什么时候吃螃蟹

不同种类的螃蟹，最佳食用时间各有不同，具体如下：

• 长江蟹：每年的 9 月底至春节前是最佳食用时期，尤其是寒露后至 11 月上旬。有 “九雌十雄” 的说法，农历九月雌蟹最肥，蟹黄足；农历十月雄蟹最香，蟹膏饱满。
• 暂养大闸蟹：通过科技手段在特定低温环境中暂养的大闸蟹，可在春节至 4 月底上市，但口感和营养可能不如当季螃蟹。
• 俄罗斯、朝鲜野生大闸蟹：因纬度高、温度较低，成熟期较晚，4 月底至 6 月中旬是最佳赏味期，不过最佳赏味期较短。
• 六月黄：6 月中旬至 8 月底，是青少年时期的大闸蟹，又称 “童子蟹”，这个时期主要吃雄蟹，雌蟹还很小不宜食用。六月黄没有蟹膏只有蟹黄，适合做 “面拖六月黄” 和 “六月黄炒年糕” 等菜品来尝鲜。
• 辽河蟹：8 月底至 9 月底是辽河蟹的食用期，辽河蟹体积通常略小，但品质好的辽河蟹也十分美味。