芹菜是可以生吃的 。以下是一些关于生吃芹菜的具体情况：

营养方面

• 营养保留完整：芹菜富含多种维生素如维生素 C、维生素 K、叶酸等，还含有矿物质如钾，以及丰富的膳食纤维。生吃时，这些营养成分能够最大限度地得以保留，避免了在烹饪过程中因加热而导致的部分营养流失。
• 低热量助减肥：芹菜本身热量极低，每 100 克芹菜大约含有 16 千卡的热量，且富含膳食纤维，生吃芹菜可以增加饱腹感，同时减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，适合减肥人群。

健康功效方面

• 促进消化：其丰富的纤维素能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道正常功能。
• 辅助降压：芹菜中含有的一些成分如钾元素和不溶性膳食纤维，有助于促进钠的排出，在一定程度上对降低血压有帮助，生吃时这些成分能更好地发挥作用。

口感与食用方式方面

• 口感较特殊：不过，生吃芹菜的口感因人而异。有些人觉得它清爽脆嫩，有独特的风味，可以将其洗净后直接食用，或者切成小段，加入一些调味料如醋、糖、生抽、香油等凉拌，做成凉拌芹菜，口感会更好。
• 可搭配食用：也可以和其他蔬菜、水果一起搭配做成沙拉，增加口感的丰富性和层次感。还能将芹菜榨成汁饮用，在补充营养的同时，也能获得不同的味觉体验 。

安全注意事项方面

• 清洗要彻底：由于芹菜生长在地面上，可能会受到细菌、寄生虫、农药残留等污染。因此，在生吃之前，一定要选择新鲜、无损坏的芹菜，并将其彻底清洗干净，可以用流动的水多冲洗几遍，或者将芹菜浸泡在淡盐水中一段时间，以去除表面的污垢、细菌和可能残留的农药。
• 注意食用量：芹菜富含纤维素，过量食用可能会导致肠胃不适，如腹胀、腹痛等，所以应该适量食用。
• 特殊人群需谨慎：对于一些胃肠道较为敏感的人，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的人群，生吃芹菜可能会刺激胃肠道，引起消化不良、腹痛、腹泻等不适症状，建议这类人群将芹菜煮熟后再食用，以便更好地消化吸收。此外，有些人可能对芹菜过敏，生吃芹菜可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促等，这类人群应避免生吃芹菜。