什么蔬菜能提高老年人的免疫力呢？这个问题很难回答。从营养学的角度讲，各种蔬菜营养价值都很高，都在提倡食用的范围之内。对于老年人来说，更是提倡多吃蔬菜。这是因为蔬菜富含膳食纤维、果胶、糖、淀粉等碳水化合物，大部分能量很低，对预防老年人便秘及肠道疾病有一定的作用。蔬菜还富含胡萝卜素、

什么蔬菜能提高老年人的免疫力呢？这个问题很难回答。从营养学的角度讲，各种蔬菜营养价值都很高，都在提倡食用的范围之内。

对于老年人来说，更是提倡多吃蔬菜。这是因为蔬菜富含膳食纤维、果胶、糖、淀粉等碳水化合物，大部分能量很低，对预防老年人便秘及肠道疾病有一定的作用。

蔬菜还富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁、番茄红素、花青素等营养素和植物化学物质，不仅可减少老年斑，还可以预防高脂血症、高血压、糖尿病等慢性疾病的发生。对于十字花科类的蔬菜，如西蓝花、卷心菜、甘蓝、大白菜等还具有预防某种癌症的作用。

从中医的角度讲，每个季节吃什么蔬菜，什么体质吃什么蔬菜？都是有讲究的。

时下正是冬天，老年人冬天宜吃百合、山药、菠菜、大白菜、芋头、花菜、莲藕等，常吃都可提高老年人的免疫力。

百合，中医认为，冬天寒凉，易伤肺，百合味甘、微苦，有润肺之功效。对咳嗽肺燥有很好的食疗功效。

山药，中医认为山药味甘性平，补气而不壅滞上火，补阴而不助湿滋腻，为培补中气最平和之品，具有调理脾胃的功效，最适合冬天老年人调理脾胃的佳品。

菠菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，是冬天里最适合的蔬菜，而且菠菜利于肠胃，有助于人体排毒，对口臭、大便干硬的上火症状会较好的缓解效果。

大白菜，在我年轻的时候一直被称为冬天的当家菜，白菜不仅价格便宜，而且营养价值较高， 含有90%以上的纤维素， 还含有维生素C、 维生素E等。在寒冷的冬天，用白菜来养生，是最好的选择之一。

总之蔬菜品种很多，几乎都有养生和提高免疫力的作用，从中医的体质养生的角度讲，如果能合理的食用，可能效果会更好。

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首先声明，多吃蔬菜对于老年人来说的确有很多好处，蔬菜既能有效补充各种维生素，又能保持大便通畅。但是不能说吃哪种蔬菜就可以提升免疫力了，没有能够有效提升免疫力的蔬菜，这个观点我要跟大家明确了。下面就给大家介绍一下免疫力的问题。免疫力从哪里产生呢? 它们来自骨髓中多能性干细胞中的淋巴

首先声明，多吃蔬菜对于老年人来说的确有很多好处，蔬菜既能有效补充各种维生素，又能保持大便通畅。但是不能说吃哪种蔬菜就可以提升免疫力了，没有能够有效提升免疫力的蔬菜，这个观点我要跟大家明确了。下面就给大家介绍一下免疫力的问题。

免疫力从哪里产生呢? 它们来自骨髓中多能性干细胞中的淋巴细胞, 叫“B 细胞” 及“ T细胞”中产生的，前者能产生抗体, 后者能释放淋巴因子, 这些物质不但能消灭病毒或细菌, 而且可以杀死癌细胞。同时T细胞与B细胞相辅相成, 关系密切。T细胞在血液中占淋巴细胞数的70 % ,它们都要在胸腺分泌的激素激发下才一有免疫力胸腺随年龄增长而逐渐萎缩, 胸腺激素也逐渐减少, 失去细胞免疫力; 尤其在T 细胞活化过程中产生的T 细胞表面白细胞介素受体下降, 免疫力明显降低, 可以导致衰老。

用什么办法能增强老年人的免疫力呢?防止营养不良: 低热量并不是总吃单一的食物或素食, 这样会使T细胞损伤严重, 并影响其功能, 降低免疫力, 容易感染肺炎、败血症等。老年人要注意补充优质蛋白质。其次幼稚的睡眠和体育锻炼也很重要。如果长期熬夜及没有有效的锻炼，人体的免疫力会明显降低，这已经是经过长期临床实践所证实的。除此之外，有效的补充维生素和某些微量元素也是很重要的。比如说锌能激活胸腺素, 增强免疫反应和细胞免疫, 并使老化细胞更新.硒能增强免疫功能, 消除体内诱变细胞, 预防癌症。硒同时对正常心脏组织的用氧及能量的储存有益。

所以，老年人有效提升免疫力是一个综合考虑的事情，要综合考量，多方面努力，可真不是吃点蔬菜能够解决的。

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就当今的生活水平，按说是可以满足人体营养需求的，单就免疫力来说，到了老年会有所降低，不过这个同样受很多因素影响，饮食，心态，本身有无疾病，日常生活习惯等等，都会影响到老年人的免疫力。看过很多长寿老人的相关报道，基本也都是粗茶淡饭，有适量饮酒的，有爱吃肉的，有爱吃青菜的，有爱劳动的

就当今的生活水平，按说是可以满足人体营养需求的，单就免疫力来说，到了老年会有所降低，不过这个同样受很多因素影响，饮食，心态，本身有无疾病，日常生活习惯等等，都会影响到老年人的免疫力。

看过很多长寿老人的相关报道，基本也都是粗茶淡饭，有适量饮酒的，有爱吃肉的，有爱吃青菜的，有爱劳动的等等，他们都有个特点就是即便已经高龄了，自身身体依然很好，能吃能喝能睡能动，所以单就吃什么菜提高免疫力不好说，自己身体允许的青菜、肉类、蛋类、谷类都可以吃，忌口的忌口，也不需要各种补剂，对自己有益的简简单单最好，能自己种点菜，吃点无公害的更好。

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可以说，样样菜都可以增强老年人的免疫力，只要吃得甜、吃得香就是最好的菜。但要说出特别的，应该没有，即便是有也做不到，只是推理而已。人到老年，想吃什么就吃什么，不是什么菜就能增强免疫力的。自古王公贵族，找遍天下神医，也找不出哪一种菜可以增强免疫力，还不是想吃什么就吃什么。那些长寿的

可以说，样样菜都可以增强老年人的免疫力，只要吃得甜、吃得香就是最好的菜。但要说出特别的，应该没有，即便是有也做不到，只是推理而已。人到老年，想吃什么就吃什么，不是什么菜就能增强免疫力的。自古王公贵族，找遍天下神医，也找不出哪一种菜可以增强免疫力，还不是想吃什么就吃什么。那些长寿的人也不知道自己吃什么菜而长寿。就这么自然的，儿女们煮什么就吃什么。能吃能睡能运动，就是最好的免疫力。不要因为听说这样菜有免疫力就刻意的去吃这样菜，这样反而会适得其反，刻意的做作都不是老年人的养生之道。只有顺其自然，根据自己的爱好而爱好，少听是非多看喜剧，心情好比什么都好。

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随着年龄的增加，老年人的咀嚼能力、消化吸收能力等都会出现不同程度的衰退，再加上食量变小，摄入的营养成分有限，如何保证营养，提高免疫力就成了老人们需要注意的问题。拥有强大的免疫力，就能对抗病毒和细菌的侵袭，使身体免受伤害。老年人相比年轻人来说，体质要弱一些，一旦生病，恢复起来也比较

随着年龄的增加，老年人的咀嚼能力、消化吸收能力等都会出现不同程度的衰退，再加上食量变小，摄入的营养成分有限，如何保证营养，提高免疫力就成了老人们需要注意的问题。

拥有强大的免疫力，就能对抗病毒和细菌的侵袭，使身体免受伤害。老年人相比年轻人来说，体质要弱一些，一旦生病，恢复起来也比较慢。那么吃什么菜可以增强老年人的免疫力呢？

老年人的营养需求与成年人相似，因此，一般人群膳食指南也适用于老年人。

1、摄入充足的食物

老年人每天应至少摄入12种及其以上的食物，可以是三餐制或者三餐两点。早上可以吃1-2种主食，一个鸡蛋、一杯牛奶，外加少许蔬菜；中午和晚上可以吃2种主食、1-2种素菜、1-2种荤菜、1个豆制品。如果一餐吃不下这么多食物，可以分开再两餐之间加入。

有人说一天12种食材有点难，其实分开来看，每餐只要4种食物就能轻松达到。要想保证营养均衡，一定要食物多样，这是维持健康的物质基础。

2、膳食结构要合理

l 食物多样，谷类为主。谷类是人体最重要、最经济的能量来源。主食要粗细搭配，要吃一定量的全谷类、杂豆、薯类，这类食物的升糖指数要低于精米白面，对预防便秘、肥胖，降低心脑血管疾病有一定的好处。

l 多吃蔬果、奶类、大豆。新鲜的蔬菜水果、奶类、大豆是平衡膳食的重要组成部分。最好餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g，至少有一半的深色蔬菜。每天有200-300g的水果，300毫升的奶，25克的大豆或相当量的豆制品。

l 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。每天平均摄入水产类40-75g，畜禽肉类40-75g，40-50g鸡蛋，保持平均每天摄入总量在120-200g。

因此，要增强免疫力，不是单靠吃某一种菜就能实现的，一定要保证食物多样，膳食平衡，调整好整体的饮食结构才是增强免疫力的关键。

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随着年龄的上涨和身体的状态的下滑，老年人需要一些比较不错的生活习惯和食物，来补充身体的营养，让身体更加健康。不论是什么菜，还是营养物，都需要合理的饮食习惯。1.尽量不要去挑食每一种食物都有他特别的营养物质，没有一种食物能够提供我们所需的所有营养元素，而且还要考虑到营养均衡的目的，

随着年龄的上涨和身体的状态的下滑，老年人需要一些比较不错的生活习惯和食物，来补充身体的营养，让身体更加健康。

不论是什么菜，还是营养物，都需要合理的饮食习惯。

1.尽量不要去挑食

每一种食物都有他特别的营养物质，没有一种食物能够提供我们所需的所有营养元素，而且还要考虑到营养均衡的目的，并不是所有的营养都是人体所需要的。

所以，老年人更加需要均衡的营养来提高所有的机能，而不是单补充一方面。

2.尽量少食多餐

老年人的胃部，是在下滑的状态，消化的功能都会是下降的趋势，所以我们不能吃的过于饱，少吃一些，让胃部能够毫无负担的进行消化，也有利于肠胃对于食物的充分消化和吸收。

3.刺激性的食物不能过多

人体更多的在于养，而不是补，刺激性食物会对肠胃有太多的刺激，而老年人的人体会有些不适应，长此以往会加剧整个肠胃的负担，也会让整个身体处于一种不好的状态。当然吃还是可以吃的，只是适应自己的身体为好。

4.可以增强免疫力的食物

蘑菇、猴头菇、草菇、黑木耳、银耳、百合、牛奶、萝卜等也都有明显增强免疫力的作用；

正确的饮食习惯，应该是根据自己的身体情况，全面的去选取一些比较有益的食物进行饮食。

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什么菜增强老人免疫力，专家们早已定论，然而如果按其选择食用并不能实现老人增强免疫力。就我老人而言，60岁时身体差，除了工作劳累造成外，主要是偏食造成的，尤其是肠胃不好。通过调整饮食后，出现转机。现在九十二岁了，身体还很好。而他的哥不足七十岁去世了，系统同事比他小十多岁几乎去世。据

什么菜增强老人免疫力，专家们早已定论，然而如果按其选择食用并不能实现老人增强免疫力。

就我老人而言，60岁时身体差，除了工作劳累造成外，主要是偏食造成的，尤其是肠胃不好。通过调整饮食后，出现转机。现在九十二岁了，身体还很好。而他的哥不足七十岁去世了，系统同事比他小十多岁几乎去世。据了解他(们)都有一个共同点:偏食和菜的品种单一。

因此，老人要真正实现增强免疫力在菜方面，越丰富越好，因为人是杂食者。这是我们《民间爱心服务》多年调查和总结的经验，供老人和正在养生者参考。

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不要过于听信什么菜能增加老年人的免疚力。免疫力仍人体自身抵抗各种疾病的能力，同样还具有各种不同自疫力。随着年龄的增大，新成代谢减弱，自身体质逐步衰弱，免疫力，自疫力，各种功能自然减弱，就需要补充各食物增加营养，提高自身免疫力，自疫力。但前题是，首先提高自身体质，只有自身体质好了，

不要过于听信什么菜能增加老年人的免疚力。免疫力仍人体自身抵抗各种疾病的能力，同样还具有各种不同自疫力。随着年龄的增大，新成代谢减弱，自身体质逐步衰弱，免疫力，自疫力，各种功能自然减弱，就需要补充各食物增加营养，提高自身免疫力，自疫力。但前题是，首先提高自身体质，只有自身体质好了，免疫力才能增强，否则都是途劳。

人至老年，最可怕的就是过于看重自己的生命，只要听说某某物质对老年身体不好，就不再吃了，而某某物质对老人身体有益，就拼命的去吃，反而造成营养不良，自身体质更差。犹如现今老人都尽量不吃肉食，担心，蛋白，脂肪较高，而多食疏茶，水果，看似很科学，也适合老年养生之标准，我到认为斟当多吃点肉食更易补充老人营养，更有利于健康，长寿，(牛羊肉最好)。

中国人讲究吃什么补什么，虽无科学道理，却也是传承之经验，有一定的实用性。很多动物与人的体能有许多共同处，而动物的免疫力，自疫力却比人类更强，或许甚因有关吧。实则人类也是从动物中走出，也具有强盛的免疫力，自疫力，只因不断的进化，及药物的运用，导制部分能力失弱。故而我们的养老要依靠自身的能力，顺其自然生存之法则，尽量不要过多依赖外物之力量。从古至今，人类都在寻求长生之妙药，养生之法宝。始终不曾找到，虽然探索发现了不少对身体有益的补药，也只能起辅助之作用。唯有强化自身体质才是根本出路，所以需要运动，需要营养，更需要平常的心态。

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中国有个长寿村，日本也被称为长寿的民族，很多人都在研究他们，研究他们的饮食结构，目前没有听说吃某一单种食物可以有什么的功效。增强免疫力不是单靠某一种食物可以达到的，很多种食物都有这个功效。蛋白质免疫球蛋白就是一种蛋白质，所以补充蛋白质很有必要的。优质蛋白有鱼、肉、蛋、奶、豆，初次

中国有个长寿村，日本也被称为长寿的民族，很多人都在研究他们，研究他们的饮食结构，目前没有听说吃某一单种食物可以有什么的功效。

增强免疫力不是单靠某一种食物可以达到的，很多种食物都有这个功效。

蛋白质

免疫球蛋白就是一种蛋白质，所以补充蛋白质很有必要的。优质蛋白有鱼、肉、蛋、奶、豆，初次之外，全谷物也是蛋白质含量比较丰富的食材，虽然它不是优质蛋白，但也是补充蛋白质不可缺少的。

所以鱼、肉、蛋、奶、豆、地瓜、山药、杂豆、燕麦等等都是要吃的，每周贺力安排分餐吃就可以。

维生素B族

蛋白质的消化吸收，需要维生素B族作为辅酶参与，所以补充维生素B族也是必需的。可以吃鸡蛋、全谷物等。

维生素C

维生素C可以增强抵抗力，含维生素C比较多的食物很多，尤其是蔬菜、水果，所以《中国居民膳食指南2016》建议每天一斤蔬菜半斤水果，你做到了吗？

【作者：刘倩

国家公共二级营养师

衡膳营养+编辑、微课负责人

中国营养学会会员】

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