提起黑米，最先想到的是以前经常去的一家烤肉店，他们家免费提供黑米粥，在白米行天下的日子，能喝到稠稠糯糯的黑米粥，是很特别的事，替代了所有关于烤肉的记忆。等到黑米也来到自家餐桌，却依旧怀念那碗粥的味道，原来味道真的是有记忆的。

素有”黑珍珠”的黑米种植历史悠久，由西汉张骞在陕西洋县发现，所以洋县黑米非常有名，作为历朝历代的贡米，专供皇帝食用。

从现代营养学的角度看黑米很多地方也是优于加工过的精白米，比方它是全谷物，谷粒完整，保留了膳食纤维，还有B族维生素，钾等矿物质，是适合糖尿病人，减重人群，老少皆宜的食物。

黑米煮粥是居家最常用的烹调方法，想做出烤肉店那种软糯的粥是有秘诀的，首先黑米要提前浸泡，其次煮粥时可以跟血糯米，或者糯米一起，糯米会增加粥的粘稠度，又不破坏黑米的维生素，一举两得。当然如果在寒冷冬季在黑米粥里加点桂圆，红枣，枸杞，核桃仁应该也是极好的。

我最常用的还有用白米，黑米，小米，豌豆，玉米粒一起煮饭，团成五彩饭团，改变原有的进食固定模式，手抓饭团增加新鲜感，促进食欲，由其更适合挑食，不爱吃饭的宝宝。

（王芳，主管护师，国家一级公共营养师，国家健康管理师，好食营养工作室创始人，中国营养学会会员，黑龙江省营养学会理事，王兴国营养特训班5期学员）

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水稻按其籽粒的颜色进行划分，除了我们日常吃的白米外，还有黑米、紫米、红米等，籽粒的颜色越深，代表着保健作用越强。黑米最为颜色最深的品种，自然营养价值更高。从古至今，黑米就享有“世界米中之王”、“黑珍珠 ”、“贡米 ”、“药米 ”和 “寿米 ”等的美誉。

黑米有什么营养价值？

1、我们平时吃的大米，在加工的过程中，去掉了大部分的维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值要大打折扣，而黑米属于全谷物，保留了米中的绝大部分营养物质，富含B族维生素和钙、钾、镁、铁、锌等矿物质。特别是对于B族维生素缺乏的现代人的来说，适量摄入黑米有助于改善抑郁情绪、提高精力。

2、黑米中的膳食纤维也很丰富，膳食纤维可促进肠胃蠕动、缩短有害物质在肠道的停留时间，这对预防便秘和肠癌很有好处。而且膳食纤维还能增加饱腹感、延缓食物的消化速度，避免餐后血糖的快速上升，对于预防肥胖和糖尿病等慢性病都有帮助。

3、黑米之所以呈现黑色，是因为含有花青素，有研究发现，花青素具有抗氧化功能，能够清除自由基，对降低血脂、抑癌、抗癌、抑菌抗炎和提高免疫力等起到一定的作用。花青素还能够增强眼底微血管的血液循环，对保护视力也有益处。

黑米怎么吃才有效果?

黑米作为一种主食，吃法有很多，比如熬粥、蒸米饭、包粽子、打成米糊都可以，只是在熬粥时，如果加了碱，虽然口感会更粘稠软烂，但会破坏黑米中的B族维生素。

黑米由于是完整米粒，没有经过精加工，和大米相比质地比较坚硬。因此，如果肠胃不太好的话，可与其他食材一起打成米糊，或者经过提前浸泡，做成米饭或熬成粥。如果是糖尿病人，就不能烹调的太软烂，在保证熟的情况下，尽量有点咀嚼感是比较好的，这样可延缓餐后血糖的上升速度，对控制血糖稳定有好处。

由此可见，对于不同需求的人，黑米的做法也会因人而异，黑米作为一种健康食材，适量食用对身体是有好处的，但过量了一方面会增加肠胃负担，另一方面也可能会热量超标，增加肥胖的风险。

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黑米怎么吃才有效果？黑米可以直接用来做成黑米饭或者煲粥，也可以搭配其它食材一起食用，都是很好的，好喝又营养，黑米最大的好处就是，不用像大米一样精细加工，黑米一般都是在脱了谷壳之后就以糙米的形式直接食用。

黑米大家都不陌生吧，在日常生活中也会经常食用，黑米营养丰富，经常吃黑米对身体也是好处多多，黑米的做法也是很多，可以用来煲粥，还可以用来做成粽子、面包、点心等等，不过最轻常做的就是煲粥了，软糯适口，营养丰富，也是最有效果的，下面就来分享下做法。

一、挑选黑米

不管用黑米熬粥还是做成其它的的美食，都要选择优质的黑米，优质的黑米熬出来的粥才会更好喝，我们在买黑米的时候，先看外观，优质的黑米有光泽，颗粒饱满、均匀，没有其它杂质，可以闻黑米的味道，优质的黑米能够很明显的闻到米香的味道，摸黑米的的表面，优质的黑米能够很明显摸到表面的不平，把黑米搓一搓，优质的黑米是不会掉色的，只有洗的时候才会掉色。

二、制作步骤

1、食材：黑米、红豆、莲子、花生、红枣、冰糖

2、把黑米洗干净，用水浸泡一晚上，红豆洗干净也浸泡三个小时，莲子、花生、红枣洗干净，浸泡半个小时备用。

3、把黑米，红豆，莲子，花生，红枣放进高压锅里，加入适量得水，根据自己的口味来放冰糖，盖上盖子，按下煲粥键，半个小时就熟了。

三、黑米煲粥注意事项和小技巧

1、煮黑米粥一定要煮熟煮烂了再吃，不煮烂的话影响口感，营养物质也不能充分溶解，吃没有煮烂的黑米容易引起消化不良，尤其是那些消化能力弱的人，更不能吃没有煮烂的黑米。

2、煮黑米粥之前先把黑米洗干净，用水浸泡一晚上，这样黑米外面那层坚韧的种皮包裹就很容易煮烂了，浸泡后的黑米水不要到掉哦，可以直接用来煮粥用，因为里面溶解了黑米很多的营养物质。

3、黑米可以搭配各种食材来煲粥，可以根据自己的喜好来搭配其它食材一起煲粥，营养丰富又好喝。

总结：通过以上的分析，我们知道了，黑米怎么吃最好，黑米的做法也是有很多种，可以直接做成黑米饭，简单快捷，味道香喷喷的，好吃又营养，也可以搭配别的谷物杂粮一起来煲粥，营养更加丰富，可以根据自己的需求来做，不管用来做黑米饭还是煲粥，黑米一定要提前浸泡，这样黑米更容易煮烂煮透。

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想要什么样的减肥主食？又美味又好吃，那就试试黑米和糙米一起的米饭吧！可以放入一点美味的红曲米，做出来的米饭颜色很美，很适合小宝宝呢！黑米属于贡品，所以营养自然不会差，丰富的膳食纤维和B族维生素让你有十足的喜爱，你还不想试试吗？适合夏季减肥的你！热量低而营养不错，味道也是非常不错的！ 2黑米红豆大枣粥 夏天的时候想要来点去湿气的食物？快来试试黑米红豆大枣粥，红豆是很好的祛除湿气的食材，加上黑米，含有丰富的花青素，养颜美容祛除湿气，你还不想来上一碗吗？建议适当的放入一点冰糖！适合早餐来食用，养颜又美味，当然如果你喜欢晚上食用为了身材就不要放糖喽！

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谢谢邀请回答这个问题，黑米是生活中不可缺少的一部分，它对身体起到非常重要的作用。

我来分享一下，平时我怎么用黑米来养身体，首先早歺我用豆浆机把豆浆用黑芝麻、黑豆、黑米三合一。医学角度讲，养肾的效果特别好。大家不妨试一试！

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感谢邀请！

关于食物，不同食物为机体提供不同的营养素，所以应该都吃，但都不应该多吃，与其谈吃食物能达到什么样的效果，不如强调食物多样不过量！

中医认为黑米色黑入肾，有补肾的作用。

黑米可以熬黑米粥，也可以做黑米饭团，怎么吃都可以，吃并适量才是最重要的！

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注我，一个健康好习惯，受益终生！更多营养技巧带给您！我是专业的营养师，我解答一下您的问题，如果对您有帮助欢迎转发让更多朋友学习。

答：黑米自古以来有很高的药用及食用价值，体虚，贫血，白发等人群都非常适合食用。但黑米的状态比较坚硬，接近糙米的状态，黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹。所以在食用的时候有如下一些注意事项：

① 先浸泡，一般可以先浸泡2-3个小时或更长时间，然后再进行烹调食用。烹饪后才能更好的获得营养。

② 不容易消化，尤其消化不良等问题的朋友食用的时候要注意，粗细搭配的比例，可以按照3份黑米，7份大米的比例进行搭配，制作杂粮饭。

③ 适合煲粥等食用，可以与红米、黑豆等进行搭配强化滋补效果。

食谱推荐：黑米大米饭，核桃黑米糊，黑米红豆饭等

提醒每一位朋友：合理膳食及健康的生活方式是健康的基石，但任何食物及营养、生活方式的干预都不能取代医院医生的诊断治疗及处方建议，为了确保您的健康，提醒所有的朋友在进行任何与疾病相关的治疗及干预，请到医院咨询专业的医生及营养师！祝您健康！

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你好，黑米要跟红枣煮在一起，用砂锅熬粥喝，用小火煮，煮两个小时，吃了才有效果，希望我的回答能够帮助到你，下期再见，谢谢收看😊

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煮粥吃

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黑米含有许多人体所需营养与微量元素。补肾补血之功效。

黑米营养价值极高，今有大量膳食纤维，是米中之王，常吃有䃼肾活血，对于贫血，肾虚引起白发，抗衰老之功效。最有效的食用方法就是加些其它的五谷杂粮一起熬粥食用，身体能够快速有效的吸收 。在熬粥的过程尽量不要加糖下去煮，加糖下去只是口感好点而已，但是会失去它的原有营养价值，身体无法完成吸收黑米的全部营养，而且过量食用会产生胃酸。这是都经过试验得出的结果。

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