以下是一些与豆芽一起炒很好吃的食材搭配：

豆芽炒鸡蛋

• 食材准备：豆芽 200 克、鸡蛋 2-4 颗、蒜 3-4 瓣、小米辣 2 根、香葱 2 根、盐、生抽、蚝油、白醋、料酒.
• 制作步骤：
  • 第一步，将豆芽洗净控干水分，蒜瓣切成末，小米辣切圈，香葱切成小段，鸡蛋打入碗中，加少许盐、白醋打散搅匀.
  • 第二步，热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，煎至定型后划散成块，捞出备用.
  • 第三步，锅中再倒少许油，油热下入蒜末和小米辣爆香，接着下入豆芽快速翻炒变软.
  • 第四步，烹入少许料酒去腥增香，加入适量生抽和蚝油调味，翻炒均匀.
  • 第五步，将炒好的鸡蛋回锅，撒上香葱段，快速翻炒均匀，根据咸淡补盐，最后沿锅边烹入少许香醋炝香即可.

豆芽炒肉

• 食材准备：黄豆芽、瘦肉、葱姜蒜、小米辣、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱.
• 制作步骤 ：
  • 第一步，瘦肉切丝，放入葱姜、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，表面淋入清油拌匀腌制 20 分钟左右，夹出葱姜，豆芽洗净对半切，葱姜蒜、小米辣切好备用。
  • 第二步，油热放入姜炒香，倒入肉丝翻炒变色，放入葱蒜、小米辣、豆瓣酱翻炒出红油盛出。
  • 第三步，另起锅油热，倒入豆芽大火翻炒，放入适量盐翻炒至豆芽半熟，倒入肉丝一起翻炒至豆芽全熟，最后放入葱段炒匀。

豆芽炒香干

• 食材准备：豆芽、香干、五花肉、韭菜或香菜、红椒、蚝油、生抽、盐、白糖、蒜末.
• 制作步骤 ：
  • 第一步，豆芽去头去尾，香干切丝，韭菜或香菜切段，红椒切圈备用。
  • 第二步，起锅烧油，放入五花肉片干煸出油脂，也可直接用炸猪油的油渣，接着放蒜末、红椒炒出香味，然后下香干炒 1-2 分钟。
  • 第三步，加入豆芽和韭菜或香菜，转大火爆炒，迅速加入蚝油、生抽、适量食盐和一点点白糖，翻炒均匀后关火出锅。

韭菜炒豆芽

• 食材准备：豆芽 1 斤、韭菜 1 把、大蒜 1 瓣、小米辣 2 个、盐、鸡精.
• 制作步骤 ：
  • 第一步，将豆芽和韭菜洗净，豆芽掐去两头老掉的部分，韭菜根部切掉 1 厘米后切成长段，大蒜切末，小米辣切圈备用。
  • 第二步，油锅烧热，放入蒜末和小米辣煸炒出香味，倒入豆芽和韭菜，转大火快速翻炒至断生。
  • 第三步，加入适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀后出锅。

胡萝卜炒豆芽

• 食材准备：豆芽 200 克、胡萝卜 1 根、青辣椒 1 根、盐 3 克、生抽 1 勺.
• 制作步骤 ：
  • 第一步，将辣椒清洗干净切丝，胡萝卜清洗干净擦丝，豆芽洗净。
  • 第二步，锅中放油开中小火，倒入胡萝卜丝煸炒至断生。
  • 第三步，接着倒入辣椒和豆芽，翻炒至断生。
  • 第四步，最后加入盐和生抽，翻炒均匀即可关火出锅 。