血糖高的人在选择食物时，应该遵循以下原则，以帮助控制血糖水平：

1. 低碳水化合物食物：选择低升糖指数（GI）的食物，这些食物会使血糖上升较慢。

   • 全谷物：如燕麦、糙米、全麦面包等。
   • 豆类：如绿豆、红豆、黑豆等。

2. 高纤维食物：纤维有助于减缓食物在消化道中的移动速度，从而降低血糖上升速度。

   • 蔬菜：如菠菜、芹菜、西兰花等。
   • 水果：如苹果、梨、橙子等（但要注意量，因为水果中也含有糖分）。

3. 健康脂肪：选择富含不饱和脂肪酸的食物。

   • 坚果：如核桃、杏仁、腰果等。
   • 鳄梨。
   • 橄榄油和其他植物油。

4. 蛋白质：选择低脂的蛋白质来源。

   • 鱼类：如三文鱼、鳕鱼等。
   • 鸡胸肉、瘦肉。

5. 限制高糖和高脂肪食物：避免食用糖果、甜饮料、白面包、蛋糕等高糖食物，以及油炸食品。

以下是一些适合血糖高的人食用的食物：

• 鸡蛋：富含优质蛋白质，对血糖影响较小。
• 绿叶蔬菜：富含纤维，有助于控制血糖。
• 瘦肉：如鸡胸肉、牛肉，提供蛋白质，对血糖影响较小。
• 坚果：如核桃、杏仁，含有健康脂肪和纤维。
• 鱼类：富含Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。

请注意，每个人的身体状况不同，饮食建议应根据个人情况调整。如有疑问，请咨询专业医生或营养师。