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致癌食物并不是说吃完就会得癌症，而是说吃这些食物会增加患癌的风险，是增加风险而不是一定就会患癌。根据权威报告，生活中常见的致癌食物有：

1.加工肉类，如香肠、火腿、培根、腊肉、腊肠、烤肠、熏肉、午餐肉、腌肉等。

2.烧烤食物：烤猪牛羊肉、烤鸭、烤鹅、烤乳猪等，尤其明火烧烤的肉类，含有大量强致癌物。

3.酒精是I类致癌物，啤酒、白酒、红酒等含有酒精(乙醇)的酒类都不要喝或者少喝。

4.咸鱼，特指中国式咸鱼，因在制作过程中腌制和曝晒会产生亚硝酸以及其他的致癌物。

5.海米、虾干、虾皮、虾酱等腌制的海产。

6.红肉类，指猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。

7.咸菜、腌菜、酱菜等腌制蔬菜类。

8.槟榔果，一般指口嚼的槟榔。

9.温度超过65℃的热饮，如热水、热茶、热咖啡或粥汤等。

10.霉变食物，特指含有黄曲霉毒素的霉变食物，如霉变花生、玉米等。

11.含镉污水污染的农产品，镉含量比较高，比如镉大米。

不过需要注意的是，虽然都属于致癌食物，但其风险增加程度却有很大不同，比如含黄曲霉毒素的霉变食物就很厉害，红肉类就弱一些。但是，与吸烟相比，这些致癌食物的致癌作用简直是小巫见大巫。在很多国家和地区，所有这些致癌食物引起的癌症(癌症死亡)加起来都不如吸烟多。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部

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感谢邀答。致癌物，无时不刻不在威胁着我们的健康，那生活中有哪些常见的致癌物呢？下面小糖为大家整理了几类。

一、黄曲霉素，即便剂量很少都可能致癌。

发霉食物中很容易出现黄曲霉素，特别是淀粉含量高的食物，如大米、花生、玉米等。此外，变质的米饭、发苦的坚果、劣质的芝麻酱、小作坊自榨油等等，都可能含有黄曲霉素，吃的时候要小心。

二、苯并芘，可诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌等多种癌症！

反复油炸过的植物油、油炸过火、爆炒、熏烤的食品都会产生苯并芘。炒菜时的油烟中，也含有苯并芘等化合物。此外，油墨、汽车尾气中也含有一定量的苯并芘。

三、 甲醛，可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统等多种癌变！

我们日常所接触到的甲醛，主要来自室内装饰的胶合板、细木工板等人造板材，还有厨房、布艺、墙纸、地毯等家具中也可能含有甲醛。新装修好的房间不要立刻入住，最好通风一段时间后再入住，室内还要经常通风换气。

四、烟草，可导致肺癌、胃癌、肝癌、膀胱癌、口腔癌等。

抽烟所产生的烟雾中含有多种致癌物质，会对呼吸系统造成损失。无论是一手烟、二手烟、三手烟，都有不同程度的致癌性。为了健康和家人，请您戒烟。

五、亚硝酸盐，间接致癌！

亚硝酸盐本身不致癌，但会在人体中形成致癌的亚硝胺。亚硝酸盐主要存在于一些腌制食物中，还有加工肉类中，另外隔夜菜中也会产生一定量的亚硝酸盐。

六、酒精，可引发肝癌、口腔癌、食道癌等。

酒精在人体内的代谢产物甲醛有致癌性，所以最好不饮酒，如要饮酒也一定要限制量，豪饮伤身！

您还知道什么常见的致癌物呢？不妨在评论中补充吧！

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生活中常见致癌食物，变质的大米，发霉的花生，还有腌制，食品，烧烤食品，霉变食品，隔夜菜，炸食品，反复烧开的水等等容易致癌，生活要健康不要吃或少吃这类食品，远离癌症。

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生活中哪些食物容易致癌？那么我首先要强调的是所谓致癌食物只是增加患某些癌症的风险，并不是说吃了这些食物就一定得癌。不要以为吃了致癌食物就会得癌，这是很常见的错误。

根据世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构（IARC）发布的清单，以及世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）发布的报告，生活中常见的致癌食物有以下一些：

1.加工肉类，如香肠、火腿、培根、腊肉、腊肠、烤肠、熏肉、午餐肉、腌肉等。

2.红肉类，指猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。

3.酒精饮料，指啤酒、白酒、红酒等含有酒精(乙醇)的酒类。

4.咸鱼，中国式咸鱼。

5.海米、虾干、虾皮、虾酱等腌制的海产。

6.咸菜、腌菜、酱菜等腌制蔬菜类。

7.槟榔果，一般指口嚼的槟榔。

8.热饮，指温度＞65℃的热水、热茶、热咖啡或粥汤等(重点是温度高)。

9.霉变食物，特指含有黄曲霉毒素的霉变食物(如霉变花生)，而不是所有霉变食物。

10. 含糖饮料，以及高脂肪、淀粉或糖的加工食品，包括“快餐”、烘焙食物、甜点、糖果等，这些食物容易让人肥胖，而肥胖增加12种癌症风险。

最后要强调的是，致癌食物并不是说吃完就患癌，而是说吃这些食物有增加患癌风险。虽然同为致癌食物，但其作用强度、风险增加程度，却有很大不同，比如含黄曲霉毒素的霉变食物就很厉害，红肉类就弱一些。

作者：崇珊珊

注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师

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在这个“谈癌色变”的年代，没有谁不对癌症产生惧怕，癌症是怎么来的，除了遗传，很大的一部分因素是由于长期不良的生活习惯所致，比如说饮食习惯，生活中有哪些常见食物是致癌物呢？

早在1965年，国际癌症研究机构就对生活中可能的致癌物进行分类，且每年进行一次更新。目前来看，根据证据充分与否大致分为4个等级：

比如有充分证据证明可致癌的食物，烧烤、煎炸十五中的苯并芘，腌菜中的亚硝酸钠，霉变食物中的黄曲霉素，腐败食物中的亚硝胺等，这些是一级致癌物，能不吃就不吃；

再比如，最近颇受争议的高温食物，有研究称热茶也是致癌物（温度超过65度就会对胃粘膜造成伤害，长期喝热饮也有可能致癌）；

还有一些类似于人工色素、咖啡因等这些因为还没有足够的证据证明，因此被列为未确定致癌物质。

我想说的是，“病从口入”，我们很多时候，我们没必要把食物想象的太过复杂，多吃新鲜的安全的果蔬，少吃高温油炸、烧烤类食物，不吃腐败发霉的食物，这些还是不难做到的。另外，即使是致癌物也不是沾着就能中招，也是需要一个剂量前提的，所以不必过于恐慌。健康的生活习惯不在一朝一夕，您说是吧。

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在生活中总是有很多人在咨询如何防癌，吃什么可以防癌，但是却很少有人关注哪些行为会致癌以及哪些食物会致癌，本文就来做出介绍，因为不管还是防癌措施还是致癌原因对于健康身体都是至关重要的。

揭开那些会致癌的食物面纱

一、腌制食物

不管是自己家腌制的食物还是外面购买的腌制成品食物，其中都含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐已经是社会上公认的一种致癌物质，要知道，不管是蔬菜还是肉食在经过腌制之后会产生大量含有亚硝基的化合物，因此食用这类食物就会增加患癌风险。

二、太咸的食物

口味太重将会直接危害到患者的身体健康，因此吃太多咸的食物很容易导致高血压出现，而且会致癌，比如生活中常见的有咸鱼、咸菜，这些太咸的食物跟腌制食物有很多类似之处，经常吃的话会增加患胃癌、食道癌的风险，而且经常吃咸鱼也是导致鼻咽癌的常见诱因之一。

三、发霉变质食物

当食物在发霉之后其中就会形成黄曲霉素，这是一种致癌性非常强的物质，如果人体内摄入过多的黄曲霉素还会对肝脏造成严重伤害，会诱发肝癌。

四、煎炸熏烤食物

夏天最受欢迎的食物莫过于烧烤了，大家在享受美味满足味蕾的同时也不能忽略这类食物埋下的健康隐患，因为油温太高炸或者用炭烤都会导致食物变性，如果长时间摄入这类食物就会导致肝癌、胃癌以及肠癌发生，此外油条如何摄入太多，会导致体内铝元素太多毒害到大脑以及神经细胞，还会加重肾脏负担。

远离致癌食物 选择防癌食物

1、番茄

番茄中的番茄红素具有很强的抗癌作用，而且这种元素是一种氧化剂，可以消除人体内诱发癌症的氧自由基，如果人体内的番茄红素含量较少，就会增加患胰腺癌的风险。

2、大蒜

大蒜中含有的抗癌物质比较多，通过相关实验已经可以得出，这些抗癌物质可以抑制肠胃肝脏等器官的致癌原，也就说明通过吃大蒜可以对抗这些器官的细胞癌变，此外，大蒜还可以增强身体的免疫功能，因此可以抑制癌细胞生长。

3、麦麸

麦麸是一种辅助治疗糖尿病、胆固醇高、肥胖症的食物，此外，多吃麦麸还可以预防肠癌，这是因为在麦麸中含有丰富的纤维素，可以帮助稀释肠道内的多种致癌物质，此外还可以促进排便，有效减少毒素跟肠道的接触机会。

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恰逢春节，各家各户都开始准备起年货来。作为世界上最会吃的国家，春节一定少不了各种美食的参与，但是俗话说病从口入，其实癌症也不例外，以下这几种食物最容易致癌，大家选购的时候一定要尽量避免哦。

一、春节少喝酒：

中国人无酒不成席，越是节日期间，喝酒的场合就越多，随之而来的也是各种因为酒精过量导致的“悲剧”。

实际上，早在1965年，世界卫生组织已将酒精列为1类致癌物质，研究表明，跟不喝酒的人群相比，大量喝酒的人，罹患肝癌、上消化道、呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤等癌症的概率明显增加。

小酒怡情，大酒伤身。如果实在想喝，按照《中国居民膳食指南》建议，我们成年男性的最大饮酒的酒精量建议不要超过25克／天，女性则不要超过15克／天。

二、春节少吃油炸食品：

油炸食品被世界卫生组织列为十大垃圾食品之首，虽然油炸的食物吃起来很香，但是随着油温的升高，很多致癌物质也会被释放出来。如苯并芘和丙烯酰胺。

经常食用油炸食品，不仅会增加高血脂、冠心病等心脑血管疾病的风险，还会使胃癌、肠癌等消化道癌症的风险大大增加。

三、春节少吃加工肉类：

加工食品包含经过熏制、腌制、风干等方法制作的肉干、火腿、罐头肉、腊肉腊鱼等食物。

世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）曾表示：每天食用50克的加工肉制品使罹患结肠癌的风险增加18%。另外，这类食物普遍经过高浓度的盐腌制而成，大量摄入食盐还会增加肾脏的负担，增加高血压等心脑血管疾病的风险。

四、春节别吃发霉食物：

很多谷类食物储存不当，很容易受黄曲霉毒素的污染，包括玉米、花生等食物，当然使用花生原料加工而成的花生酱、花生油等也包含在其中。

这类物品一旦霉变，产生的黄曲霉毒素属于1类致癌物，明确具有致癌性。而这类物质是导致肝癌、肾癌的重要因素之一。我们日常的烹饪温度根本无法将其杀灭，所以遇到这类霉变食物，一定过果断丢弃，避免不必要的伤害。

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谢邀!今天提出”生活中常见的致癌食物有哪些？”直接地说，腐败霉变食物中的亚硝胺及其它病菌都是致癌因子。中医说，常吃腐败食物(包括烂果、菜等)易生疮疖。很有道理。还有过分烫热的食物，对胃、食管都俱有损害。再者，烧烤油炸食物中，苯并芘含量较高，这东西也是致癌物。还有腌制菜中的亚硝酸盐、经污染水质中的鱼虾、海鲜等，其体内含重金属及有害化学物质较高，也易致癌。另外，粮食、蔬菜、瓜果中的农药残留、水源污染、空气中的甲醛、苯等有害气体、有害幅射等长期接触，都会诱发癌症。还有一个更重要的，它的危害超过以上任何一项，甚致超过以上的总合，那就是抑郁、生闷气、有事憋在心里、做错事的窝囊自责.而得不到凉解的郁闷，这些才是癌症的真正元凶。如太在乎以上的事，简直没法活，重在尽量避勉些，以保持良好心态，段练身体为重要。中医说的“营、卫、气、血、”这个“卫”字就是身体中的“军队”，是生命的武装力量，也就是“人体勉疫力”。人在喜悦兴奋时，这种力量特强，不必草木皆兵，只要营养跟得上，长期保持愈悦的心态，保准长寿!谢谢!

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说之前，大家要明白，有些是化学成分本身致癌，而不是食物本身，虽说食物中产生的化学成分可致癌，但是如果有了合理的吃法，或是毒性很低，根本达不到国家要求的标准量，同样也是安全的。你比如说腌制的咸菜，虽说亚硝酸盐可在体内形成亚硝胺致癌物，但是只要腌制的咸菜盐量达到，天数达到，就不会产生过量的致癌物。还是安全的，当然，吃咸多了并不好。常见食物:烟酒熏烤类、煎炸、高温烹调的食物发霉的花生、花生油、大米等总之，对于癌症来说，病因很复杂，目前还尚不完全，但流行病学认为，跟平时不良生活习惯和饮食习惯有关，而长期生活不规律、抽烟、喝酒等人群为高发人群，所以，养成良好的生活习惯，注意饮食卫生，低盐低脂，多食富含膳食纤维的食物是预防癌症最好的方法。