甘油三酯高的人适合吃以下蔬菜和水果：

蔬菜

• 叶菜类：
  • 菠菜：富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，有助于降低甘油三酯.
  • 芹菜：含有丰富的膳食纤维和芹菜素等营养成分，能降低血脂、维持血管弹性，对控制甘油三酯水平有益.
  • 生菜：低热量、高纤维，可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，且富含多种维生素和矿物质，利于身体健康.

• 花菜类：
  • 西兰花：营养丰富，含有大量的膳食纤维、维生素 C、胡萝卜素等，可帮助降低胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有益.
  • 菜花：富含多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量、高纤维，适合甘油三酯高的人食用.

• 瓜茄类：
  • 黄瓜：含水量高，热量低，富含膳食纤维和多种维生素，可促进新陈代谢，减少脂肪堆积，有助于控制甘油三酯.
  • 冬瓜：具有清热解毒、利水消肿的功效，热量极低，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少热量摄入，对降低甘油三酯有一定帮助.
  • 番茄：含有丰富的维生素 C、维生素 E、番茄红素等抗氧化物质，可降低胆固醇和甘油三酯，保护心血管健康.
  • 洋葱：含有前列腺素 A 等成分，具有扩张血管、降低血液黏稠度的作用，有助于降低甘油三酯和预防血栓形成.

• 根茎类：
  • 胡萝卜：富含胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，可促进肠道蠕动，降低胆固醇吸收，有助于调节血脂.
  • 南瓜：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能够促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，对降低甘油三酯有一定作用.

• 豆类：如黑豆、绿豆、红豆等，富含膳食纤维、维生素和矿物质，既可促进肠道蠕动，又能平衡油脂代谢，有助于降低甘油三酯.

水果

• 苹果：富含果胶等膳食纤维，能够降低胆固醇、控制血糖，进而对降低甘油三酯有帮助，还可增加饱腹感，减少其他食物的摄入.
• 橙子：含有丰富的维生素 C 和类黄酮等抗氧化物质，有助于降低血脂和胆固醇水平，对心血管健康有益.
• 柚子：含有类似胰岛素样成分，既能降低血糖，又能调节血脂，且富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，减少脂肪吸收.
• 草莓：富含维生素 C、膳食纤维和抗氧化物质，能够降低胆固醇和甘油三酯水平，对心血管系统有保护作用.
• 蓝莓：富含黄酮类化合物等抗氧化物质，具有抗炎、抗氧化、降低血脂等功效，对降低甘油三酯水平有一定帮助.
• 猕猴桃：富含维生素 C、维生素 E、膳食纤维等营养成分，能够降低胆固醇和甘油三酯，保护心血管健康.
• 葡萄柚：含有大量的维生素 C 和类黄酮等抗氧化物质，可降低胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防心血管疾病.
• 梨：含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有清热降火、润肺生津等功效，且热量较低，适合甘油三酯高的人食用.