个城镇，甚至大一点的村庄，每天早晨都能看到热气腾腾熬胡辣汤的大锅。靠胡辣汤拼生活的师傅们，用一柄长勺不停的在汤锅里搅拌，这辛香就施施然飘到了大街上和空气中。

这碗浓汤，由炖肉、胡椒、花椒等加入不知道有几种的中草药慢慢熬制，汤汁的黏稠感能完美地包裹那些汤料，又不至于太黏稠而导致难以分辨，这也正是师傅们招揽食客的绝招所在。

有流行就有派别，胡辣汤在河南，也有两个非常耀眼的派别。一个在周口市西华县的逍遥镇，另一个则在漯河市舞阳县的北舞渡镇。逍遥镇和北舞渡这俩如此江湖的名字，竟也刀光剑影的比拼过。

以前，逍遥镇的胡辣汤，青色大铝锅盛汤，放牛肉片，中药味和辣味都很浓；北舞渡的汤则是用黄色大铜锅盛汤，汤味绵润，放的是羊肉块。

然而竟争至今，早已是你中有我，我中有你，羊肉或牛肉，不再是区分他们的标志，唯独能够证明的也就只有地名了。

文章来源：非遗美学

非遗科普

胡辣汤的历史

胡椒自唐代才传入中国，所以胡辣汤出现不早于唐代。据考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，人们在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故而胡辣汤开始流行起来。

——有待，有所为，方有所待

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说起河南人爱喝胡辣汤，就跟重庆人爱吃小面一样，都上瘾了!

胡辣汤是河南人非常普遍的早餐，好吃、营养还不贵，那个胡椒的香辣总能让人无穷回味，外省人看着稀稀糊糊的，可河南人偏就好这一口!

胡辣汤的包容性很强，很多食材都可以放在一起用中火慢炖，还可以和其他食物混搭着吃，什么豆腐脑、油条、菜角儿、包子、烧饼、锅盔、水煎包等等，那个酸爽岂是其他的地方能领会得到的?

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周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。

早上吃这个是对的，传统嘛，没有害，只是辣嘴，要到干净的地方吃，对了喝辣汤提精神的，里面有姜，早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜 看到这句就知道甚么时候吃最好啦。但是建议孕妇以后还是不要吃了。

孕妇吃热性香料（小茴香、八角茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等）容易消耗肠道水分，使胃腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘或粪便梗阻。肠道发生秘结后，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安，可造成羊水早破，自然流产、早产等不良后果。

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一次在火车上遇到几个南方人，在和我谈起河南的事时问我道：“郑州馆子里卖的黑黢黢的汤是什么东西呀？怎么看着当地的人还喝得有滋有味的啊？”我对他们讲：“那叫胡辣汤，看着可能不太好看，但都是些好东西做出来的。”我把胡辣汤里面的牛肉哇、面筋呀、豆腐干哪等食材一一与他们叙说了一遍，并说酸酸的辣辣的挺好喝的，他们这才表示下次到郑州了，也买一碗尝尝。

其实，我刚到河南的时候，也是不喝胡辣汤的，主要也是看着不养眼。后来时间长了，在一个朋友家里，朋友的爱人就是餐馆里专熬胡辣汤的，在自家熬的给我盛了一碗，我一喝，还真好喝。打那以后，偶尔到街上吃早点，就是一碗胡辣汤加两块钱的煎包，感觉挺好的，但现在年轻的一代，也和全国一样，都慢慢西化了，也是汉堡奶茶什么的，中年人的早餐也是变着花样，像什么豆浆油条哇、灌饼小米粥呀等等，并不是特别的爱喝胡辣汤。它再好喝，天天喝也会倒胃口的。

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我只想说我也是河南人但是说五年前没去郑州的时候我都不知道胡辣汤是什么东西。我给大家介绍一下安阳早餐吧。

No1:安阳人最喜欢吃的早餐–（扁粉菜）

No2:粉浆饭

No3:五香豆沐

No4:五香豆腐脑

NO5:菜条

No6:气布袋

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胡辣汤开胃提神，喝完胡辣汤一天精神饱满

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胡辣汤为什么在河南周口，是因为过去周家口是个重要渡口，靠力气吃饭的人多，人又穷，熬一大锅稠汤，保温还耐吃，就像重庆火锅吃猪下水一个概念，穷苦人吃的饭。为啥河南人爱吃？还不是因为穷，大多数人从事农业生产，收入低，人口多。现在是河南特有美食，河南人吃了多年，成为一个饮食习惯了，也有高端的，有河南人的地方就有胡辣汤！