胆固醇高的人在饮食上需要特别注意，以下是一些应该避免或限制摄入的食物：
| 食物类别 | 具体食物 | 原因 |
|---|---|---|
| 高脂肪乳制品 | 全脂牛奶、奶油、黄油、奶酪等 | 含有较高的饱和脂肪，增加低密度脂蛋白胆固醇合成 |
| 红肉 | 牛肉、羊肉等 | 含有胆碱、卵磷脂及肌醇等物质，促进肝脏合成载脂蛋白B，增加低密度脂蛋白胆固醇合成 |
| 蛋黄 | 鸡蛋黄、鸭蛋黄等 | 富含胆固醇，每100克约含1510毫克的胆固醇，容易引起血脂异常 |
| 动物内脏 | 猪肝、鸡肝、猪脑、羊脑等 | 胆固醇含量极高，每100g猪肝大约含有368mg的胆固醇 |
| 油炸食品 | 炸鸡、炸薯条等 | 制作过程中吸收大量油脂，油脂中的不饱和脂肪酸会被氧化成低密度脂蛋白，使血清总胆固醇水平升高 |
| 加工肉制品 | 香肠、火腿、培根等 | 含有亚硝酸盐类物质，可能影响机体对胆固醇的代谢，还含有较高的钠盐和脂肪 |
| 高糖食品 | 糖果、糕点、甜饮料等 | 糖分会转化为甘油三酯，使低密度脂蛋白胆固醇升高，进而影响总胆固醇的数值 |
| 酒精饮料 | 白酒、啤酒、葡萄酒等 | 乙醇进入体内后会转化为脂肪，导致肝脏合成更多的胆固醇 |
| 精制碳水化合物 | 白面包、白米饭等 | 在消化过程中会产生大量的葡萄糖，导致血液中低密度脂蛋白胆固醇浓度上升 |
| 部分海鲜 | 干贝、墨鱼、鱿鱼、丁香鱼、银鱼、鱼子酱、虾米、虾皮等 | 含有较高的胆固醇 |
| 坚果 | 核桃、杏仁、巴旦木等 | 虽然含有健康脂肪，但过量摄入会在体内转化为胆固醇 |
| 含反式脂肪酸食物 | 部分加工食品（如人造黄油、起酥油制作的糕点） | 反式脂肪酸会升高胆固醇 |
需要注意的是，食物并不能直接用于治疗高胆固醇，若症状持续或加重，应及时就医。同时，建议定期监测血脂水平，以便及时发现并处理异常情况。必要时可在医生指导下服用他汀类药物以降低胆固醇，如阿托伐他汀钙片、洛伐他汀分散片等。