十来年前，因工作关系经常去山东、广东和广西北海，也结识了一些常在海边以渔业为营生的朋友，他们也常常谈起在食用海鱼的老饕们心中，大概有这样一个排序：一斑、二鳗、三黄花，四刀、五鲳、六马鲛。所谓排名第一的“斑”，就是指的诸如石斑鱼类的鱼种，比较有名气的有东星斑、老鼠班等，由于肉质鲜甜

十来年前，因工作关系经常去山东、广东和广西北海，也结识了一些常在海边以渔业为营生的朋友，他们也常常谈起在食用海鱼的老饕们心中，大概有这样一个排序：

一斑、二鳗、三黄花，四刀、五鲳、六马鲛。

所谓排名第一的“斑”，就是指的诸如石斑鱼类的鱼种，比较有名气的有东星斑、老鼠班等，由于肉质鲜甜，最宜清蒸，自然价格不菲。

排名第二的“鳗”，就是指鳗鱼，比较有名气就是日本鳗鲡和鲈鳗等，日本人对鳗鱼又特别钟爱，通常红烧、清蒸的做法比较普遍。由于该鱼类的不饱和脂肪酸含量较高，所以口感也特别肥美。

排名第三的“黄花”，就是指大小黄花鱼，其中小黄花鱼有特别受我国东部沿海的居民喜爱，做法很多，清蒸、黄焖、红烧、炖汤、香煎都是烹饪它的家常做法，特别是上海的“黄鱼面”更是成为当地一道知名的珍馐美食。

排名第四的“刀”，是指带鱼类，由于带鱼出水不久就难以存活，所以我们平时吃的也基本上的冻品冰鲜。若是能在出海的渔船是得到刚刚打上来的活带鱼，直接刺身食用更是难得的美味！平时在市场上买带鱼，白眼圈的要比黄眼圈的肉质更鲜美。

排名第五的“鲳”，指的是平鲳、平鱼、银鲳，它的肉质比起它的近亲金鲳、白鲳要鲜美的多，大的清蒸、小的香煎，十年前我在广东湛江的水产市场去了解海鲜，这款鱼一斤以上的就要每斤一百多元了，可见是品质绝不一般。内地的市场上也基本是三两左右的小鱼，也要卖到四十元左右每斤，香煎佐酒是绝配。

排名第六的“马鲛”，就是马鲛鱼、鲅鱼，这款鱼在我国的山东被应用的最具特色，不仅可以香煎、清蒸、红烧、鲅鱼汆汤丸子，还可以做成鲅鱼馅的饺子。如果你到山东做客，主人给你做一顿鲅鱼饺子，那你在主人心目中的的地位一定非同一般！

其实，每个人都有自己钟爱的美食，所谓的排名也是萝卜白菜各有所爱，权当消遣，只要营养均衡、身体健康就好。

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自小生在海边，俗话说靠山吃山靠海吃海，这句话太经典了。小时候最便宜的海鱼，恨不得没有青菜贵，现在反而都成了营养非常丰富，价格不菲的美食，今天就给大家推荐十种。1、红磷子——红娘鱼海鱼几乎都是高蛋白、低脂肪、富含微量元素的食物，所以我们还是看看其他的特点吧。红娘鱼颜色红艳，头有点像

自小生在海边，俗话说靠山吃山靠海吃海，这句话太经典了。小时候最便宜的海鱼，恨不得没有青菜贵，现在反而都成了营养非常丰富，价格不菲的美食，今天就给大家推荐十种。

1、红磷子——红娘鱼

海鱼几乎都是高蛋白、低脂肪、富含微量元素的食物，所以我们还是看看其他的特点吧。红娘鱼颜色红艳，头有点像美国第一代隐形轰炸机 F-117，每百克鱼肉DHA含量568.4mg，却因为长得难看而特别便宜。（是40年前）

2、离水烂——堤鱼

小时候，这种鱼在老家最不受待见，恨不得从海边渔船上刚刚买了提回家，一愣神的工夫就已经破肚子了，所以赐名“离水烂”。这鱼只有十几厘米长，但却是常见平价的海鱼中DHA含量较高的，每100g中含有DHA 1779.2mg，孕中晚期女性一次吃一小条就可以满足全天DHA的需要。

3、船丁儿——沙丁鱼

这种鱼长得就是一个奇葩，感觉像冰棍。一根刺挑着一骨碌厚实的嫩肉，焖5分钟就熟透了，却是维生素D非常丰富的鱼，维生素D高达1500IU/100g。维生素D对于骨健康尤为重要，身体缺乏维生素D是佝偻病、骨质疏松甚至癌症的诱因。

4、牛舌头——鳎目鱼

大的牛舌鳎是真的龙利鱼，价格一般每斤七八十元甚至更高，不是廉价的巴沙鱼冒充的“龙利鱼”。不过，一扎长的小牛舌鳎非常便宜，撕去皮以后软炸很好吃，但附着的脂肪有点高，如果烹饪技术好的话可以做低温软煎牛舌鳎或者带皮做小鱼贴饼子，用时比较短也好吃。

5、辫子鱼——牛尾鱼

这种鱼也是一根鱼刺，两侧外挂肥厚的蒜瓣肉，鱼头呈扁三角形像是眼镜蛇的头，所以小时候很多人不敢吃，但鲜美不亚于黄花鱼。

6、针量鱼——颚针鱼

如果说剑鱼是海中剑客，那么针量鱼就是海中袖箭。灰绿色的鱼背衬着银灰色的鱼身非常细长，下颌像一根7~8厘米的针一样，一根绿色的三角刺，鱼肉半透明而筋道，可以晒成鱼肉干。

7、结疤鱼——鮟鱇鱼

这鱼在我小时候简直是不要钱的存在，那时候好像毛八分钱一斤，因为长的实在是太难看了。结果鮟鱇鱼肝现在却号称“海中鹅肝”，鱼肉鲜美而鱼肝滑腻鲜香，是日料里的珍品。

8、黄骨鱼——黄姑鱼

黄姑鱼也是石首科鱼类，鲜美的蒜瓣肉与黄花鱼的味道极像，但价格便宜的多，也是DHA丰富的海鱼。

9、鳝鱼（海）——海鳗

此鳝非黄鳝，有点像放到海里的白鳝。常见的有凶猛的狼牙鳝或者星鳗，因为长得像蛇一样太吓人了，我们小时候根本不吃。现在倒成了珍贵海产品。

10、鲐鲅鱼——鲐鱼

这鱼以前根本不值钱，一般都是用来腌制咸鱼的，比起长相有点相似的鲅鱼（燕鲅、蓝点马鲛），这货就是白菜价。不过，现在的营养分析来看它的DHA含量远高于鲅鱼，而且维生素D也非常丰富。

海鱼是营养价值较高的食物，值得您经常吃！但最好是用低温的蒸煮焖炖汆等烹调方法烹制，以免营养损失太多。

小的时候老爸在部队，那时总感觉生活比较苦，只能吃点小鱼小虾，连猪肉都吃不起。不过，像艇鲅鱼这类鱼扔的海滩上到处都是，渔民捞上来都不要了我们也不敢吃。（艇鲅鱼也属于河豚，其实江河入海口多的是。）现在想想我们小时候居然吃了这么多高营养的美味。

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海鱼太多，以老胶东人的眼光来看，有四种鱼值得推荐，谚曰：“加吉头，鲅鱼尾，刀鱼肚子，唇唇嘴”。第一，“加吉头”。加吉鱼即真鲷，如上图所示。因体表红色，又称红加吉（黑鲷称“黑加吉）。真鲷肉肥而美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，味道特别鲜，故单独提出“加吉头”。第二，“鲅鱼

海鱼太多，以老胶东人的眼光来看，有四种鱼值得推荐，谚曰：“加吉头，鲅鱼尾，刀鱼肚子，唇唇嘴”。

第一，“加吉头”。加吉鱼即真鲷，如上图所示。因体表红色，又称红加吉（黑鲷称“黑加吉）。真鲷肉肥而美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，味道特别鲜，故单独提出“加吉头”。

第二，“鲅鱼尾”。鲅鱼即蓝点马鲛，一种常见海鱼，肉质细腻，味道鲜美，尾部尤佳。不瞒各位，鲅鱼就是青岛人民的生命之光，欲念之火；没有鲅鱼的季节索然无味，没有鲅鱼的人间不值得。

第三种，“刀鱼肚子”。所谓刀鱼，不是长江刀鱼，指的乃是带鱼。带鱼虽然是最普通的海鱼，但其肉多刺少，肉质细嫩，特别是腹部最受欢迎，故曰“刀鱼肚子”。

第四种，“唇唇嘴”。唇唇，是松鲷的土名。这一种我只闻其名，未曾吃过，其嘴部有什么特别之处，也是茫然不知。估计会好吃的。

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本人因为欲谋取飯碗，不得不在天南地北的四处游荡，就飮食而言，海鲜是我最爱。北方的䅈皇岛北戴河的魚虾蟹曾经品尝，河北的黄骅的渤海湾的水产也吃过，在山东青岛巿区里有一个叫劈柴园的海鲜大排档，大量地吃了小海鲜如贝壳类的。在浙江宁波温州一带，东海的带魚鲳魚，以及大小中的黄魚都很鲜美。当然

本人因为欲谋取飯碗，不得不在天南地北的四处游荡，就飮食而言，海鲜是我最爱。北方的䅈皇岛北戴河的魚虾蟹曾经品尝，河北的黄骅的渤海湾的水产也吃过，在山东青岛巿区里有一个叫劈柴园的海鲜大排档，大量地吃了小海鲜如贝壳类的。在浙江宁波温州一带，东海的带魚鲳魚，以及大小中的黄魚都很鲜美。当然银蛤的鲜嫩一直为我所爱。广州一帶的油炸爬虾，个子很大，有半尺来长，我在珠江口的隧道口的水产市场里有现买现炸的供应。再往西的福卅厦门的海边停靠的船上的水产很是新鲜的。在船上边吃边唱的不亦乐呼。当然别忘了北海的银滩小水产价格低廉，味道不错。在海南岛的三亚吃海鲜，一个大鲍鱼要上千元也是正常的。中国人民有褔，海岸线曲折蜿蜒，从寒冷的北方，到宜人的温带再到炎热的亚热带地区，随着季节的变化，各地的近海水产养殖各呈春秋，花样繁多，加工的方式各异。能够多吃点海产品，甚至干货，是有益健康，也有利于国民智商水平的提高。大海对于人类的贡献是不可估量的。所以珍惜环境的保护，让子孙后代留下点可囗安全的水产品是我们当代人的义不容辞的责任。

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我是山东日照的，只能说说本地人吃的鱼，日照本地产鲅鱼，刀鱼，鲳鱼，还有黄花鱼，最特别的就是高眼鱼，可能其他地方吃的少一些，但在日照，高眼是每家每户必不可缺的家常鱼类。还有就是对虾，当然我们这边基本上是养殖的，南美对虾我们这边养殖规模也很大。还有一种鱼叫安康鱼，这种鱼很多地方都不吃

我是山东日照的，只能说说本地人吃的鱼，日照本地产鲅鱼，刀鱼，鲳鱼，还有黄花鱼，最特别的就是高眼鱼，可能其他地方吃的少一些，但在日照，高眼是每家每户必不可缺的家常鱼类。还有就是对虾，当然我们这边基本上是养殖的，南美对虾我们这边养殖规模也很大。还有一种鱼叫安康鱼，这种鱼很多地方都不吃，安康鱼长得巨丑，但味道很鲜美，炖个豆腐好吃极了。

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大家好，我是海南茂哥，分享农村美食美景，体验不一般的乡野生活！我是海南琼海人，距离海边很近，每到开渔期我都会到和一群朋友出海捕鱼，虽然船不大只能在浅海区捕捞，但是刚刚在开渔期的头几天还是比较多鱼的，收获也还可以，几个人分还是够吃的，今天就介绍几种比较我们海南比较常见的海鱼吧！1、关注我@海南茂哥，每天更新视频，带你体验地道的海南农村生活！