土豆是否可以隔夜吃，需要根据土豆的状态以及储存条件等来判断，以下是具体分析：

未烹饪的土豆

• 储存得当：如果土豆是完整的、未切开且未烹饪的，将其放在干燥、阴凉、透气的地方，避免阳光直射和高温多湿的环境，这样隔夜后是可以食用的.
• 储存不当：若土豆处于潮湿、温暖的环境中，容易导致土豆发芽、变绿或变质，这种情况下隔夜的土豆就不建议食用了，因为发芽、变绿的土豆中龙葵素含量会大幅增加，食用后可能会引起食物中毒.

已烹饪的土豆

• 储存得当：烹饪后的土豆如果放入密封容器中，并储存在冰箱内，存储时间不超过 24 小时，一般是可以食用的。食用前需充分加热，以杀死可能滋生的细菌等有害微生物.
• 储存不当：如果土豆在烹饪后没有及时冷藏，而是在室温下放置过夜，那么很可能已经受到细菌污染并变质，会出现异味、质地变软、变色等情况，这种情况下就不建议再食用，以免引起食物中毒等健康问题.