怎么吃螃蟹

以下是几种常见的吃螃蟹的方法及步骤：

清蒸蟹吃法

• 准备：螃蟹、姜、葱、蒜、醋、料酒、紫苏、杭菊。
• 步骤
  • 第一步：将螃蟹用刷子在清水中仔细刷洗干净，尤其是蟹壳缝隙、腹部等部位。
  • 第二步：锅中加水，放入适量紫苏、杭菊、姜片、料酒，大火烧开。
  • 第三步：把螃蟹用绳缚住，腹部朝上放入锅中，体重 150 克左右，用中火蒸 12 分钟；200 克蒸 15 分钟。
  • 第四步：蒸好后取出，待稍凉。
  • 第五步：将姜、蒜切成末，放入碗中，加入醋等调料拌匀成蘸料。
  • 第六步：先掰下蟹腿和蟹钳放在一边，再将蟹盖轻轻掀开，用小勺将蟹盖上的蟹黄和膏体舀出，蘸着蘸料品尝。
  • 第七步：去掉蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹肠，将蟹身从中间掰开，吃蟹身里的肉，可以用牙签或蟹针挑出蟹肉蘸料食用。
  • 第八步：最后吃蟹腿和蟹钳，将蟹腿两端咬掉或用剪刀剪开，把肉挤出或吸出；蟹钳用工具夹碎外壳，取出里面的肉。

煮蟹吃法

• 准备：螃蟹、紫苏、杭菊、姜片。
• 步骤
  • 第一步：把螃蟹放入清水中，用刷子洗净。
  • 第二步：锅中加入适量水，放入少量紫苏、杭菊、姜片，煮沸。
  • 第三步：将绳缚的蟹腹部朝上，放入翻滚的沸水中。体重 150 克用中火煮沸 8 分钟，熄火后焖 2 分钟；200 克煮沸 10 分钟，熄火后焖 2 分钟。
  • 第四步：煮好后捞出，搭配姜醋汁食用，吃的步骤与清蒸蟹类似。

香辣蟹吃法

• 准备：螃蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
• 步骤
  • 第一步：螃蟹洗净，将蟹钳拍破，蟹身切成小块，放入碗中，加入适量盐、料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
  • 第二步：把姜、蒜切末，葱切葱花，干辣椒切段。
  • 第三步：将腌制好的螃蟹块裹上一层淀粉。
  • 第四步：锅中倒入适量食用油，油热后放入螃蟹块，炸至表面金黄，捞出沥油。
  • 第五步：锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒、姜末、蒜末炒香。
  • 第六步：加入炸好的螃蟹块，翻炒均匀，再加入适量生抽，继续翻炒。
  • 第七步：撒上葱花，即可出锅装盘。