30种最常吃的绿叶菜
以下是 30 种最常吃的绿叶菜：
- 菠菜：富含维生素 A、C、K 和铁等，有圆叶菠菜等品种，叶浓绿色，叶柄长，种子圆形无刺，叶卵圆形先端钝圆，叶肉厚，抗寒力及耐肥性较强，可素炒、做汤、凉拌等。
- 油菜：又叫上海青、小白菜、青菜等，钙含量较高，和牛奶相当，维生素 C 含量也超过普通水果，有不同大小和形状，可清炒、煮汤等。
- 生菜：叶用莴苣的俗称，有叶子散开或卷曲的品种，颜色多样，如绿色、青色、紫色等，质地鲜嫩，可用于制作沙拉、蚝油生菜等。
- 空心菜：植株半蔓生，茎圆形中空柔软，有节可生出不定根，叶互生，长卵圆形或心脏形，喜高温耐潮湿，可清炒、蒜蓉炒等。
- 茼蒿：别名蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等，开花像野菊，又叫菊花菜，含有特殊香味挥发油，有助于开胃行气，适合涮锅、炒、做汤等。
- 芹菜：主要食用嫩茎，但芹菜叶营养价值更高，富含维生素 C、钾、膳食纤维和黄酮类物质等，含钠较高，烹调时要少放盐，可炒、榨汁、做面食等。
- 韭菜：具有独特气味和味道，富含维生素 A、C 和叶酸，可用于炒鸡蛋、包饺子、做馅饼等，也可单独清炒。
- 小白菜：在北方是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，是大白菜的变种，富含胡萝卜素和维生素 C，钾和钙含量也不低，适合炖菜、煮汤等。
- 菜心：又称菜薹，品质脆嫩，营养丰富，在华南地区普遍，现今北方也能买到，水煮后淋上酱汁味道多样，也可清炒、煲汤等。
- 油麦菜：一种叶用莴笋，有的地方叫牛俐生菜，水含量高，口感脆嫩，可生吃，或焯水后拌酱、蚝油、生抽等。
- 羽衣甘蓝：富含抗氧化物质，如维生素 C 和钙，可用于制作沙拉、炒菜或蒸煮。
- 罗勒：具有独特香味，富含维生素 K 和铁，常用于调味或制作传统的意大利香料酱。
- 芥菜：有辛辣味道，富含维生素 A、C 和叶酸，可用于制作炒菜、汤或沙拉。
- 芥蓝：具有苦味，富含纤维和维生素 C，可蒜炒、白灼等。
- 马齿菜：富含维生素 A、C 和叶酸，可凉拌、炒食等。
- 紫甘蓝：富含抗氧化物质，如维生素 C 和纤维，可凉拌、沙拉、炒食等。
- 西洋菜：富含抗氧化物质，如维生素 A、C 和铁，可做汤、炒菜或凉拌菜。
- 马兰头：具有苦味和清凉口感，富含维生素 C 和纤维，可凉拌、炒食等。
- 水芹菜：富含维生素 A 和 C，常用于制作汤、炒菜或凉拌菜。
- 豆苗：指豌豆幼嫩茎叶、嫩梢，味道鲜美清香，维生素 C 和胡萝卜素含量高，可热炒、做汤、涮锅等。
- 荠菜：富含多种营养成分，味道鲜美，可用于包饺子、做汤、炒食等。
- 草头：富含蛋白质、维生素等营养成分，可清炒、做汤等。
- 苦菊：有淡淡的苦味，含生物碱，可拌沙拉、凉拌、蘸酱等。
- 红薯叶：又称苕尖，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，可清炒、蒜蓉炒等。
- 萝卜叶：富含维生素 C、膳食纤维等，可凉拌、炒食、做汤等。
- 水苋菜：富含维生素 A、C 和铁，可炒食、做汤等。
- 塌棵菜：植株矮，叶片肥厚，呈绿色或墨绿色，耐寒性强，可炒食、煮汤等。
- 茴香：具有特殊香味，富含维生素、矿物质和膳食纤维等，可用于包饺子、炒食等。
- 蒲菜：富含维生素 A 和 C，常用于制作沙拉或炒菜。
- 西兰花：虽然花球部分是主要食用部位，但叶子也可食用，富含维生素 C、胡萝卜素、叶酸等，可清炒、白灼、凉拌等。