说到獾估计没多少人知道，但是说起少年闰土，你可能就会想起来了，“一个十一二岁的少年，项带银圈，手捏一柄钢叉，向一匹猹尽力地刺去，那猹却将身一扭，反从他的胯下逃走了”。这句话是鲁迅先生文《故乡》中描写闰土抓猹的场景，这里的“猹”就是今天我们要说的獾。獾属鼬科，耳朵白色，身体灰色，肚
说到獾估计没多少人知道，但是说起少年闰土，你可能就会想起来了，“一个十一二岁的少年，项带银圈，手捏一柄钢叉，向一匹猹尽力地刺去，那猹却将身一扭，反从他的胯下逃走了”。这句话是鲁迅先生文《故乡》中描写闰土抓猹的场景，这里的“猹”就是今天我们要说的獾。
獾属鼬科，耳朵白色，身体灰色，肚子毛色主要是黑色，脸的话有黑白相间的条纹，通常大家称它为狗獾。狗獾其实还有一个亲戚，那就是远在非洲的蜜獾，江湖人称“平头哥”，他们虽然同属鼬科，但是平头哥是蜜獾亚科，还不太一样，蜜獾的人生宣言是要么打死各位，要么被各位打死，而狗獾之所以叫狗獾，是因为它很怂。
獾属于野生动物，说白了就是野味，要我说算是山珍了，獾肉营养价值比较高，而且还具有补中益气的作用，另外小孩子吃的话还可以消灭肚子里的蛔虫，另外对于男士的肾亏等现象还有一定的辅助治疗作用。獾的皮也很好，经济价值较高，而獾肉拿来炒干的比较香比较好吃，比如红烧獾肉等做法是比较适合的。但是如果炖汤的话我不太建议，因为这种野生动物是有点味道的，所以加辣椒、姜片、料酒等炒香的会比较好吃，吃獾肉可以强身，而且据说还有治疗不孕的效果，只是不知效果如何。
而吃獾肉本身是没有什么禁忌的，一般人群都可以吃，大人和小孩基本都可以吃，但是毕竟是野生动物，吃之前记得处理好、处理干净就行。不过獾这个东西油太多，有些腥味，味道其实不是那么好吃的，但是由于不是经常能吃得到，新鲜感比较强。另外獾还是保护动物，只不过保护的级别没有那么高而已，但是猪獾已列入《世界自然保护联盟》，想打野生猪獾肉的朋友可要小心了，不要为了一时嘴馋去抓捕野生的猪獾。
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我用曾经的狩猎经历告诉你，獾子肉没人吃！在国家收枪以前的上个世纪80年代的东北，我们这些少年扛枪进山狩猎的主要目标就是獾子，当时皮草商常年收购獾子皮，中药局常年收购獾子油，所以獾子是在所有能打到的猎物中最值钱的。獾子会在入洞前拼命的把自己吃的膘肥体胖，然后挖洞去冬眠。秋收后我们就
我用曾经的狩猎经历告诉你，獾子肉没人吃！
在国家收枪以前的上个世纪80年代的东北
，我们这些少年扛枪进山狩猎的主要目标就是獾子，当时皮草商常年收购獾子皮，中药局常年收购獾子油，所以獾子是在所有能打到的猎物中最值钱的。
獾子会在入洞前拼命的把自己吃的膘肥体胖，然后挖洞去冬眠。秋收后我们就会带上猎狗把它打回来剥皮卖钱，看是肥胖的獾子其实身上没有多少肉，他的皮下有很厚的一层肥油(脂肪)，老人们会专用一口锅把肥油熬化，装进玻璃瓶里。
獾子的肉和肥油
有一股很独特而且清淡的腥臭味儿，熬过肥油的锅，因为很难去除这个味道，所以不会再用它做饭菜。
獾子肉通常是被当做废料直接扔掉的，虽然可惜但真没办法，因为连屎都吃的狗就是不吃獾子肉，所以面对这坨肉我们干脆把它扔掉更不会送人了，这也是我们这些山民世代的习俗。
如今那些岁月早已不在，野生獾子成了国家二级野生保护动物
，国家也陆续出台了收缴枪支的政策“管状物能射出弹丸的均视为枪支！”这句话真让人印象深刻，就连高压气枪都交给了国家。
这个社会发展真快，各种野生动物都可以合法饲养了，丰富了人们的餐桌也拉动了经济。吃过几回饲养的野味儿，感觉比野生的味道要好，因为纯粹的野生动物，一直处于营养不良的半饥饿状态，肉质相对来说要粗糙的多，这一点恐怕只有过去常打猎的人才会体会到，那些曾经偶尔一两次尝过鲜的人不会明白。
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对獾肉不了解，难以定论。但野生动物的肉最好别吃，就像果子狸会携带多种病毒以及寄生虫，此外口感会比较粗糙，腥膻味重
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我们这里獾有三种，猪獾腿脚指如猪，狗獾腿脚指如狗，人獾脚如小孩人脚。獾油是上好的烧伤药。
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对它过敏得人不能吃，对它恶心反感的人也不能吃。
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一个亲戚是老心脏病，平时没事，有次出去旅游吃了獾肉后立马不舒服，第二年做了手术。
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太肥 基本没瘦肉 想吃得多弄些野兔 野鸡一起炖 还得多弄些 要不一不小心回会滑肠
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这货皮下肥油太厚，不管是烧是炖都腻得慌，把皮去掉吧，用网络流行语言来讲，属于\"没有灵魂\"的吃法。再者，同其他动物肉相比，这货有种野生动物特别的异味，无论什么烹调方法，都掩盖不住。所以极少有人对这货下手。
这货皮下肥油太厚，不管是烧是炖都腻得慌，把皮去掉吧，用网络流行语言来讲，属于\"没有灵魂\"的吃法。再者，同其他动物肉相比，这货有种野生动物特别的异味，无论什么烹调方法，都掩盖不住。所以极少有人对这货下手。
吃獾肉存在一些需要注意的禁忌和潜在风险，具体如下：
一、禁忌人群
- 阳热体质、易上火人群：獾肉属于肉食类，对于阳热体质、容易上火的人群来说，过量食用可能会加重上火症状，如长疮疡等。
- 感冒发烧者：在感冒发烧期间，人体免疫力较低，消化能力减弱，此时食用獾肉可能会增加身体负担，不利于病情恢复。
- 对獾肉过敏者：部分人群可能对獾肉中的蛋白质或其他成分过敏，食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等，严重者甚至可能出现呼吸困难、低血压等过敏性休克的症状。
二、食用注意事项
- 不可多吃：獾肉虽然营养丰富，但含有较高的蛋白质，过量食用会增加肠胃负担，可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状。
- 确保充分烹饪：獾肉属于野味，有可能携带病毒或细菌，如狂犬病病毒、布鲁氏菌等。因此，在食用前必须确保充分烹饪，以杀灭潜在的病原体和寄生虫，避免食物中毒或寄生虫感染。
- 注意饮食卫生：在处理獾肉时，要注意个人卫生和环境卫生，避免交叉污染。同时，要确保食材新鲜，避免食用变质或未煮熟的獾肉。
三、潜在风险
- 食物中毒：食用未煮熟或变质的獾肉可能导致细菌、毒素进入人体，引起食物中毒。症状包括恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，严重时可导致脱水和电解质紊乱。
- 寄生虫感染：摄入含有弓形虫、旋毛虫等寄生虫囊蚴的獾肉可能导致寄生虫感染。症状包括头痛、发热、肌肉疼痛等，长期可能损伤肝脏、心脏等器官。
- 营养不均衡：长期大量食用獾肉可能导致营养不均衡，因为獾肉并不能提供人体所需的所有营养素。为了保持身体健康，应确保饮食多样化，摄入足够的蔬菜、水果和其他蛋白质来源。
综上所述，虽然獾肉具有一定的营养价值和药用价值，但在食用时需要谨慎对待。对于禁忌人群来说，应避免食用；对于一般人群来说，也应注意适量食用并确保充分烹饪和饮食卫生。