鸽子汤怎么炖才好吃

以下是几种炖出好吃鸽子汤的方法：

山药鸽子汤

• 材料：鸽子 1 只、铁棍山药 1 根、红枣 4-5 颗、党参 10 克、生姜 1 块、枸杞适量、盐适量。
• 步骤
  • 处理食材：鸽子处理干净，去掉爪子，去除内脏和杂质，脖子处的淋巴要清理干净；将处理好的鸽子凉水下锅，水开后捞出，再把血沫清洗干净。铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑。生姜切成姜片。
  • 开始烹饪：砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖 70 分钟。
  • 调味出锅：在鸽子汤炖 50 分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味。然后再倒入山药小火炖 10 分钟，最后再加入枸杞炖 10 分钟即可。

虫草花鸽子汤

• 材料：鸽子 1-2 只、虫草花适量、党参 10 克、枸杞 10 克、姜 5 片、料酒适量、盐适量。
• 步骤
  • 准备食材：将鸽子宰杀好，清理干净毛、内脏等。把虫草花、党参、枸杞和姜都清洗干净，姜切成姜片备用。
  • 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入生姜、料酒，大火烧开后，把处理好的鸽子肉放进锅中焯水，煮一会儿后撇掉浮沫，然后把鸽子捞起来用清水冲洗干净。
  • 开始煲汤：把洗干净的虫草花、党参倒进砂锅中，然后放入鸽子肉，加入没过食材的水，先开大火把水煮开，再转为小火慢炖 1.5 小时左右，至鸽子肉完全炖熟。
  • 调味出锅：等到鸽子完全煮熟时，把枸杞倒进锅中，再加一点盐进行调味，如果汤上面有浮油，可以用勺子把油撇掉，然后关火盛出即可。

党参黄芪鸽子汤

• 材料：鸽子 1 只、黄芪 10 克、淮山 20 克、西洋参 10 片、党参 10 克、红枣 4-5 颗、枸杞子 10 粒、生姜 3-4 片、大蒜 3 瓣、料酒适量、盐适量。
• 步骤
  • 处理鸽子：鸽子宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水分，剁成块备用。
  • 焯水去腥：冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸，将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。
  • 开始炖汤：将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度，投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片、葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲 3-4 小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。
  • 调味出锅：电子汤煲高温档煲 3 小时后转中温档 1 小时，最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅，根据个人口味加入适量盐调味。