谢悟空邀请！日常生活中，我们有时买回来的食物管理不当就容易发芽如：生姜，圆葱，大蒜，土豆，红薯，紫薯，萝卜等。哪些发了芽的食物依然可以食用？大家都知道土豆发了芽是不能食用的，土豆中含有一种有毒物质龙葵素，如果食用了发了芽的土豆容易中毒。大部分食物发了芽依然可以食用。有的食物发了芽谢悟空邀请！日常生活中，我们有时买回来的食物管理不当就容易发芽如：生姜，圆葱，大蒜，土豆，红薯，紫薯，萝卜等。哪些发了芽的食物依然可以食用？大家都知道土豆发了芽是不能食用的，土豆中含有一种有毒物质龙葵素，如果食用了发了芽的土豆容易中毒。大部分食物发了芽依然可以食用。有的食物发了芽

谢悟空邀请！

日常生活中，我们有时买回来的食物管理不当就容易发芽如：生姜，圆葱，大蒜，土豆，红薯，紫薯，萝卜等。

哪些发了芽的食物依然可以食用？

大家都知道土豆发了芽是不能食用的，土豆中含有一种有毒物质龙葵素，如果食用了发了芽的土豆容易中毒。大部分食物发了芽依然可以食用。有的食物发了芽要比母体营养价值还高如：花生芽，黄豆芽，绿豆芽，豌豆芽，芝麻，小麦芽等（人工制作）；有些食物发了芽营养成分会降低但依然可以食用如：红薯，紫薯，山药，芋头（这几种食物把发芽部分去掉可以食用，如果长了黑斑或腐烂不可食用），大蒜，圆葱，生姜等。

像一般发了芽的洋葱、大蒜、大葱、生姜这些东西，是都还可以再次食用的，我们只需要把它们身上长出来的芽切掉就好了。萝卜（胡萝卜），土豆，红薯（紫薯）山药，只要是长了一个不大的芽是没问题的，发了芽之后再吃的话，只是不会再像之前口感那么好。现在注重饮食和食材的人多了，那像我们小时候没什么像一般发了芽的洋葱、大蒜、大葱、生姜这些东西，是都还可以再次食用的，我们只需要把它们身上长出来的芽切掉就好了。萝卜（胡萝卜），土豆，红薯（紫薯）山药，只要是长了一个不大的芽是没问题的，发了芽之后再吃的话，只是不会再像之前口感那么好。现在注重饮食和食材的人多了，那像我们小时候没什么

像一般发了芽的洋葱、大蒜、大葱、生姜这些东西，是都还可以再次食用的，我们只需要把它们身上长出来的芽切掉就好了。

萝卜（胡萝卜），土豆，红薯（紫薯）山药，只要是长了一个不大的芽是没问题的，发了芽之后再吃的话，只是不会再像之前口感那么好。

现在注重饮食和食材的人多了，那像我们小时候没什么可吃的，天天玉米面红薯干稀饭，红薯从地窖中拿出来生了芽，只要没全部烂掉，一样吃啊。

不提倡吃发芽和变质食物，但也不能浪费食材，家中少买少储存就可以了。

有很多发了芽的蔬菜，都是可以使用的，比如说我们最常见的，黄豆芽，绿豆芽，花生，大葱，大蒜，生姜。这些都是可以食用的，有很多还都是人们故意生的芽。比如说黄豆和绿豆芽，就是人们故意用水浸泡发出来芽，是一种很好吃的蔬菜。营养价值也很高，炒着吃，拌着吃都很好吃。我就特别愿意吃炒绿豆芽，切有很多发了芽的蔬菜，都是可以使用的，比如说我们最常见的，黄豆芽，绿豆芽，花生，大葱，大蒜，生姜。这些都是可以食用的，有很多还都是人们故意生的芽。比如说黄豆和绿豆芽，就是人们故意用水浸泡发出来芽，是一种很好吃的蔬菜。营养价值也很高，炒着吃，拌着吃都很好吃。我就特别愿意吃炒绿豆芽，切

有很多发了芽的蔬菜，都是可以使用的，比如说我们最常见的，黄豆芽，绿豆芽，花生，大葱，大蒜，生姜。这些都是可以食用的，有很多还都是人们故意生的芽。比如说黄豆和绿豆芽，就是人们故意用水浸泡发出来芽，是一种很好吃的蔬菜。营养价值也很高，炒着吃，拌着吃都很好吃。

我就特别愿意吃炒绿豆芽，切点肉末，葱姜蒜爆锅，放入洗好的豆芽，炒豆芽必须要放一点点醋，这样炒出的豆芽脆生，出锅之前再放一小把切好的韭菜，味道马上就上来了，特别好的吃。

葱姜蒜在我们生活中是必不可少的调味品，基本上每道菜都需要放葱姜蒜，特别是做肉食更是缺少不了。大葱大蒜是特别愿意发芽的食品。但是这些食品发芽一点不会影响我们的食用，而且发了芽的葱蒜味道会更加的浓郁。

记得小时候每到春天我们家里会用一个破盆子栽很多发芽葱，用不了几天大葱叶子就会长得很高。这个时候就可以拔出来食用了，蘸点鸡蛋酱，特别好吃。

但是马铃薯发芽了尽量就不要食用了。因为马铃薯发芽后会产生一种生物碱。食用不当会引起食物中毒，如果发芽较轻的话，可以把发芽的地方用尖刀大一点挖掉，切完之后用水多洗两遍，最好用清水再浸泡一个小时再炒菜食用，如果有发黑的地方就尽量不要食用了，以免引起食物中毒。

谢谢您的邀请?这是生活小常识，小时候父母就再三告诉我们，发了芽的薯类：红薯、芋头、(马铃薯)等，都不能吃，吃了会生病。特别是土豆，含有生物碱是有毒物质，吃了会引起中毒、恶心、腹泻等。因此，长久以来，我比较注意，凡是生了芽或发绿了都不会要，更不会吃。只知这些，让您失望了！见谅！谢谢您的邀请?这是生活小常识，小时候父母就再三告诉我们，发了芽的薯类：红薯、芋头、(马铃薯)等，都不能吃，吃了会生病。特别是土豆，含有生物碱是有毒物质，吃了会引起中毒、恶心、腹泻等。因此，长久以来，我比较注意，凡是生了芽或发绿了都不会要，更不会吃。只知这些，让您失望了！见谅！

谢谢您的邀请?这是生活小常识，小时候父母就再三告诉我们，发了芽的薯类：红薯、芋头、(马铃薯)等，都不能吃，吃了会生病。

特别是土豆，含有生物碱是有毒物质，吃了会引起中毒、恶心、腹泻等。因此，长久以来，我比较注意，凡是生了芽或发绿了都不会要，更不会吃。

只知这些，让您失望了！
见谅！

感谢题主的提问：在我们的生活当中，由于食物保存的温度、湿度及其它条件的存在，使一些食物在适宜的环境下开始了它的破壳之旅。有些食物发芽后会生成一种或多种有害成分，使食物失去了它食用的价值；而有的食物发芽后不但不影响食用，还会产生更多有益于人体的有益成分；还有一些食物，因为发芽并不产感谢题主的提问：在我们的生活当中，由于食物保存的温度、湿度及其它条件的存在，使一些食物在适宜的环境下开始了它的破壳之旅。有些食物发芽后会生成一种或多种有害成分，使食物失去了它食用的价值；而有的食物发芽后不但不影响食用，还会产生更多有益于人体的有益成分；还有一些食物，因为发芽并不产

感谢题主的提问：

在我们的生活当中，由于食物保存的温度、湿度及其它条件的存在，使一些食物在适宜的环境下开始了它的破壳之旅。

有些食物发芽后会生成一种或多种有害成分，使食物失去了它食用的价值；而有的食物发芽后不但不影响食用，还会产生更多有益于人体的有益成分；还有一些食物，因为发芽并不产生有害成分，虽然它的口感差了一些，但并不影响食用。今天我们就介绍几种我们经常遇到的发了芽却可以食用的食物。

一、黄豆、绿豆、黑豆及其它豆类。

这些豆类，尤其黄豆、黑豆在营养学上称其为大豆，属于高蛋白豆类，它们含有的植物蛋白大约为30%左右，属于优质蛋白，可以与一些如猪肉相媲美。豆类发芽后蛋白质不但不会减少，在发芽的第四天蛋白质含量比未发芽前增加30%左右，第五天开始平稳下降，所以发芽三四天吃是营养最高的时候。

大豆的脂肪含量不高，含有的都是对人体有益的不饱和脂肪酸。

同时这些干豆基本不含有Vc,但豆类发芽后，维生素C的含量会大大的增加，一般发芽3~5天Vc含量会达到一个峰值。还有维生素B族和胡萝卜素等维生素也会增加不少。

其它的豆类发芽后Vc及其它一些维生素也会相应的增加不少。

在中世纪古代，很多船员由于没有蔬菜的供给得坏血病而死亡，后来他们利用发芽的蔬菜来弥补，死亡现象才越来越少，慢慢的他们才明白坏血病的原因是缺乏Vc,可见芽菜对我们每一个人的重要性。

二、一些干果类，如花生

这个时候生吃口感很好，再长两天，芽芽有3厘米左右最好吃

花生发芽的好处也是近几年非常热门的话题。

花生在坚果中含有的蛋白质含量也是蛮高的，基本能达到30%左右，但它的脂肪含量也比较高，能达到50%左右。

发芽后，蛋白质不但不会减少而且还会增加；脂肪会分解一部分增加芽芽生长所需能量。所以脂肪含量会下降；而且它的氨基酸由于发芽会呈现游离状态，更加有利于人体对它的吸收，味道也更鲜美。

它的Vc含量也会大大的增加。只要是干的食物，Vc含量基本都为零，但发芽后Vc含量会大幅度的增加，所以想要美白的人士是可以多吃些芽菜的。

上面二种食物发芽后营养不但不会减少，而且由于食物中维生素及蛋白质和脂肪的变化，使它们的营养更全面，风味更独特。

三、一些薯类，如红薯

红薯发芽需要大量的能量和营养，因为红薯的主要成分为淀粉，红薯发芽就需要母体中营养能量和水分的供给，这样红薯本身因失去水分和部分的营养会干瘪，但是它发的芽营养会增加很多，如Vc、B族维生素及花青素、胡萝卜素等。这样发芽的红薯口感就差了一些，但是它发的芽营养还是挺高的。

四、一些调味品，如姜蒜等

姜蒜发芽后也是可以食用的。姜蒜里含有大量的姜精油、姜辣素、大蒜素，在没有发芽的时候，这些物质的存在使它们有很强的杀菌作用，但是发芽后，会消耗大量的营养物质，这样姜蒜的杀菌作用就会大减弱，但发芽后它们的膳食纤维会有所增强，β-胡萝卜素、Vc都会有相应的增加。

三、四这两种食物，由于在发芽的过程中失去了一些营养，口感是不太好的，所以我们尽量在发芽前或者刚刚发芽就把它们给吃掉，如果实在不能吃掉，我们可以吃它们长大后的芽芽，就像红薯叶和蒜苗，营养价值也是相当好的。

绿豆芽，黄豆芽，花生芽，豌豆芽，大蒜，等发了芽的食物应该是都可以食用的。绿豆芽，黄豆芽，花生芽，豌豆芽，大蒜，等发了芽的食物应该是都可以食用的。

绿豆芽，黄豆芽，花生芽，豌豆芽，大蒜，等发了芽的食物应该是都可以食用的。

这个问题可以通过六个方面来回答：第一：绿豆芽，把绿豆用凉水泡一晚上，然后找一个瓷器把绿豆放进去，上面找一个棉布盖起来，每天淋点水，过几天就发芽了，绿豆芽炒菜吃味道不错的，特别的好吃，绿豆芽炒肉味道不错的，而且营养丰富。第二：黄豆芽、黑豆芽，也是不错的，我经常买黄豆芽炒着吃，黄豆芽这个问题可以通过六个方面来回答：第一：绿豆芽，把绿豆用凉水泡一晚上，然后找一个瓷器把绿豆放进去，上面找一个棉布盖起来，每天淋点水，过几天就发芽了，绿豆芽炒菜吃味道不错的，特别的好吃，绿豆芽炒肉味道不错的，而且营养丰富。第二：黄豆芽、黑豆芽，也是不错的，我经常买黄豆芽炒着吃，黄豆芽

这个问题可以通过六个方面来回答：

第一：绿豆芽，把绿豆用凉水泡一晚上，然后找一个瓷器把绿豆放进去，上面找一个棉布盖起来，每天淋点水，过几天就发芽了，绿豆芽炒菜吃味道不错的，特别的好吃，绿豆芽炒肉味道不错的，而且营养丰富。

第二：黄豆芽、黑豆芽，也是不错的，我经常买黄豆芽炒着吃，黄豆芽也是一道好菜，口感也是不错。

第三：地瓜芽是不能吃的，地瓜芽吃了会中毒的，地瓜在不发芽的时候可以煮着吃，或者烤着吃都是不错的，味道香甜。

第四：土豆芽也是不能吃的，特别是发青的土豆发的芽尽量不要吃，也是会中毒的。

第五：大蒜芽是可以吃的，把大蒜一瓣一瓣的栽到一个有土的大花盆里，过一段时间就会发老长的芽子，可以像割韭菜一样一茬一茬的割来炒鸡蛋吃，美味可口的。

第六：洋葱发芽了还是可以食用的，洋葱芽还可以生吃，也可以蘸甜面酱吃，口味真的不错的，也可以卷煎饼吃。山东这边经常用煎饼卷大葱或者卷洋葱发出的芽吃，口味还不错的。

现在人们生活条件越来越好了，所以在衣食住行上，人们也是越来越讲究了，特别是在饮食上，现在越来越多的人对食品安全的问题更加关注和重视。就比如说平时买的一些食材，因为存放的原因就很出现发芽发霉的情况。我们知道很多东西发芽或者是发霉的话，都会产生毒毒素，对身体健康造成影响。而马铃薯就是现在人们生活条件越来越好了，所以在衣食住行上，人们也是越来越讲究了，特别是在饮食上，现在越来越多的人对食品安全的问题更加关注和重视。就比如说平时买的一些食材，因为存放的原因就很出现发芽发霉的情况。我们知道很多东西发芽或者是发霉的话，都会产生毒毒素，对身体健康造成影响。而马铃薯就是

现在人们生活条件越来越好了，所以在衣食住行上，人们也是越来越讲究了，特别是在饮食上，现在越来越多的人对食品安全的问题更加关注和重视。就比如说平时买的一些食材，因为存放的原因就很出现发芽发霉的情况。我们知道很多东西发芽或者是发霉的话，都会产生毒毒素，对身体健康造成影响。

而马铃薯就是一个典型的例子。能吃的例如：

1、发芽的花生，花生还是很容易存放的，一般不会出现发芽的情况。如果把它放在潮湿的地方的话时间久了就会发芽。有的人认为发芽的花生不能吃，所以会选择扔掉。其实发芽的花生，不仅能吃营养价值还更高呢。发芽的花生维生素c含量更高，而且还会产生一白藜芦醇的成分对人体健康也是有好处的。

2、发芽的红薯，冬天正是吃红薯的季节，寒冷的冬天吃一颗热乎乎的香甜烤红薯也是一件很幸福的事情。红薯和花生一样处放环境比较暖和又不通风的话，时间久了就会发芽，而发芽的红薯是没有毒素的，可以放心的吃，而且红薯叶，红薯藤也是可以吃的。

3、发芽的大蒜、生姜、洋葱，大蒜、生姜、洋葱都是我们平时生活中尝试常用的调味品，也特别容易发芽。不过这几样食物发芽了之后，可以继续使用，在口感上也不会有太大的区别，而在营养价值上反而还能提升。综上上面这三种食物发芽了，也别扔掉，不仅没有毒素，而且营养价值还很高。

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发芽不能吃的东西很多，但发芽能吃的东西也很多，比如“豆芽”发芽不能吃的东西很多，但发芽能吃的东西也很多，比如“豆芽”

发芽不能吃的东西很多，但发芽能吃的东西也很多，比如“豆芽”

谢谢您的提问，发了芽依然可以食用的有绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香春芽、蒜苗、萝卜缨、红苕尖等。谢谢您的提问，发了芽依然可以食用的有绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香春芽、蒜苗、萝卜缨、红苕尖等。

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