8月吃什么海鲜

8 月是海鲜丰收的季节，以下是一些适合在 8 月食用的海鲜：

蟹类

• 梭子蟹：8 月的梭子蟹肉质鲜嫩细腻，蟹黄饱满，香味浓郁，营养丰富，被称作 “八月第一鲜”。好的梭子蟹蟹壳鲜艳有光泽，有海水的清新气味，活力充沛、爬行迅速，手感较重。

• 青蟹：又称蝤蛑，逢年过节温州人的酒席都少不了它。其肉厚膏肥，可清蒸、酒炖等，清蒸蝤蛑能最大程度保留其鲜味，煮制后的酒炖蝤蛑带着淡淡的酒香，鲜味十足。

虾类

• 对虾、明虾：对比于淡水虾，海虾的口感更为鲜嫩弹牙，带有海产特有的咸鲜味。8 月是海虾集中上市的时期之一，此时的海虾品质优良，肉质紧实。无论是油焖大虾还是白灼虾，都能让人品尝到海虾的鲜美。

• 皮皮虾：8 月的皮皮虾也较为肥美，尤其是母皮皮虾，带有白色 “王” 字标记的母皮皮虾虾膏丰富，爱吃虾膏的可以选择。公皮皮虾则肉质肥美 Q 弹，椒盐皮皮虾是常见的美味做法。

鱼类

• 大黄鱼：中国传统四大海产之一，肉质肥美鲜嫩，营养丰富，如温州地区的葱油黄鱼，鱼嫩葱香，本味突出；炸熘黄鱼则松脆鲜嫩，酸甜合适，鱼肉外酥里嫩。

• 鲳鱼：又叫 “镜鱼”“平鱼”，肉质细嫩，全身细刺少，只有一条主鱼骨，适合老人和小孩食用。常见的做法有清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、干炸鲳鱼等。

• 龙头鱼：又称水晶鱼、豆腐鱼，身体柔软，只有一条主骨，刺少肉嫩，价格便宜，是海鲜消费中的平民菜。每年农历 7、8 月份大量上市。

贝类

• 扇贝：我国北方沿海重要的海水养殖贝类，其干制品 “干贝” 是名贵的海珍品。夏季和初秋是扇贝上市的时节，此时的扇贝肉质肥美，无论是蒜蓉粉丝蒸扇贝还是清蒸扇贝，都十分美味。

• 蛏子：属于海产贝类，肉洁白鲜嫩，吃起来有股甘蔗的甜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等营养物质，素有 “海中人参” 的美誉。八九月是海蛏大量上市且味道最好的阶段。

• 花螺：我国东南沿海一带常见的海鲜，在广东地区俗称 “东风螺”“海猪螺” 等。其肉质细嫩有嚼劲，含有大量对人体有益的蛋白质、氨基酸等营养，7-8 月大量上市，且口感最为鲜美。

其他

• 鱿鱼：也称柔鱼、枪乌贼，营养价值高，肉质滑嫩有弹性，炭烤鱿鱼、铁板鱿鱼等是常见的美味小吃。

• 牡蛎：俗称生蚝，富含大量蛋白质和锌，有 “海洋牛奶” 的美称。宁海素有 “牡蛎之乡” 的美名，其牡蛎肉质肥美，可做成牡蛎滑蛋、牡蛎羹、牡蛎炖豆腐等，新鲜的牡蛎肉还可以生吃。