以下是一些有助于软化血管的食物：
| 食物 | 功效 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 红薯蜜羹 | 补中、和血脉、宽肠通便，适用于动脉粥样硬化症等 | 日服2次，每次1碗 |
| 花生米醋方 | 活血化瘀、降压，适用于高血压早期和动脉硬化 | 每晚睡前嚼食花生米10粒 |
| 海带海藻紫菜汤 | 软坚散结，适用于高血压、动脉粥样硬化等 | 凡脾胃虚寒、寒湿蕴结者不宜服用 |
| 海参冰糖羹 | 补肾、益精血、滋阴润燥，适用于有肾阴虚所致的头晕、腰酸、咽干、心烦、动脉硬化、高血压等 | 日服1次 |
| 燕麦 | 富含膳食纤维，可降低胆固醇吸收，促进胆固醇排泄，降低血液中胆固醇水平，还有抗氧化物质保护血管 | 不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状 |
| 黑芝麻 | 富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，具有抗氧化作用，可改善血液循环 | 适量摄入 |
| 玉米 | 含有亚油酸等多种不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇含量，防止其沉积于动脉壁上形成斑块，还富含膳食纤维 | 对玉米过敏的人群不建议食用 |
| 西兰花 | 含有的硫代葡萄糖苷可以在酶的作用下转化为异硫氰酸酯类化合物，具有一定的抗血小板聚集作用，还有较多的膳食纤维 | 适当食用 |
| 海带 | 含有岩藻多糖体等活性物质，具有抑制血栓形成的作用，是低热量且高纤维的食物 | 需注意控制摄入量以避免碘摄入过多 |
| 三文鱼 | 富含Omega - 3不饱和脂肪酸，能显著降低血脂水平，减少血栓形成 | 适量食用 |
| 深海鱼油 | 富含不饱和脂肪酸，能够降低血脂水平，进而改善血液黏稠度，但长期大量摄入可能导致出血倾向或增加血栓风险 | 适量食用 |
| 辅酶Q10 | 具有抗氧化作用，能抑制低密度脂蛋白氧化，从而预防动脉粥样硬化的发生和发展，但对于有出血倾向者不宜过量使用 | 适量食用 |
| 叶酸 | 参与红细胞合成，缺乏时会导致贫血，引起血液粘稠度增高，但需注意不要超量服用 | 适量食用 |
| 维生素E | 是一种强效自由基清除剂，具有抗炎、抗氧化的作用，能够减少炎症反应和氧化应激损伤，但长期过量摄入可能引起副作用如头痛、乏力等 | 适量食用 |
| 芦笋 | 含有的天冬酰胺有助于降低血压和胆固醇水平，改善血液循环，但过敏体质者慎用 | 适量食用 |
| 洋葱 | 中的前列腺素A具有舒张血管的功效，可有效降低血液黏稠度，预防血栓形成，但要注意不可以一次性吃太多，否则可能会导致肠胃出现不适的情况 | 适量食用 |
| 大蒜 | 中含有一种叫做硫化丙烯的化合物，这种物质具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，从而保护血管壁不受损伤，还能降低血压和血脂水平，但如果是对大蒜过敏者则不宜食用 | 适量食用 |
此外，血管硬化患者在饮食上还应注意以下几点：
- 宜多食用植物蛋白：如豆制品及复合碳水化合物（如淀粉等），少吃单纯碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。
- 宜多吃富含维生素C的食物：因维生素C可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积。
- 宜多吃高纤维素的食物：因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。
- 宜多吃些水产海味食物：如海带、海蜇、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻之类，这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用。
- 宜吃低盐饮食：食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，而高血压对动脉粥样硬化及冠心病均可带来不利的影响。
- 宜常吃红辣椒、牛奶和鱼：尤其是高胆固醇者宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。科学家们发现，红辣椒中含有一种番椒素的物质，它能有效地降低人体内胆固醇。牛奶中含有一种乳清酸物质，能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中胆固醇含量，而且牛奶营养丰富。鱼内含有鱼肝油具有降低胆固醇的作用。
- 宜吃植物油：如豆油、菜油、花生油、麻油等。