晚上吃饭是否会胖不能一概而论，以下是一些相关要点：
一、食物种类的影响
- 高热量食物
- 如果晚上吃大量的油炸食品，如炸鸡、薯条，或者高糖食物，如蛋糕、冰淇淋等，这些食物富含油脂和糖分，热量非常高。
- 例如一份炸鸡（200克）可能含有约500千卡热量，一块100克的蛋糕可能含有约300千卡热量。人体在夜间新陈代谢相对白天会减慢，消耗不掉这么多的高热量食物，多余的热量就容易转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。
- 低热量食物
- 相反，如果晚上选择吃一些低热量、高纤维的食物，如蔬菜沙拉（用生菜、黄瓜、番茄等制成，200克可能只有几十千卡热量）、清蒸鱼（150克约150千卡热量）等。
- 这些食物不仅容易消化，而且能够提供身体所需的营养，一般不会导致体重增加。
二、进食量的影响
- 过量进食
- 不管食物健康与否，晚上过量进食都会使摄入的热量超过身体的消耗。
- 比如正常晚餐可能摄入500 - 600千卡热量就足够维持夜间身体的基本需求和少量活动消耗，但如果摄入1000千卡甚至更多，多余的热量就可能转化为脂肪。
- 适量进食
- 只要适量进食，保持摄入热量与身体消耗热量的平衡，即使是晚上吃饭也不会胖。例如，晚餐吃一小碗糙米饭（约100克，110千卡热量）加上一些炒时蔬（200克，约100千卡热量）和少量瘦肉（50克，约70千卡热量），这样一顿300千卡左右的晚餐是比较合理的。
三、个人新陈代谢的影响
- 新陈代谢快的人
- 有些人的新陈代谢比较快，即使晚上吃的相对较多或者食物热量较高，他们的身体也能够较快地将这些食物转化为能量消耗掉。
- 例如一些运动员或者经常进行高强度体力活动的人，他们在晚餐后可能还会有一些额外的运动或者活动，身体消耗大，所以不容易因为晚上吃饭而发胖。
- 新陈代谢慢的人
- 新陈代谢慢的人在晚上进食后，身体消耗能量的速度慢，更容易堆积脂肪。比如一些久坐不动、年龄较大或者本身基础代谢率低的人，如果晚餐吃得不合适，就比较容易发胖。