吃凉皮是否会导致发胖，这主要取决于凉皮的配料、食用量以及个人的饮食习惯和身体状况。
首先，凉皮本身是由面粉制成的，其主要成分是碳水化合物，而碳水化合物是提供能量的重要来源。如果适量食用凉皮，并且搭配蔬菜、瘦肉等低热量、高营养的食物，那么它并不会直接导致发胖。
然而，如果凉皮中加入了过多的油脂、酱料、糖等高热量调料，或者食用量过大，那么就可能会增加热量摄入，进而增加发胖的风险。此外，如果个人的饮食习惯偏向高热量、高脂肪的食物，或者缺乏运动，那么吃凉皮也可能成为导致发胖的因素之一。
因此，为了避免发胖，建议在食用凉皮时注意以下几点：
- 控制食用量：适量食用凉皮，避免过量摄入热量。
- 搭配低热量、高营养的食物：如蔬菜、瘦肉等，以增加饱腹感并降低热量摄入。
- 减少高热量调料的摄入：如辣椒油、芝麻酱等，以减少热量摄入。
- 注意饮食均衡：保持饮食的多样性和均衡性，避免偏食或暴饮暴食。
总之，吃凉皮本身并不会直接导致发胖，关键在于如何搭配食用和控制食用量。通过合理的饮食搭配和适量的运动，我们可以保持健康的体重和身材。