过期食品能吃吗

过期食品能不能吃需要视具体情况而定，以下是具体分析：

• 从保质期长短来看
  • 长保质期食品：保质期在 6 个月以上的食物，像罐头、饼干、坚果等，通常经过严格杀菌处理，或本身环境不适合微生物生长。若保存条件良好，过期一两天一般问题不大，比如未开封的罐头过期几天，内容物无变质迹象，通常可食用。
  • 短保质期食品：保质期在 30 天以内的食物，像新鲜肉类、蔬果、糕点等，微生物繁殖快，过期后风险大，即使过期时间不长，也可能微生物指标超标，为安全起见，建议直接扔掉。
  • 中等保质期食品：保质期在 30 天到 6 个月之间的，谨慎起见，最好按短保质期食品处理。

• 从保存条件来看
  • 保存条件达标：食品在规定的保存条件下，如冷藏、避光、干燥等保存得当，即使过了保质期短时间内，也可能没有变质，比如超高温灭菌牛奶在常温下过期一两天，可能还能喝。
  • 保存条件不达标：若未按要求保存，即使没过期也可能变质，如巴氏杀菌奶应冷藏却放在常温下两小时，可能已滋生大量细菌；冷冻食品反复解冻复冻、包装破损、避光保存的食品放在阳光直射处等，都会使食物提前变质。

• 从食品的状态来看
  • 外观正常：食品无变色、发霉、变形等情况，如饼干过期后未受潮变软、变色，没有异味，通常可食用。
  • 气味正常：没有出现腐臭、酸败等异味，如食用油过期后若没有哈喇味，可能还可使用，但有哈喇味则已变质，不能食用。
  • 质地正常：食品的质地没有变得黏糊、软烂、干硬等异常，如面包过期后没有变硬、发霉，仍保持正常的柔软度，可能还能吃。