吃瓜子是否会胖取决于食用量以及个人的饮食和生活习惯，具体如下：

适量食用不会明显长胖

• 营养丰富可满足身体需求：瓜子中含有蛋白质、维生素（如维生素 E、B 族维生素等）、矿物质（如锌、钾、镁等）等营养成分，这些营养物质对身体的正常运转和健康维护有积极作用，适量食用能在一定程度上满足身体对营养的需求，而不会导致热量严重超标.
• 不饱和脂肪酸有益健康：瓜子中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，适量摄入不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、保护心血管健康，对身体是有益的，并且只要总体热量摄入没有大幅超过身体消耗，就不会引起肥胖.

过量食用易导致肥胖

• 热量极高：瓜子的热量非常高，以常见的南瓜子为例，每 100 克炒南瓜子含 582 大卡热量，而每 100 克米饭的热量仅为 110 千卡左右 。如果大量食用瓜子，会使人体摄入的热量远远超过身体的消耗，多余的热量就会转化为脂肪堆积在体内，从而导致体重增加.
• 脂肪含量高：瓜子本身含油脂非常高，如葵花籽中脂肪含量可达 49.9%。大量食用后，身体无法及时消耗这些高脂肪食物，脂肪就会在体内积聚，进而引发肥胖.
• 加工过程中的添加物：一些瓜子在加工过程中会添加糖、盐、食品添加剂等，过量食用这些添加了较多糖分和盐分的瓜子，不仅会增加热量摄入，还可能导致身体水肿等问题，加重身体负担，不利于身体健康，也会在一定程度上增加肥胖的风险.