骨头汤真的补钙吗

骨头汤并不能真正有效地补钙，具体原因如下：

• 钙含量低：骨头中的钙多以羟基磷灰石等钙盐的形式存在，处于结合状态，极难溶于水。即使经过长时间熬煮，骨头汤中的钙含量依然非常低。有研究表明，每 100 毫升不加醋的骨头汤中钙含量仅为 1.1 毫克，加醋后也不过 4.3 毫克，而每 100 毫升牛奶的钙含量约为 111.3 毫克。一碗普通骨头汤的钙含量可能只有几毫克，而成年人每日钙的推荐摄入量为 800-1000 毫克。
• 吸收率低：即便骨头汤中含有少量的钙，这些钙的存在形式也不易被人体吸收。人体对钙的吸收需要合适的条件和辅助因素，如维生素 D 等，而骨头汤中的钙很难满足这些要求。
• 存在健康风险：骨头汤中往往含有大量的脂肪和胆固醇，长期大量饮用可能会导致脂肪堆积，增加肥胖、高血脂以及心血管疾病的风险。