甘油三酯高的人可以从以下几类食物中进行选择：

富含膳食纤维的食物

• 蔬菜类：像菠菜，富含铁元素和多种维生素，同时含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，降低胆固醇和甘油三酯的吸收 ，如可做成清炒菠菜或菠菜蛋花汤。西兰花营养全面，其中的萝卜硫素对身体十分有益，且高纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入，可白灼西兰花或与虾仁搭配炒制。还有胡萝卜，富含胡萝卜素，能在肠道内与胆酸结合，促进胆固醇排出，可凉拌或与牛肉一起炖煮。
• 水果类：苹果是个不错的选择，富含果胶，属于水溶性膳食纤维，能降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，可直接食用或做成苹果沙拉。柑橘类水果如橙子、柚子等，含有丰富的维生素 C 和类黄酮，有助于降低血脂，可鲜食或榨汁饮用，但要注意控制糖分摄入，避免喝纯果汁。香蕉富含钾元素和膳食纤维，能促进肠道蠕动和新陈代谢，可直接吃或与牛奶搭配做成香蕉奶昔。
• 全谷物类：燕麦含有丰富的 β - 葡聚糖，可降低血液中胆固醇水平，常吃的燕麦粥就是一种很好的选择。糙米保留了稻谷的大部分营养成分，膳食纤维含量高，可煮饭或与其他杂粮一起熬粥。全麦面包和全麦面条也是同理，相较于精制米面，更适合甘油三酯高的人。
• 豆类及豆制品：黑豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种矿物质，能降低胆固醇和甘油三酯，可煮成黑豆粥或打成豆浆。红豆同样富含膳食纤维和多种营养物质，有良好的利尿消肿和降脂作用，可煮红豆汤或与薏仁一起煮成薏仁红豆粥。豆腐、豆浆等豆制品也是优质选择，它们富含植物蛋白，且脂肪含量低。

富含不饱和脂肪酸的食物

• 鱼类：三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等深海鱼富含欧米伽 - 3 脂肪酸，能降低甘油三酯水平，减少血液黏稠度，还可降低血压和预防血栓形成，清蒸或烤制是比较健康的烹饪方式。
• 坚果类：核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，每天吃 2-3 颗为宜。杏仁富含维生素 E 和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和甘油三酯，但由于热量较高，需适量食用。巴旦木也是不错的选择，可直接食用，不过食用量同样要控制。
• 油脂类：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和甘油三酯，适合凉拌、低温烹饪。亚麻籽油含有丰富的欧米伽 - 3 脂肪酸，可用于凉拌菜，但不适合高温烹饪。

富含优质蛋白质的食物

• 瘦肉：鸡肉、鸭肉等禽肉脂肪含量相对较低，且富含优质蛋白质，可选择鸡胸肉、去皮的鸭肉等，可清蒸、炖煮或烤制。
• 鱼类：除了上述富含不饱和脂肪酸的鱼类外，其他如鲈鱼、鳜鱼等也是优质蛋白质的良好来源，且肉质鲜嫩，容易消化吸收。
• 豆类及豆制品：前文提到的黑豆、红豆等豆类，以及豆腐、豆浆等豆制品，不仅富含膳食纤维，也是优质蛋白质的提供者 。
• 蛋类：鸡蛋、鸭蛋等蛋类的蛋白部分是优质蛋白质，但蛋黄中胆固醇含量较高，甘油三酯高的人可适量食用蛋白，减少蛋黄的摄入。

其他食物及饮品

• 菌菇类：香菇富含香菇多糖等营养成分，有助于调节人体新陈代谢，降低血脂，可与青菜一起炒制或炖汤。木耳含有丰富的膳食纤维和铁元素，能促进肠道蠕动和血液循环，可凉拌或与其他食材一起炒菜。
• 茶类：绿茶富含茶多酚和儿茶素，有助于抑制脂肪吸收和加速脂肪代谢，降低甘油三酯水平，可每天适量饮用 。

同时，甘油三酯高的人还应注意以下饮食原则：减少高脂肪、高糖、高盐食物的摄入，如动物内脏、肥肉、油炸食品、糖果、糕点、咸菜等；避免饮酒，酒精会干扰肝脏对甘油三酯的代谢，导致甘油三酯水平升高。 控制饮食量，避免暴饮暴食，保持规律的饮食习惯。