荸荠（[bí qí]）。荸荠是一种水深植物既可做水果生吃，又可以作为一种蔬菜食用，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。

荸荠磷的含量特别丰富，对牙齿及骨骼的发育有益处，也有研究资料说荸荠不仅具有非常好的食用价值，也要用价值，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。

在日常荸荠可直接食用，或是烹制、烧煮，传统的名菜红烧狮子头中荸荠就是一种不可缺少的一种配料。

但是由于荸荠生长在泥土中，其外皮和内部可能附有细菌或寄生虫，所以要洗干净去皮，煮熟后食用，经过煮熟的荸荠味道更香甜。荸荠也可以制作如荸荠马蹄糕、荸荠香菇肉丸、荸荠排骨汤等更多的美食。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/辽宁省营养与烹饪委员会委员

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大家有没有留意，走在路上的时候，会发现推车或者是挑担的水果小贩手里忙个没歇气，一刻不停的在给一种小小的黑色果子去皮。是的，又到了荸荠大量上市的时候了，虽然它长得丑，但是它心灵美啊，小小一颗不仅甘甜多汁，竟然还是个全能果蔬。

今天，我们就来了解下荸荠有什么神奇的功效呢：

第一：清热化痰

荸荠属于寒性食物，可以清肺热，具有润肺化痰的功效，可以用来治疗阴虚肺热咳嗽以及热病津伤。

第二：生津止渴

荸荠白嫩多汁，有利于生津止渴，清除胸中的烦闷、缓解热病口渴。

第三：利尿排毒

荸荠对小便淋沥、涩痛都具有一定的缓解功效，是尿路感染病人的最佳食品，同时荸荠还有利尿、凉血解毒的作用。

第四：润肠通便

富含粗蛋白、淀粉的荸荠可以促进大肠蠕动，润肠通便，可以用来治疗便秘等症状。

第五：消食化积

荸荠性寒味甘，还有清热化痰、消积食、开胃的作用。

第六：抗病抑菌

荸荠中的荸荠英对金色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑制作用，可以预防感冒感染，对化脓性感染、扁桃体炎、肺炎等都有良好的食疗功效。

原来荸荠还有这等奇效，还不赶快去买点回家！

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“地下雪梨之美誉，北方人视为江南人参”说的就是它，一种既可以作为水果又可以当做蔬菜类炒或煮。荸荠对人体都有哪些营养价值呢？1、具有降压作用荸荠汁加鲜藕汁，梨汁，鲜芦根汁，麦冬汁一起，称为“五汁饮”，可生津消热，降低血压。又或者直接荸荠去皮，用料理机榨汁，加入川贝，煮开喝。2、清肺化痰3、利尿通便4、调节体内酸碱平衡5、预防流感如何选荸荠皮薄，肉白，芽粗短，无破损，略带泥土的为好。 荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，可能是经过浸泡处理的。色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮荸荠”肉质爽脆，甜味淡，宜烹煮或切片配炒。吃荸荠注意

荸荠生于水田池沼之中，表皮易带菌或附有寄生虫，故鲜食前必须洗净、消毒，或用沸水烫1分钟，削皮吃为好。

荸荠性寒，凡脾胃虚寒及血虚者慎服，大便溏泄和有血淤者不宜食用。

孕妇不能多吃，吃多了会使孕妇子宫收缩，影响到胎儿的正常发育。

荸荠属于寒性的食物，不可再跟寒性食物一起食用，会加重人体内的寒气，有可能会引起腹泻症状。

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荸荠主要的营养成分：每500克含有蛋白质6克，水分418克，胡萝卜素100微克，维生素c 35毫克，磷220毫克。1、清热解毒：荸荠煮水喝，比“冰糖雪梨”还要好喝，口感清甜回甘，脆沙带感。具有的功效差不多，有止咳化痰，清热降火，对感冒发烧，有着辅助的作用。做法：荸荠去皮，切成小颗粒状，加入适量的水煮开，放入少许红枣和冰糖，转小火熬五分钟。2、生长发育：促进身体成长发育，维持骨骼，生理系统的健康，微量元素中的磷，起到了很大的作用。恰好荸荠含有大量的磷，在所有的根茎蔬菜里，它的含量是最高的。所以特别适合青少年，因为正处于发育期。建议做法：熬“荸荠骨头汤”或者“荸荠煮粥”都行。3、降低血压：荸荠含有独特“荸荠英”元素，据英国医学研究发现，据有降低血压血脂，预防癌症的功效。故此高血压的人群适合吃，老人也不例外。建议做法：做果汁！荸荠去皮，用料理机榨汁，加入川贝，煮开喝。4、利尿通便：荸荠的粗纤维，能够促进肠胃蠕动，吸附体内有害物质，顺通肠道，化解便秘。达到利尿通便，排毒的作用。荸荠的禁忌：孕妇，糖尿病患者，尽量少吃。因为含糖量和淀粉较多，故此不适合糖尿病患者。同样孕妇不能多吃，中医讲荸荠属于寒性食物，吃多了会使孕妇子宫收缩，影响到胎儿的正常发育。佘小厨（完）

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荸荠又名乌芋，有些地方还称之为马蹄、水栗、土栗、地栗，很有意思的名字吧！荸荠目前共有150多个品种，我国自西汉时期就有种植，现在多分布于南方地区，自古就有着“地下雪梨”的美誉，因为荸荠有着较高的食用及药用价值，又多称为“江南人参”！

荸荠的营养价值颇高，其中维生素和矿物质元素含量非常丰富，比如维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等；另外，荸荠的味道香甜、清脆、可口，非常适合作为蔬菜或水果食用。

其实，我们还是低估了荸荠，多数情况下，我们并未意识到荸荠的药用功效，这才是它更具价值的一面；

中医理论中，荸荠味甘、性寒，归肺经、胃经，具有生津止渴、利湿化痰、清热润肺、消积化食、消痈解毒、利尿通便等功效，可以用于治疗热病消渴（糖尿病）、肺热咳嗽、目赤黄疸、咽喉肿痛、消化不良、小便短赤、大便燥结、外感风热、高血压等症。

现代医学研究证明，荸荠还有着更广泛的药用价值，比如抗菌，荸荠中特有的成分对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、产气杆菌、大肠杆菌等致病菌有着明显的抑制作用，可以用于化脓性扁桃体炎、咽炎、支气管炎、肺炎、泌尿系感染等疾病；

近些年来，总是能见到“荸荠抗癌”的文章，文中认为生吃荸荠具有明显的抗癌作用，对于食管癌、肺癌、乳腺癌等有着绝佳的疗效，但是，我们一直没有发现有确切的证据论证此事，也未见相关的权威性论文刊载，所以，建议大家冷静的看待此事；

不过，荸荠毕竟是一种食物，即使多吃一些也不会造成太大的危害，所以，本人并不反对食用荸荠抗癌的做法，但是请千万不要因此而放弃正规的治疗；另外，值得说明的是，新鲜荸荠含有大量的寄生虫，生吃荸荠一定要反复清洗，谨记！

题中所问，孕妇能否食用荸荠，建议是尽量不吃，因为荸荠属于寒性食物，具有刺激子宫收缩的作用，会导致胎儿躁动不安，甚至滑胎，尤其是怀孕初期的情况下！

以上内容仅供参考！

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孕妇能吃荸荠吗？

孕妇要慎吃荸荠，荸荠又称为马蹄，果实成扁圆球形，脆甜多汁，鲜美爽口，它富含钙、铁、磷、淀粉、蛋白质、胡萝卜素以及多种维生素等营养成分。

很多人正是看中荸荠的丰富营养价值在怀孕期间将荸荠加海带适量煮汤，被称为二仙饮，来防治妊娠期间的妊娠水肿、缺碘，妊娠高血压和痔疮便血等症。

荸荠虽然营养丰富，但是很多人并不建议孕妇食用。荸荠属于寒性滑利之品，对怀孕早期有一定的影响。能使子宫收缩，因此引发流产的可能。

爱吃荸荠的孕妇还是要全方位考虑，如果您在怀孕早期。最好不要接触荸荠怀孕期间至胎儿生出的这段时间，这段时间不仅仅要保证每月营养有利于胎儿发育，更要避免误食对胎儿造成不良反应，甚至引起胎儿畸形，流产的严重后果。

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荸荠又叫马蹄其含有大量的蛋白质、钙磷铁锌抗坏血酸和尼克酸等成分。

荸荠能清热生津，开胃消食，润燥化痰、利尿通便。酸性和内热体制的人日益增多，适当的吃些荸荠等寒性碱性食物，是百利而无一害的。

荸荠含有的一种植物杀菌素可以抗癌，可清热凉肝。

荸荠可生食也可熟食，生食要洗净去皮，食用荸荠既能清热生津，又可补充营养，发烧的病人可以多吃，脾胃虚寒者少吃。

荸荠虽然营养丰富，但是很多人并不建议孕妇食用，对怀孕早期有一定的影响，能使子宫收缩，因此有引发流产的可能。

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1、润肠通便2、清热降火3、润肺化痰4、降血压

从荸荠的营养成分中可以看出，荸荠的钾元素含量比较高，钠元素含量比较低，算是一种高钾食物，因此对于高钠引起的高血压患者而言，适当的吃点荸荠有助于降低血压。

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有营养。能治咳嗽，润肺止咳

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有一种水果被誉为“冬季水果之王”，不知道大家有没有听说过，它就是“荸荠”，它又被称为地栗、地梨以及马蹄。主要种植在我国南方的平乐县和荔浦以及钟山等地。扁圆形，表面呈现深褐色或者是枣红色。肉白色，可食。中医上面讲：荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。有消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气等比较良好的功能作用。一直以来，荸荠都被南方人称作“地下雪梨”，北方人则盛赞为“江南人参”；有非常好的食疗作用，可以通便、止咳、泻火、抗菌以及护肤等完美的功效；所以又被誉为“冬天水果之王”。

荸荠不但可以做蔬菜，也可以做成水果，生食的时候清脆可口、味道清爽，是很多人都比较喜欢的一种时令之品。那么荸荠到底有什么营养哪?

1、荸荠之中含的磷是根茎类蔬菜之中相对比较高的，可以促进我们人体生长的发育以及维持自身生理功能的需要，对口腔牙齿以及骨骼的发育有非常大的好处，同时或许也可以促进体内的糖、脂肪以及蛋白质三大物质的代谢，调节身体酸碱的平衡，因此荸荠也比较适于儿童食用。

2、荸荠之中含有非常丰富的纤维素，提高我们人体肠胃的消化功能，促进身体肠胃的蠕动，有润肠通便、促进消化的功效。

3、荸荠之中含有比较丰富的胡萝卜素，每100克种子含有380微克的胡萝卜素，它是一种活性类的物质，通常在进入我们人体之后会转化为维生素A，对眼睛以及皮肤有非常好的保护作用，有预防夜盲症以及保护视力的功效。

4、富含维生素A，维生素A是一种抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，可以保护身体的细胞免受自由基的伤害，具有延缓自身衰老、养颜润肤的作用。

5、抗菌作用，荸荠之中含有一种荸荠英的物质，对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌有一定的抑制作用，并且对降低自身的血压也有一定的效果。预防流感：荸荠的本身就是一种寒性的食物，有清泻内火的功效，所以如果你自己感觉有一点发烧，喝上一点荸荠甘蔗水或许就有一定的效果。入冬之后是呼吸道传染病的多发时节，荸荠水所含的抗菌类物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌都有一定的抑制作用，把荸荠和甘蔗切成块放直接放在水里面煮就可以了，非常甜，而且是香气扑鼻。此外，用荸荠熬粥也是非常不错的选择之一。

润肠而且养胃：冬季天寒地燥，饮水比较的少、运动也比较的少，便秘以及不消化等胃肠道疾病非常容易就找上门来，荸荠在这方面也有比较好的作用，荸荠绝对是一种好的食材。《别医名录》之中有所记载，荸荠性寒滑，有开胃消食并且消积的作用。饭后喝上一碗荸荠百梨汤，作用还是非常大的。尤其是对于老年人而言，冬季是一个格外关注的时节。

在寒冷冬季的时候，各位不妨来上一点“荸荠”，御寒养胃，还可以增强自身的抵抗力，为你的冬天增添上一抹阳光。

虽然荸荠具有非常丰富的营养价值，但是需要注意血瘀患者以及肾脏脾脏寒凉的人群不宜进行食用。如果是当做水果生吃，需要注意清洗干净，并且要用热水给冲洗一下，这样可以起到杀菌的作用，这样食用荸荠比较的清甜爽口，而且能够保留荸荠原本的风味以及营养。