肝脏作为人体最沉默的器官的同时，也是人体最大的解毒器官，并且还与造血有关，如果肝脏出现问题，则身体的健康会响应的出现大问题，不单纯的是肝脏本身的疾病，还会引发贫血、气血虚等问题，所以保护肝脏十分重要，影响肝脏的健康因素，与饮食和生活习惯都有关，尤其是饮食，多吃一些护肝的食物，有助于肝脏的健康。
护肝的食物，比如富含维生素A以及胡萝卜素的食物，如：胡萝卜、动物肝脏，小麦胚芽等，以及还有各种新鲜的蔬菜，鱼类、粗杂粮等，食物多样的搭配，获得的营养素才更丰富多样，护肝的效果才更好，其实水果中也富含丰富的维生素，但是因为果糖较高，因此建议适量吃，每天半斤左右即可，不宜多吃，容易引发肥胖，反而不利于肝脏的健康。
另外平时可以喝一些枸杞、菊花、决明子茶，可以帮助促进肝脏的健康。以及注意有些食物最好少吃，有些事情少做以更好的保护肝脏健康，如：
1.少吃油炸类的食物，烟熏腌制的食物。
2.不吃发霉的食物。
3.戒烟禁酒。
4.避免熬夜，早睡早起。
5.保持良好的情绪。
6.预防便秘。
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按中医“四季侧重”的养生原则,春季补五脏,重在养肝补脾，应以养肝为先。俗话说:“药补不如食补”,养肝也是如此。
现介绍几种养肝的方法：
- 选择少酸多甘食物（如大枣、山药、花生）以养肝健脾。能补益人体的脾胃之气，以防肝气过旺。
- 要适当多吃些温补阳气的食物，如韭菜、葱姜蒜、豆芽等，韭菜还有抑制多种细菌的作用。
- 少吃脂肪含量高的食物。虽然老话说吃肝补肝，但要注意，现在动物肝脏中胆固醇、重金属含量高，多吃可能增加肝脏负担。
- 春天应多吃绿色蔬菜，能舒肝养血，利胆明目，可以适当多吃些韭菜、西蓝花、菠菜、青椒等。
- 少吃寒凉之物，如莲藕、黄瓜、茭白等。这包含了两层意思，一层是温度上的冷，另一层则是属性上的冷，例如苦瓜、海鲜类等，尤其是消化功能不好的人。
- 少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸食物，以免损耗阳气，导致上火；可以喝花茶来降火。
- 喝酒伤肝，大家都知道。
清·黄凯钧《友渔斋医话·一览延龄》）记载：肝主怒，小小一些薄怒，可以疏泄肝气，以畅条达之机。如果怒至于嗔，便成大怒、暴怒，必致肝气逆乱，甚至气火冲激，肝阳上亢，可导致多种疾病。故又有”大怒伤肝”之说。
凡养肝之要，在于戒忿慎怒。但就临床实际看，不仅怒可伤肝，长期情绪抑郁不舒，亦可令肝气失于条达，或郁结，或横逆，而变生诸症。
肝，既不能让肝气过于郁结，又不能让疏泄过旺，以平为宜。
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说起吃什么养肝来，很多人可能第一印象就是“以形补形”，吃动物肝脏啊，那吃动物肝脏到底能不能起到养肝的作用呢？
先来说一说，“以形补形”， 是真吗？“以形补形”是民间的说法，并没有科学的道理，因此在此不再阐述！再来看看动物肝脏都有哪些营养？动物肝脏富含蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B12、铁、锌等微量元素，适量地吃动物肝脏，对人体获得维生素A、铁、维生素B12等都有很好的作用，比如：缺铁性贫血等，都可以适当的食用。
但是吃动物肝脏能起到养肝的作用吗？
并不能直接起到养肝的作用，首先肝脏是代谢器官，容易富集重金属，残留有毒物质，吃多了，危害健康。人体肝脏是否健康事实上主要与是否均衡饮食以及健康的生活方式有关，比如：起居不规律、吸烟饮酒、熬夜、暴饮暴食、吃污染的食物、经常高脂肪、高糖、高能量的摄入，都会损伤肝功能，扰乱肝脏的代谢能力。
因此，养肝，首先就是不要做一些伤肝的行为。在日常生活应该做到：
（一）均衡饮食
不要偏食、挑食，导致营养不良，给毒邪可乘之机。多食蔬菜水果，尤其是深色蔬菜，比如：韭菜、油菜、胡萝卜、小白菜、茼蒿、西蓝花、番茄、苦瓜等；水果如葡萄、柠檬、橘柑、草莓、乌梅、梨、木瓜、桑葚等，经常食用豆类、奶类，比如绿豆、豌豆等，适量摄入肉、禽、蛋，多喝水。
（二）睡眠充足，不熬夜
每天成人最理想的睡眠时间为7-8小时，养成良好的睡眠习惯。
（三）不吃发霉变质的食物
水果、蔬菜以及粮食种子类、油脂类，一旦被污染，变质，就果断丢弃，不要再吃了。
（四）保持良好的心态，情绪稳定
多与人沟通，保持好的心态，不计较，少发怒，培养更多的兴趣爱好。
（五）坚持锻炼
增加每天的身体锻炼，以促进身体的抵抗力，抵御外来毒邪。
（六）禁烟限酒
吸烟、饮酒都会伤及到肝脏，做到禁烟、尽量少喝或不喝酒。
（七）不要乱吃药
不要没事总是吃药，或是遇到小毛病自行购买各种药物来服用。
【养肝血推荐食物】枸杞
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吃什么能养肝？
很多食物都有一定的养肝功效，例如富含优质蛋白的牛奶、大豆及豆制品、鲤鱼、以及蜂蜜、蘑菇、韭菜、空心菜、荠菜等。可以根据个人情况选择适合自己的养肝食物食用。
1.牛奶及酸奶：具有养肝平气、镇定安神、美容养颜的功效。牛奶含优质蛋白质，人体易吸收的乳糖与乳脂，是肝炎患者“完美”的天然美食。酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出。此外，酸奶可提高机体免疫体力，达到养肝护肝的目的。
2.大豆及豆制品：含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、B族维生素、中等量脂肪及少量碳水化合物，对肝脏修复非常有益。
3.鲤鱼：鲤鱼的蛋白质与人体的蛋白质结构相似，易于消化和吸收，能帮助提高肝脏的解毒和防护功能。
4.蜂蜜：主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人体吸收，含有多种营养及多种矿物质和微量元素，并有补脾胃、养肝润燥、解毒的作用，对肝炎患者有一定的治疗功效。
5.蘑菇：含有丰富的营养物质，特别是氨基酸和维生素，还具有抗菌、抗癌的作用，有利于帮助肝脏解毒、防御疾病。
6.韭菜：韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。肝炎患者可以适量食用，有利于缓解病情。
7.空心菜：含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热、凉血等作用，肝炎患者适量食用，可缓解症状。
8.荠菜：含有B族维生素、维生素C、胡萝卜素、烟酸及矿物质。具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症状者。
本内容由广东省中医院 心血管专科 副主任医师 杨广审核
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可以吃一些黄豆、黑豆、南瓜、玉米、鸡蛋、牛奶等。