咸菜就是蔬菜经过多道工序历经发酵之后的食品。

咸菜在腌渍之后提升的乳酸菌，对清肠排毒的作用会翻番，此外，咸菜中的乳酸菌还能转化成y-氨基丁酸，这类物质能减少血压和胆固醇，有改善血液循环的作用，所以说，咸菜有营养价值的。

咸菜虽然有营养价值，但是有很多人不能吃咸菜，吃咸菜对人体健康不利。

而有什么人千万不能吃咸菜吗？

有这些人千万不能吃咸菜

(1)有慢性疾病的人和胃病、肝病、肾病、肺病的人千万不能吃咸菜，比如高血压、高血脂、高血糖、脑梗塞、心肌梗塞、冠心病、胃炎、胃溃疡、脂肪肝、肝硬化、肝癌、肾炎、肾衰竭、肺炎、肺结核、肺癌等疾病，因为咸菜含盐量很高，如果摄入咸菜，容易导致人体水钠潴留肿胀，导致慢性疾病和胃病、肝病、肾病、肺病加重。

(2)孕妇千万不能吃咸菜，因为怀孕后部分妇女因为食欲的降低，偏向爱吃咸菜。医学建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的，但摄入过量对自己和胎儿的健康和发育并没有好处，咸菜之中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤，使子宫发生肿瘤，诱发胎儿畸形。

(3)儿童和老年人千万不能吃咸菜，而偶尔少量吃咸菜是允许的，但不能过量摄入，因为儿童的肾脏防御系统不是很完善，多吃咸菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造成危害，而老人亦是如此，老人身体组织器官防御能力下降，常吃咸菜会使致病细菌侵入身体，造成一定的危险。

以上所述，现在大家明白了，咸菜有营养价值吗，有什么人千万不能吃咸菜呀。

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打记事起，家里没断过咸菜，至今还保留两只大菜坛子，伴随着全家度过六、七十年代。

父亲拿手菜是咸菜炒肉丝，放足了香油，再放几勺白糖，甜甜的，特别下饭。现在物质生活丰富了，菜坛子也正式‘’下岗‘’，但还保留着儿时的甜蜜时光。

咸菜营养价值没有深究过，吃了大半辈子的母亲活到97岁，父亲也是高寿，我们姐弟健康。

说说我家对面一户人家，在郊区为官，家里每年悬挂的腌制品排了一长串，春天结束了都吃不完。六十多岁中风，七十多岁就去了天堂。

题主问什么人不能吃咸菜，糟吃糟长肉，猪吃猪长膘。人的寿命与饮食有关，但这不是绝对的，基因也很重要。刻意追求饮食质量，并一定天遂人愿。

我们现在经常用小罐子腌上咸菜，调剂一下口味，还是蛮不错的。

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没有什么千万不能吃的，只有不能多吃不要多吃的，因为盐是人体必需的，就是每天都要摄入一定量的食盐这是必需的不然人就会水肿，浮种这样的一个现像，所以人必需要吃盐，所以就不存在什么人不能吃咸菜的，只是说也不要多吃，因为人需要盐又不能吃太多盐所以每天有限量不能没有也不能太多。

因为太多了就会造成血管硬化，血压上升这些，所以一些高血压了，肾病患者就是要求低盐饮食就可以了。不在是会引起血压上升，血管硬化的这些疾病的，对于心肝肾不利，但是也不能不吃的所以适当的补充盐是必需的，所以咸菜作为一种食物，是可以吃的，只要不过敏的人就可以吃，

但是不能多吃，因为盐吃多了会直接引起一些症状像口干了，这些是当时就会有的，然后电解质血中的盐份都会变高，就会造成老化快，所以不过度就是健康，过度就不健康了，盐必需要吃但不能多吃。只要不是过敏咸菜就可以吃，但是不要多吃注意盐的摄入。