土豆没煮熟吃了可能会产生以下不良影响：

消化不良

• 原因：生土豆或未煮熟的土豆中含有较多的淀粉颗粒，这些淀粉颗粒未经充分糊化，不易被人体消化酶分解和吸收，从而在胃肠道内积聚，增加胃肠道的负担。
• 症状：容易引起胃肠道不适，如腹胀、腹痛、恶心、呕吐、腹泻等消化不良症状。

中毒

• 原因：土豆中含有一种名为龙葵素的有毒物质，通常在土豆皮和芽中含量较高。未煮熟的土豆中龙葵素含量相对较高，摄入过量可能导致中毒。
• 症状：一般会在食用后数十分钟至数小时内出现，首先会有口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者甚至会出现头痛、眩晕、呼吸困难、血压下降、昏迷等，甚至会因呼吸麻痹而死亡.

营养素吸收受阻

• 原因：生土豆中含有抗营养因子，如抗胰酶、抗胰蛋白酶等，这些物质会影响人体对蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分的吸收和利用.
• 影响：长期或大量食用未煮熟的土豆，可能导致身体对这些营养物质的吸收不足，进而影响身体的正常生理功能和健康状况。

过敏反应

• 原因：某些人可能对土豆过敏，未煮熟的土豆中含有的一些蛋白质等成分更容易引起过敏反应.
• 症状：如皮肤潮红、瘙痒、呼吸急促、皮疹等.