胆固醇高的人可以通过饮食来辅助调节胆固醇水平，以下是一些适合的食物：

富含膳食纤维的食物

• 粗杂粮：如燕麦、糙米、全麦面包等，这些食物中的膳食纤维能够促进胆酸代谢的排泄，从而有效降低血液中胆固醇的含量.
• 蔬菜水果：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，有助于降低胆固醇水平，建议每天至少吃 5 份水果和蔬菜 。其中，黄色蔬菜、绿色叶菜和十字花科蔬菜是不错的选择，像南瓜、地瓜、洋葱、木耳、海带等蔬菜对降低胆固醇有较好的效果.
• 菌藻类：香菇等菌菇类食物能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势.

富含优质蛋白质的食物

• 鱼类：特别是富含 Omega-3 脂肪酸的深海鱼，如鲑鱼、金枪鱼等，有助于降低胆固醇水平，建议每周至少吃 2 次.
• 低脂肪的瘦肉、鱼虾和鸡鸭肉：这些肉类相对饱和脂肪酸和胆固醇含量较低，有益于胆固醇偏高的患者，既能满足蛋白质需求，又不会过多增加胆固醇负担.
• 豆类：豆类富含纤维、蛋白质和其他营养成分，有助于降低胆固醇水平，建议每天至少吃 2 份豆类，例如豆腐、黑豆、红豆等.
• 脱脂牛奶及奶制品：脱脂牛奶或酸奶去除了脂肪成分，不会造成血管内脂肪增多，利于血管代谢，同时酸奶中的有益菌还可以帮助肠道排除毒素.

其他有益食物

• 坚果和种子：如核桃、杏仁、葵花籽等，富含健康脂肪、蛋白质和纤维，有助于降低胆固醇水平，但由于其热量较高，建议每天吃一份即可.
• 大蒜：研究发现大蒜可以降低总胆固醇和坏胆固醇.
• 葡萄柚：其中的可溶性纤维可以降低低密度脂蛋白，每天吃两杯半的葡萄柚果肉，可以降低 10% 的低密度脂蛋白.