- 来源：牛奶奶油是从牛奶中提取的油脂，而动物奶油则是从动物乳脂肪中提取的油脂，例如牛、羊、猪等动物。
- 成分：牛奶奶油含有更多的不饱和脂肪酸，而动物奶油中含有丰富的饱和脂肪酸。此外，动物奶油还含有一些胆固醇和维生素A、D等营养成分，而牛奶奶油则不含胆固醇但富含维生素B2和B12等营养成分。
- 用途：牛奶奶油通常用于烘焙和烹饪等领域，如制作蛋糕、饼干、面包等，而动物奶油则更适合生食或制作冷饮。
- 稳定性：牛奶奶油有很好的稳定性，造型裱花比较简单，层次分明，硬度强还耐热，而动物奶油稳定性不好，很难做高难度的造型，不好摆造型，耐热性差。
- 口感：牛奶奶油以其香甜浓郁的味道胜出，而动物奶油则以清新爽口的口感取胜。
- 健康考虑：动物奶油因为是天然提取的，所以被认为比人造的牛奶奶油更健康。
总的来说，牛奶奶油和动物奶油在来源、成分、用途、稳定性、口感和健康考虑等方面都存在明显的差异，因此需要根据个人口味和需求进行选择。
牛奶奶油是由什么制成的？
牛奶奶油是由新鲜的牛奶或羊奶经过离心分离提取出的脂肪，再经过混合、均质、过热、冷却和发酵等工艺步骤制成的。它属于乳脂奶油，也称为动物奶油。
牛奶奶油是由什么制成的？
牛奶奶油是由新鲜的牛奶或羊奶经过离心分离提取出的脂肪，再经过混合、均质、过热、冷却和发酵等工艺步骤制成的。它属于乳脂奶油，也称为动物奶油。
牛奶奶油有哪些种类？
牛奶奶油主要有以下种类：
- 动物奶油：是从牛奶中提取的天然奶油，也称为淡奶油或稀奶油。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。它具有天然的浓郁乳香，价格较高。
- 植物奶油：是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，也称为人造奶油、人造黄油、植脂奶油等。它通常被作为淡奶油的替代品，价格便宜。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
此外，根据制造方法的不同，牛奶奶油可以分为鲜制奶油、酸制奶油和重制奶油。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅专业书籍或咨询专业人士。