以下蔬菜对治疗便秘有较好效果：
| 蔬菜名称 | 功效原理 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 西蓝花 | 富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘情况，还可刺激消化液分泌，有助于食物的消化吸收 | 适量食用，避免过量导致腹胀等不适症状 |
| 胡萝卜 | 含有丰富的水分及粗纤维成分，有利于润滑肠道黏膜并刺激其收缩运动，进而推动体内宿便排出；其植物纤维吸水性强，在肠道中易膨胀，从而加强肠道蠕动 | 长期大量食用可能导致皮肤变黄，不宜过量食用 |
| 菠菜 | 含有大量水分和膳食纤维，这些物质能增加粪便体积并使其易于通过结肠；其含有的大量植物纤维可以吸收水分膨胀，使大便变得柔软易于排出 | 不要过量食用，否则可能会导致腹泻等问题 |
| 芹菜 | 中含有的膳食纤维具有吸水膨胀特性，在进入肠道后会刺激肠道蠕动加快，促使肠道内容物尽快排出；其叶柄含较多纤维素，进入肠道后具有软化粪便的效果 | 避免一次性食用过多，以免加重胃肠负担 |
| 韭菜 | 当中含有较多的膳食纤维，摄入人体之后能够吸水膨胀，刺激胃肠蠕动，因此而达到一定的润肠通便作用 | 如果对韭菜过敏则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应 |
| 绿豆芽 | 富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动 | 绿豆芽性寒凉，脾胃虚寒的人群不宜多食 |
| 魔芋 | 其含有的特殊成分能增加粪便含水量，缩短食物在肠道内的运转时间，有助于快速排便 | 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上方可食用，且每次食用量不宜过多 |
| 空心菜 | 含有大量的纤维素和半纤维素，以及胶浆、果胶等食用纤维素，这些成分有助于促进肠道蠕动 | 适合体内有热引起的便秘患者 |
| 白菜 | 含水量高达94%，且富含纤维素，能够有效促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥 | 生吃白菜心可以更好地保留其营养成分，通便效果更佳 |
| 白萝卜 | 含有较高的粗纤维，能促进食物消化和肠胃蠕动 | 尤其适合便秘患者食用 |
| 西葫芦 | 富含维生素A、钾、镁、纤维素和果胶等成分，这些物质虽不能被人体消化酶水解，但能促进肠道蠕动，有利于粪便排出 | / |
| 南瓜 | 中的果胶成分具有吸附作用，能够减少体内毒素积累，从而减轻便秘症状 | 糖尿病患者应控制摄入量以防止血糖波动 |