以下几种蔬菜在辅助降低血压方面有一定的效果：

高钾类蔬菜

• 芹菜：富含芹菜素、钾等有效成分。其中，芹菜素能够帮助扩张血管，钾离子可以促进体内多余钠的排泄，从而有助于降低血压 ，对原发性、妊娠性、更年期高血压等均有明显疗效。芹菜可煮食、绞汁、或与杭菊花、马蹄煎汤，或与其它蔬菜配制等。
• 菠菜：含有丰富的钾和镁。钾能够帮助排出体内多余的钠，减少血液中的压力，镁则有助于血管的放松，进一步降低血压，还能改善整体心血管健康。
• 胡萝卜：含有大量的 β 胡萝卜素和钾，钾有助于平衡体内的钠水平，β 胡萝卜素有助于维持血管的健康，可生吃，也可做成汤、炖菜。
• 南瓜：富含钾和纤维素，有助于降低血压，还能促进肠道蠕动，帮助消化。
• 土豆：含有丰富的钾元素，其脂肪含量比较低，营养也比较丰富，还含有非常多的抗氧化剂，可以减少体内自由基的生成，对血管的损伤降到最低，从而帮助降血压 。

含特殊成分的蔬菜

• 苦瓜：性昧苦寒，含有尼克酸、粗纤维、抗坏血酸、胡萝卜素、苦瓜素等人体所需的多种营养物质，有清热解毒、清心消暑、明目降压之功效，可凉拌、煮汤、绞汁、炒菜食用，但脾胃虚寒者慎食。
• 洋葱：含有前列腺素 A，能够帮助扩张血管，让冠状动脉的血流量得到一定程度的增加，从而让血液的粘稠度下降，有效防止血栓的形成，同时让血管的血流量变得更为合理，帮助降低血压。
• 大蒜：含有糖、蛋白质、脂肪、维生素 A、B、C 及多种微量元素，具有止咳平喘，通窍行水的作用，也是治疗高血压的常用食物。可将适量大蒜放糖、醋中浸泡 7 天，每回饭前空腹吃 2-4 瓣，并饮糖醋汁少许，连续服用 15 天；若伴有高血脂，则用大蒜捣汁，加适量牛奶口服，适用痰湿偏盛者。
• 甜菜：含有丰富的硝酸盐，这种物质在体内会转化为一氧化氮，能够扩张血管，降低血压。
• 西兰花：不仅营养丰富，还含有大量的维生素 K、维生素 C 和纤维素，这些成分都对心血管系统有很好的保护作用。维生素 K 对血管壁的健康非常重要，可以有效减少血管的硬化，从而降低血压，而纤维素则帮助身体维持正常的血糖水平和减少胆固醇，间接对降血压有好处 。

菌类蔬菜

• 香菇：是一种高蛋白且低脂肪的食材，除了提供人体所需的营养外，还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘，对控制血压等 “三高” 非常有益。
• 口蘑：富含钾离子等营养成分，有利于维持和控制血压 。