以下是胆固醇高的人不能吃或应尽量少吃的食物：

高胆固醇食物

• 动物内脏：如猪肝、猪心、猪肾、鸡肝、鸭肝等，这些食物的胆固醇含量极高，例如每 100 克猪肝中胆固醇含量约为 288 毫克，经常食用会使人体摄入过多胆固醇，导致血液中胆固醇水平进一步升高.
• 蛋黄：鸡蛋黄、鸭蛋黄等蛋类的蛋黄部分胆固醇含量较高，像一个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为 200-300 毫克左右，虽然鸡蛋营养丰富，但胆固醇高的人需控制蛋黄的摄入量，建议每天不超过 1 个鸡蛋.
• 蟹黄、鱼籽：蟹黄和鱼籽也是胆固醇含量较高的食物，它们通常是动物的生殖部位，含有丰富的脂肪和胆固醇，食用过多会对胆固醇水平产生较大影响.
• 部分海鲜：如虾、蟹、鱿鱼、墨鱼等胆固醇含量相对较高，尤其是虾头和蟹黄部分，应适量食用，而贝类和软体类水产的胆固醇含量往往也不低，如蚌肉等，不适宜频繁大量食用.

高脂肪食物

• 动物脂肪：猪油、牛油、羊油等动物油脂以及动物的肥肉部分，都富含饱和脂肪酸，会促进人体胆固醇的合成，增加血液中胆固醇的含量，例如每 100 克猪油中饱和脂肪酸含量可高达 40% 左右，应尽量避免食用，烹饪时可选用植物油替代.
• 油炸食品：炸鸡、炸薯条、炸丸子等油炸食品不仅含有大量的饱和脂肪酸，还可能含有反式脂肪酸，这些都会导致胆固醇水平升高，而且油炸过程中会使食物的热量大幅增加，容易使人发胖，进一步加重胆固醇代谢的负担.
• 糕点类：蛋糕、点心、奶油面包等糕点通常含有大量的奶油、黄油等高脂肪食材，这些食材中的饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，会导致血液中胆固醇升高，另外，一些用动物油脂和蛋黄制作的糕点更应避免.
• 加工肉制品：腊肉、腊肠、火腿等加工肉制品在制作过程中可能会添加较多的动物脂肪和盐分，其饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，长期大量食用会对胆固醇水平产生不良影响.

高糖食物

• 糖果：各类糖果中含有大量的添加糖，如蔗糖、葡萄糖等，过多的糖分摄入会在体内经过特殊酶的作用合成胆固醇，从而增加体内胆固醇的储量，导致血液中胆固醇水平上升.
• 甜饮料：可乐、果汁饮料、奶茶等甜饮料中通常添加了较多的糖分，经常饮用会使血糖升高，进而促使肝脏合成更多的胆固醇，不利于胆固醇的控制。
• 高糖水果：虽然水果是健康的食物，但一些含糖量特别高的水果，如荔枝、龙眼、甘蔗等，过量食用也会导致糖分摄入过多，影响胆固醇水平，胆固醇高的人应适量食用这些水果。

其他

• 咖啡因：咖啡、茶、巧克力等食物中含有咖啡因，过量摄入咖啡因会刺激胆固醇的合成，从而使血液中胆固醇水平升高，因此胆固醇高的人应避免过量摄入含咖啡因的食物和饮料.
• 酒精：饮酒会对肝脏产生损害，影响肝脏对胆固醇的代谢，导致血液中胆固醇水平升高，同时，酒精还会增加热量摄入，使人发胖，进一步加重胆固醇代谢异常，所以胆固醇高的人应尽量少饮酒.
• 椰子油：虽然椰子油是植物油，但它富含胆固醇，与其他植物油不同，高胆固醇血症患者不宜食用.