尿酸高的人不宜吃以下几类蔬菜：

高嘌呤蔬菜

• 香菇：每 100 克香菇中嘌呤含量约 214 毫克，属于高嘌呤食物，食用后会导致体内血尿酸值升高，增加患痛风的可能性.
• 芦笋：每 100 克芦笋中嘌呤含量高达 500 毫克左右，远高于一般蔬菜，尿酸高的人应忌食芦笋.
• 豆苗：每 100 克豆苗菜含有嘌呤约 500 毫克，大量食用会引起尿酸明显升高，不利于尿酸高患者的身体健康.
• 黄豆芽：每 100 克黄豆芽含嘌呤约 500 毫克，其嘌呤含量较高，食用后会导致尿酸生成增加，容易引发痛风等疾病.
• 紫菜：每 100 克紫菜中含有嘌呤 274 毫克，属于高嘌呤食物，尿酸高患者应不吃或者尽量少吃紫菜，以防尿酸升高.

富含草酸的蔬菜

• 菠菜：菠菜中虽嘌呤含量不高，但含有大量草酸。草酸在人体呈酸性，会降低血液 PH 值，且其需通过尿液排出，会和尿酸产生竞争，减少尿酸排出量 。此外，草酸还易与钙质结合成草酸钙沉淀，加重结石类疾病，而尿酸长期偏高本就易引发肾结石、尿道结石、肾功能疾病等，所以尿酸高的人不宜多吃菠菜.
• 空心菜：空心菜同样含有较多草酸，草酸在肠道内会形成草酸钙，容易引起结石，影响排尿，不利于尿酸的排出.
• 苋菜：苋菜也是草酸含量较高的食物，可能在尿酸高人群的肠道中发生反应形成沉淀，进而影响身体健康.
• 芥菜：芥菜富含草酸，会影响尿酸的排泄，不利于尿酸高患者控制病情.

菌菇类蔬菜

菌菇类蔬菜如蘑菇、杏鲍菇、草菇、木耳、金针菇、银耳、猴头菇等，大多含有较高的嘌呤，容易引起嘌呤代谢紊乱，导致尿酸进一步升高，不利于病情恢复.

花科类蔬菜

常见的花科类蔬菜如花菜、油菜花等，其嘌呤含量相对较高，而尿酸是嘌呤代谢的终产物，进食过多此类蔬菜容易促使尿酸进一步升高.