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饺子是混合食物，升糖指数不算高，糖尿病人是可以吃饺子的，不过要控制好食用量。

糖尿病人如何饺子，血糖不会飙升？

1、饺子最好选择菜馅饺子

蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，如芹菜、白菜、萝卜、荠菜、蕨菜等。搭配饺子皮，不容易升高血糖，但素食毕竟比较清淡，糖尿病人可以在青菜中搭配脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉或瘦猪肉，比如芹菜肉饺、韭菜肉饺等，这样既保证了营养，味道也很好。

2、饺子皮也有讲究

糖尿病人最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮，比如燕麦面、小麦面按4:1的比例，粗粮相对来说会比普通面粉的升糖指数要低，也可以制作蔬菜饺子皮，不过，这个要依据个人爱好来。

3、吃饺子量要适中

饺子最好是薄皮大馅，饺子馅以蔬菜为主，如果做素馅饺子，建议添加一些豆制品、鸡蛋、菌菇类等富含蛋白质的食物。12个饺子里一般放75克(1两半)瘦肉，顶多不超过100克(2两)。同时，控制饺子的量，计算到一天的总热量中。

4、注意饺子的烹调方式

糖尿病可以食用煮饺子、蒸饺子，不建议煎饺子，烹调油尽量少放。

5、饺子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料，尽量减少盐分的摄入。

6、饺子可以搭配凉拌菜吃，比如拍黄瓜、凉拌木耳、醋泡花生米等等。

糖尿病人吃饺子后血糖若明显升高，饮食的原因可能是：1.食用量过大。2.饺子馅油过大。

对于患者来说，选择饺子的类型是重要的，最好选择素馅的饺子，而且一次吃饺子也不能过多。

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糖尿病人吃饺子，想要血糖不飙升，既要选择适合的饺子馅，还需要注意控制吃饺子的量，主要做好这两点，一般都不会导致餐后血糖出现过大波动！

主食对于每个糖尿病人来说，都是一天当中需要重点注意的，这主要是因为主食富含碳水，容易引起血糖快速上升。

而饺子作为许多人都爱吃的一种食物，也是主食的一种，当然，因为饺子是由饺子皮，饺子馅组成的，与其他主食相对固定不变的升糖指数相比，搭配不同的食材，饺子所对应的升糖指数也会有所不同，这是糖尿病友能够自行把握的。

接下来，我将从饺子的热量，升糖指数，不同食材搭配对应的升糖指数，与其他主食的对比等方面，来分析糖尿病人应该如何吃饺子比较好。

饺子的热量

我们都知道，糖尿病人需要控制每天的饮食总热量，所以，在吃饺子以前，了解它的热量还是很有必要的。

而饺子是由饺子皮跟饺子馅组成，所以，不同的饺子皮跟不同的饺子馅，其实热量是有一定的区别的。

首先，咱们先来说说饺子皮的热量。

1、小麦粉制成的饺子皮

营养：大部分人都是用小麦制作而成的高筋面粉、或者中筋面粉做饺子皮。

其特点是蛋白质含量高，筋度强，同时含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，脂肪，多种维生素以及多种矿物质等。

热量：100克面粉含有的热量有350卡左右，而每100克米饭所含热量116大卡。可以看得出来，面粉的热量还是很高的。

2、杂粮面粉制成的饺子皮

很多人只知道面粉做饺子皮，市场上的也主要是这种，但实际上，粗杂粮也是可以做饺子皮的，常见的有荞麦、玉米、燕麦、黑米、糙米等等，杂粮饺子皮，热量相对较低，营养价值比较高。

营养：杂粮含有丰富的膳食纤维素，淀粉、碳水化合物，而且还有多种维生素及多种矿物质元素，营养更为全面，而且热量相对较低。

热量：每100克杂粮粉中含有热量50~150大卡左右。与精加工的小麦、大米等主食相比，热量相对要低一些。

从上面可以看出，粗杂粮做原料的饺子皮，其热量要比小麦粉等做成的饺子皮的热量更低一些，而且营养方面更为全面，可以说是更适合糖尿病人的。

接下来，咱们再来说说饺子馅的热量，也可以从肉馅、素馅、混合馅等方面来聊聊。

• 纯肉馅的热量肯定是要高于纯素馅的，而肉与菜混合的饺子馅，处于居中水平。
• 肥肉馅的热量比纯瘦肉的热量要高，相同肥瘦的牛羊肉，较猪肉的热量稍低。
• 鸡鸭等禽类的肉，不同的部位，产生的热量也不相同。鱼肉的热量是所有肉类中相对最低的。

比如100克猪肥肉可以产生约800千卡的热量，100克的肥瘦相间猪肉大约可产生约400千卡的热量，而100克的猪瘦肉仅产生210千卡左右的热量。

建议糖尿病人选择馅料时，不妨记住一个原则：选瘦肉不选肥肉，馅料可肉菜搭配，少吃纯肉馅，多吃素菜馅。

综上所述，用粗杂粮做饺子皮，搭配素菜馅或者混合肉馅做成的饺子，热量相对较低，而用小麦粉做饺子皮，纯肉馅做成的饺子，热量相对较多，糖尿病友可以根据自己的口味来选择。

饺子的升糖指数

除了热量，对糖尿病人的血糖影响比较大的就是食物的升糖指数，升糖指数越高，说明升高血糖的能力更强，而升糖指数越低，升高血糖的能力相对要弱一些。

而食物的升糖指数跟碳水化合物含量，含糖量等是有很大相关性的。

还是从饺子皮、饺子馅两个方面，来聊一聊饺子的升糖指数。

因为原则上，粗杂粮的升糖指数比精加工的主食升糖指数要低，大部分蔬菜属于低升糖指数食物，而猪肉、牛肉等肉类以及淀粉类蔬菜大多接近中等升糖指数食物。

所以，饺子的升糖指数其实并不是固定不变的，而是要根据制作饺子食材的种类而有所不同：

• 小麦粉的升糖指数大约在55左右，与玉米、燕麦等差别不大，属中等升糖指数的食物。
• 牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉的升糖指数在45左右，虽然肉类食物的升糖指数不算高，但富含脂肪，而且升糖指数肯定是高于各种蔬菜的，糖尿病友也要控制好量。
• 大部分的绿叶蔬菜、菇类，均属于低升糖指数食物，含糖量低，富含膳食纤维，可以多吃，需要注意的是，淀粉类蔬菜（如土豆、山药等根茎类食物）一般属于中等升糖指数食物。

综上所述，单从升糖指数来看，不同食材做成的饺子皮跟饺子馅差别并不明显，当然，如果是蔬菜馅料的饺子，其升糖指数肯定要比肉馅的饺子更低。

饺子总体上属于中等升糖指数的食物，比大米等精加工主食的热量及升糖指数要低一些，糖尿病人吃得时候，需要控制好摄入量。

糖尿病人如何吃饺子？

饺子属于混合类食物，对血糖的影响相对不大。糖尿病人可以吃饺子，但需要控制好量，同时注意烹饪方式。

1，最好选择杂粮饺子皮，比如用玉米粉、全麦粉、荞麦粉等粗粮粉替代饺子粉，也可以加入南瓜、胡萝卜、紫薯等做饺子皮，增加营养。

同时尽量选择高膳食纤维、低热量的蔬菜类或菇类做馅料，或者选择肉+菜的混合馅料，肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉。另外，豆腐干、腐竹等豆制品也是可以做馅料的，做混合馅料的饺子，可以降低饺子整体的升糖指数。

2，吃饺子的时候需要注意控制好摄入量，每顿吃2两左右，大概是10个饺子左右，尽量每顿不要超过14个，最好在早晚吃，容易消化吸收。

3，吃饺子的时候可以搭配绿叶蔬菜，豆浆等食物，增加饱腹感，补充蛋白质。

4，粉条、莲藕、土豆、山药之类的食材不宜做饺子馅，因为这类淀粉类食物，富含碳水，含糖量比较高。

5，做饺子馅料的时候，需要注意控制好油盐量，避免摄入过多。

6，最好不要吃煎饺或者油炸饺子，以免摄入过多油脂，可以吃水煮的饺子或者蒸的饺子，对血糖影响较小。

7、吃了饺子之后，就不要再吃主食了，或者可以吃1两饺子，再采用食物交换份法，搭配其他的主食。

8，吃饺子的是可以搭配一点醋，或者搭配一些凉菜。

结语：

糖尿病人可以吃饺子，饺子与其他主食相比，升糖指数与热量相对不高，不过吃的时候，注意尽量选择杂粮做成的饺子皮，蔬菜的馅料，这样可以降低整体升糖指数。

吃饺子的时候，需要控制好摄入量，尽量一顿不超过10个，同时搭配一些凉菜或者醋吃。

建议糖尿病人尽量自己在家做饺子，可以选好原材料，吃得健康，吃得放心！

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蕨菜等。对于肉类，可以选择鸡肉、牛肉、瘦猪肉等，还可以选择鱼虾。要想营养再丰富一些，还可以加一点菌菇类，如香菇、木耳，或者加点豆制品也不错，像豆干、鸡蛋干都可以。

3.饺子的升糖指数虽然不高，但也不能吃太多，一般建议一顿吃12-14个饺子，吃饺子的时候可以配点凉菜，像莴苣、黄瓜、豆角等都可以。如果吃完饺子后还没觉得饱，可以把饺子皮去掉，再吃几口馅料。

4.避免市面上的肥肉速冻饺子，超市里面有很多饺子，馅料里面使用的肉多为肥肉、不好的碎肉，咬一口全是油，这种速冻饺子无疑是不利于血糖和血脂的。

希望小糖的回答能够帮到各位糖友们，更多糖友饮食问题，欢迎提问！

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饺子是我国的传统美食，逢年过节总少不了吃饺子。对于糖友来说，吃饺子不能像健康人群那么随意，控制不好就会引起血糖波动，那么糖友吃饺子时需要注意什么呢？

1、包饺子肯定少不了饺子皮，饺子皮来源于面粉，特点是富含碳水化合物，也是引起血糖升高的主要原因。通常情况下，我们都选择精白面粉做饺子皮，不仅颜色看起来漂亮，吃起来口感也不错。

但是对于糖友来说，精白面粉就不大适合来做主食，最好选择一些富含膳食纤维的粗杂粮，比如全麦面粉、荞麦粉、莜麦粉、玉米面等，这些食材不仅膳食纤维丰富，而且维生素、矿物质的含量也比精白面粉多，营养价值更高些。

膳食纤维可以降低食物的消化速度，延缓餐后血糖上升的速度，还能增强饱腹感，减少进食量，这对于糖尿病人来说是有益的。

2、除了关注饺子皮外，馅料也很关键。显然高油高脂的纯肉馅就不太合适，饺子馅中要多放菜少放肉，比如多加一些芹菜、荠菜、胡萝卜、木耳、小白菜、大白菜等，肉馅尽量选择瘦肉，食用油也要少放，油脂虽然不会升高血糖，但对长期的血糖控制不利。而且过多的油脂还会增加热量，促进肥胖。

3、吃饺子时还要控制好数量。饺子馅料丰富，同时伴随着油脂的香味，很容易一不小心就吃过量。普通人一般要吃20个左右的饺子才能饱，但这个数量对于糖尿病人来说有点多。糖友吃饺子时，最好控制在10个左右，而且也不要完全把饺子当做主餐，吃饺子前最好吃点凉拌菜、素菜、豆制品等，富含膳食纤维的蔬菜和富含优质蛋白的食物与主食搭配食用对于控制餐后血糖也有一定作用。

4、饺子的烹饪和食用方式对于糖友来说也有一定讲究。饺子尽量用水煮或者蒸的方式，不要用油煎，以减少食用油的量。另外蘸料多选择醋，少用辣椒油或酱油。

总之，糖尿病人群如果要吃饺子，最好自己做，这样能够根据需要选择制作饺子的食材和控制油脂的量，吃的时候还要把握好数量，以免引起血糖的大幅波动，对病情控制不利。

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1. 饺子数量减半。有的糖友饺子敞开吃，数量20~30不等，这样即便是口服降糖药，或者皮下注射胰岛素，也对餐后血糖的影响较大。糖尿病饮食控制的原则，首要就是控制总热量，因此如果每次吃饺子的数量在20~30个左右(取25个作为平均值)，数量减半，才能从高达750千卡(素馅30千卡×25个=750千卡)~1250千卡(肉馅50千卡×25个=1250千卡)的热量摄入，降下来。

2.早餐水饺不超过10个。有的糖友之所以早餐吃水饺，大多是前一天剩下的，而按照早餐热量占全天热量1/5，中、晚各2/5分配时，早餐热量控制在400千卡之内(按全天1800～2000千卡计算)，因此，如果早餐还吃15个以上的水饺，总热量就超出比较多了。

3.水饺不再油煎。有的糖友习惯将上顿剩下的水饺，再油煎一遍，增加了外酥里嫩的口感。但这种烹调方式却增加了油脂的摄入，如果按25克(半两)的用油量，则又额外增加了9千卡×25克=225千卡的热量，所以，最好将上顿的水饺蒸透食用。

4.吃水饺之前先吃一些凉菜。即便吃15个水饺，热量也相当于2~4个馒头，所以还需要再减少数量，吃水饺之前，搭配吃一些低热量的凉拌黄瓜、凉拌金针菇、大拌菜(各种蔬菜拌在一起)之类，以增加饱腹感。

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感谢邀请。

饺子是具有中国特色的小吃之一，应该没有人会讨厌吃饺子，每逢佳节喜事，大家都爱煮点饺子吃，特别是北方朋友，但凡有啥不好，有啥好饺子都少不了。不过，饺子皮一般是用精白小麦粉来做的，升糖速度较快，对于血糖要求较高的糖友来说，是否可以吃饺子呢？怎么吃才能让血糖上升慢一些？

其实糖友还是可以吃饺子的，但毕竟饺子皮它是个升糖利器，我们一定要控量，比如主食类食物糖友每餐推荐在2两，咱们的饺子皮可以算作是主食，二两皮的话约能包上10~12个，所以糖友吃这么多就行。也可以不用吃那么多饺子，吃几个意思意思，没吃饱可以用其他食物来补充，相信很多糖友并不是非得去吃多少个饺子，大家都是在和其他人一起吃饺子的情况下也想吃，只要能吃到就行，不在于几个。

如果可以自己包饺子的话，饺子皮咱可以改良一下，例如不用精白小麦粉，我们可以用全麦粉、杂粮粉、燕麦粉、玉米面粉、黑米面粉等等，有粗粮馒头，也可以有杂粮饺子。如此一来可增加饺子皮中膳食纤维的含量，膳食纤维有助延缓食物消化吸收速度，能够帮助稳定血糖，会比精白粉对血糖要好很多。

饺子馅料可多包一些，纯肉的少吃，多吃一些混合肉菜的或者蔬菜饺子，蔬菜中也富含膳食纤维，同样是有助平稳血糖的。一些蔬菜膳食纤维含量比较丰富，可多考虑，如大葱、芹菜、荠菜、韭菜；馅料中就不要额外在添加蔗糖了，加一些油盐味精即可。

饺子的烹饪方式也对血糖有一些影响，如我们尽量吃煮水饺，不去吃煎饺或者油炸的饺子，油脂过多摄入可能会导致胰腺的工作负担，影响胰岛素的顺利工作，过度热量油脂的摄入可能还会增加胰岛素抵抗，对血糖也不太友好。一些地区的饺子蘸料中会添加蔗糖，咱们可以稍微清淡一些，适当有点酱油醋就行。

吃饺子不要狼吞虎咽，细嚼慢咽是对血糖友好的方式，吃饺子前还可以适当吃点蔬菜、喝点蔬菜汤垫底，这样对餐后平稳血糖也更有利一些。

不要为了去吃饺子而增加降糖药的服用量或者增加胰岛素注射，这样只会让餐后血糖波动严重，如果吃了饺子血糖波动比较大，我们可以增加运动量来帮助调整血糖。

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饺子是我们国家的的传统美食，不管是老人还是小孩，很少有人不喜欢吃饺子的。但是对于糖尿病患者来说，应该怎么满足自己想吃饺子的同时，又不会让自己的血糖飙升呢？

不想让血糖升的太高，那么就需要控制好量，糖尿病患者吃饺子，一定不要吃太多。一口气两碗饺子吃下去，也不利于血糖水平的控制。如果放开了吃可以吃两碗，那么最好可以控制在一碗左右的量。

想让血糖的水平更加平稳，那么对于精细的白面和大米要少吃一些。我们做饺子皮的时候，往往用的就是精细的白面，这样吃多了血糖就会飙升，所以可以在做饺子皮的时候，可以加一点其他的面，比如绿豆面，杂粮面等等，这样可以减少精细面粉的量，帮助血糖更加平稳。

除了在饺子皮上面下功夫，在饺子馅儿上面，糖尿病人也可以来点调整。可以多增加一些蔬菜的量，比如韭菜，茄子，西葫芦等，都可以做成美味的饺子。

在吃饺子的同时，也可以添加一些其他的食物，比如我们可以吃几口饺子，来几口玉米，或者来一点其他的粗粮饼啊，山药啊等等，来代替一部分的主食，这样也是实现了主食的多样化，也可以帮助血糖更好的平稳。

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哈哈，这位仁兄如此提问，是因为吃了水饺后测血糖，发现血糖飙升了吗？

北方立冬吃水饺，冬至吃水饺，过年吃水饺，要是因为怕血糖高不能吃水饺，那多难受。

注意以下几点，你就可以安心吃水饺了。看完你就知道了

来，一条条解答

1.水饺升血糖主要因为什么？

记住升血糖的关键因素主要就是碳水化合物，非常明显，其次蛋白质一顿吃太多也会使血糖上升，但不明显。水饺的皮基本全部是精白面做成的，升血糖效果那真是杠杠的，就如你说的，飙升！这词用得真是恰当。

2.饺子皮怎么选，怎么做？

所以呢要控血糖关键饺子皮上要做点文章。比如和面的时候加点其他的杂粮粉，面粉和荞麦粉4比1，你再把水换成牛奶或者豆浆，还可以加个鸡蛋一起和面。这样的话，饺子皮的GI值就会低很多了。

还有饺子皮要擀皮擀得薄薄的，薄如羽翼，越薄越好，薄的话你吃到的饺子皮更少，馅更多。

你说你要是根本不自己做的话，那就选择薄皮大馅的水饺，现在市面上还有卖那种彩色的水饺。饺子皮里加了果蔬汁的，多多少少GI值都低一些。

3.选什么馅？

这个其实根据各人洗好了，喜欢什么馅就选择什么馅，问题并不大。

但是建议馅料尽量丰富多样，比如有叶类蔬菜，有肉蛋鱼，有海藻菌菇类，都豆制品鸡蛋等。这样才吃得更全面营养。

重要的是馅要包进去多多的，多多益善嘛。

4.如何烹调水饺？

前面说饺子皮里加杂粮粉，你会说那皮就煮破了。所以你可以选择蒸的方式，蒸不会蒸破，就是蒸笼屉里面刷点油或者垫上玉米外衣。煮水饺的话，你在锅里加点盐，水煮开了再下饺子，再沸腾的时候点水，倒半碗水，点水三次一般饺子就熟了。加盐不容易破皮哦。

虽然说用油煎水饺对血糖影响不大，但是不建议吃煎饺，首先会导致食用油摄入超标，另外煎的过程会产生很多不好的物质。

5.吃的时候注意什么？

这点是最关键的，因为你可能直接就是坐上来吃水饺的，很多人都不会自己动手去做水饺。

我告诉你一个好办法，饺子捏和的一圈皮，你咬掉不要，就是吃的时候，皮尽量多咬些掉。

还可以比如吃11个水饺，第一个咬掉边上一圈后再连皮带馅一起吃，这样好吃，第二个水饺，你就只吃馅，第三个水饺和第一个一样吃法。哈哈，就这样。11个水饺吃完，你相当于吃了4到5个饺子皮吧。

你还要蘸醋吃，醋一起吃可以控餐后血糖的，效果挺好。

最后你再弄一盘凉拌黄瓜木耳，白灼青菜什么配菜一起吃。

6.一顿可以吃多少？

建议不要超过10个水饺，或者你按我说的吃法，最多吃20个。

我是注册营养师小木起，关注研究糖尿病好几年了，以上建议全部是我用手机一个个字敲出来的，觉得有用麻烦顺手点个赞，有更好的建议欢迎留言哈，也转给你身边的血糖高的人看看。更多营养健康美食方面的信息可以关注我。

今天双十一，剁手去了。

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感谢邀请。

要想吃饺子对血糖影响小很难，至少我身边的糖友们吃了饺子后，无论是水饺、蒸饺、煎饺，血糖都会有较大的波动，当然也可能波动不大，例如花费心血调配饺子皮，多用粗粮粉、尽量增加膳食纤维，让饺子皮尽量薄一些；饺子的馅料多添加蔬菜，特别是膳食纤维含量较高的绿叶菜，肉类适宜；吃饺子的时候不要持续吃饺子，一个饺子一口菜，细嚼慢咽，多花点时间来慢慢吃；饺子还需要控制量，最好不要吃超过10个，吃了之后咱们通过运动来帮助稳定血糖，多散散步，伸展伸展，或许这样咱们糖友的血糖有可能维持比较稳定的状态。

可如果真的要做到这种程度，那干嘛还吃饺子，咱们吃饺子不就是方便快捷轻松自在吗，这样吃真是少了太多乐趣了，所以我觉得糖友如果想要吃饺子的话，“尽量不要把饺子、抄手等食物作为一顿正餐”，咱们可以在想吃的时候，主食里配上一两个普通饺子来吃，饱饱口福就行，这样也可以在日常经常吃到饺子，对血糖影响也不大。

饺子之所以对血糖影响较大的原因就是在饺子皮上，饺子皮要想做到劲道、有嚼劲肯定都是用精细小麦粉做的，这些精白面加工程度比较高，虽然口感好，但消化吸收快，淀粉很容易转化为葡萄糖进入血液，因此对血糖的影响也较大，另外，面食类食物主要以面食为主，一般的饺子皮厚，如果是节约成本的生意可能馅还少，当吃饱一顿的话，摄入的碳水化合物较多，对血糖的影响也会较大。所以，糖友们如果真的很想吃饺子的话就鼓励大家自己包，我们不仅可以控制馅料的多少，还可以控制在馅料中食用的调料，以及馅料的种类。可多选择肉菜混合的馅料，不添加蔗糖，少添加油脂，蔬菜类推荐膳食纤维丰富的芹菜、荠菜、白菜、韭菜，都是不错选择，有几种受欢迎的馅料，例如马蹄、莲藕，马蹄含糖较高，吃多了可能对血糖不利，而莲藕本身也富含淀粉，我们就不要再吃含更多淀粉的馅料了。

饺子皮是可以优化的地方，如自己撵皮的话可以用粗粮粉、杂粮粉，不用精白面粉，只不过可能口感上要差一些，但粗粮杂粮粉中膳食纤维含量更高，所以对稳定血糖会有一些帮助。再来就是饺子的烹饪方式，多用水煮，少吃煎饺炸饺，减少油脂摄入量；饺子的蘸料不额外添加蔗糖，适量酱油、醋、味精、辣子和盐就行。吃饺子如开头所说，如果满足一餐碳水化合物的摄入量，最好只吃10个左右的饺子，不要吃过多，如果没吃饱的话，可以用其他食物来弥补，吃饺子可以多搭配一盘青菜一同食用，这样有助帮助平稳血糖上升速度。

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得了糖尿病，很多东西不能多吃，很多糖友害怕吃错东西，对血糖有影响，毕竟一系列恶性的并发症确实让人头疼，因此生活中注重饮食的合理搭配非常重要。比如糖尿病患者的主食，如吃饺子。

饺子是我国传统的美食之一，尤其是北方地区，经常食用饺子，南方逢年过节也会经常食用饺子，饺子口感好，食用起来非常美味，深受男女老少的欢迎。糖尿病患者是可以适量吃饺子的，但是将饺子做为主食，要注意一些搭配事项，吃饺子的时候以下6点需要注意，血糖控制得更好。

1 注意饺子皮的选择

我们平常吃的饺子皮大都是精白的小麦面粉做的，小麦粉的升糖指数相对杂粮的话高一些，因此糖尿病患者可以选择一些杂粮粉替代小麦粉，如果是自己包饺子的话，可以包一些杂粮饺子，增加饺子皮的膳食纤维，富含膳食纤维的杂粮面粉可以帮助促进食物的消化吸收，有助于控稳血糖。

饺子皮可以选择杂粮的面粉，也可加入一些蔬菜汁，比如芹菜，胡萝卜，加入绿豆面，玉米面，燕麦面，藜麦面，高粱面等，提升膳食纤维的含量。

.饺子皮是影响饺子升糖指数的一个重要因素，建议糖友们用全麦粉或者杂粮面粉来做饺子皮，还可以混入芹菜、胡萝卜等的菜汁，进一步丰富膳食纤维的含量，同时也能够降低升糖速度。比较适合糖友们用的饺子皮面料有绿豆面、玉米面、燕麦面、高粱面等。

2 饺子馅的搭配

饺子馅料的搭配要注重均衡营养，馅料的食材越丰富越好，常用的包饺子的馅料有蔬菜馅料和肉类的馅料，蔬菜馅料有白菜，玉米，萝卜，荠菜等，肉类的有猪肉，虾肉，鱼肉，牛肉等，还有菌类，蘑菇类如香菇等，有的还会加一些豆干豆制品。饺子馅料可以多种多样化，加的调料尽量简单。需要注意的是，馅料里面的肥肉尽量去掉，肉类用精瘦肉，肥肉不利于血脂的控制。

3 注意食用量

饺子的升糖指数虽然相对不高，但是也不能多吃，建议一餐食用10个左右，吃的时候可以配一些凉拌菜，比如黄瓜，豆角等，吃饺子注意细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。如果担心吃不饱，可以在吃饺子之前喝一些蔬菜汤垫下肚子。在吃药或者打胰岛素的情况下，也要注意控制饺子的食用量。饺子的馅料还是建议荤素搭配。饺子的烹饪方式尽量简单，尽量少油，做好的饺子就不要再用油煎了，将饺子用水煮熟就可。吃饺子的时候可以适量搭配点蘸料。

4 注意监测血糖

对于不经常吃饺子的朋友来说，可以少量多次尝试，吃之前后可以注意监测血糖，根据自己身体实际反应来调整进食量，日常也要注重监测血糖，唯有清楚了解自己的血糖情况，才能更好的控稳血糖。